Warum fallen meine Semmelknödel beim Kochen auseinander?

Das passiert oft, wenn der Teig zu feucht ist oder die Knödel zu fest geformt wurden. Ich achte immer darauf, die Brotmischung gut quellen zu lassen und, falls nötig, ein paar Semmelbrösel unterzumischen, bis die Konsistenz passt. Wichtig: Das Wasser darf nur sieden, nicht kochen – sonst zerfallen sie schneller.

Kann man Semmelknödel auch ohne Ei zubereiten?

Ja, das geht tatsächlich! Für Semmelknödel ohne Ei kannst du etwas mehr Milch und ein bisschen Semmelbrösel verwenden, damit die Masse trotzdem zusammenhält. Sie werden etwas kompakter, aber immer noch super lecker – perfekt für Veganer oder bei Ei-Allergie.

Wie kann ich Semmelknödel vorbereiten und aufbewahren?

Semmelknödel lassen sich prima vorbereiten: Ich forme die Knödel oft schon am Vortag und lasse sie abgedeckt im Kühlschrank ruhen. Gekochte Knödel halten sich dort 2-3 Tage. Zum Einfrieren einfach abkühlen lassen, portionsweise verpacken und bei Bedarf direkt im kochenden Wasser oder in Scheiben angebraten wieder erwärmen.

Welche Gerichte passen besonders gut zu klassischen Semmelknödeln?

Ich liebe sie zu deftigen Gerichten wie Gulasch, Rahmschwammerl oder Braten mit viel Soße – da saugen die Knödel alles auf! Aber auch zu Gemüsepfannen oder einem frischen Salat funktionieren sie überraschend gut. Mein Geheimtipp für Reste: In Scheiben schneiden und in Butter anbraten – das schmeckt einfach immer.

Kann ich altbackene Brötchen durch anderes Brot ersetzen?

Ja, klar – ich habe schon oft gemischtes Brot oder Baguette verwendet, wenn gerade keine Semmeln da waren. Wichtig ist nur, dass das Brot nicht zu frisch ist, sonst werden die Knödel zu matschig. Bei sehr dunklem Brot werden sie etwas herzhafter, aber das kann echt spannend sein!

Klassisch und einfach semmelknödel r...

Description

Goldgelbe Semmelknödel mit lockerer, saftiger Krume, feinem Petersilienduft und zarter Zwiebelnote; leicht buttrig, außen zart, innen fluffig – perfekt als herzhafte Beilage oder Hauptgericht.

Ingredients

Scale

6 altbackene Brötchen (Semmeln)
3 Esslöffel gehackte Petersilie
10 g Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
250 ml Milch
3 Eier
Salz und Pfeffer aus der Mühle
eventuell Semmelbrösel zum Binden

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Instructions

Schneiden Sie die altbackenen Brötchen in kleine Würfel oder dünne Scheiben und geben Sie diese in eine große Schüssel. Die Brotwürfel sollten gleichmäßig groß sein, um später eine gleichmäßige Konsistenz im Teig zu erreichen.
Erhitzen Sie die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gehackte Zwiebel und die gehackte Petersilie hinein und schwitzen Sie beides unter gelegentlichem Rühren kurz an, bis die Zwiebel glasig ist. Achten Sie darauf, dass die Zwiebel und Petersilie keine Farbe annehmen, damit die Knödel später eine schöne helle Farbe behalten.
Geben Sie die angeschwitzte Zwiebel und Petersilie zu den Brotwürfeln in die Schüssel und vermengen Sie alles gründlich.
Erwärmen Sie die Milch in einem kleinen Topf, bis sie kurz vor dem Kochen steht, aber nicht sprudelnd kocht. Gießen Sie die heiße Milch gleichmäßig über die Brotwürfel-Zwiebel-Mischung. Vermengen Sie alles vorsichtig und lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten quellen, damit die Brotwürfel die Milch vollständig aufnehmen und weich werden.
Verquirlen Sie die Eier in einer Schüssel mit einer guten Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Gießen Sie die Eier über die eingeweichten Brotwürfel. Vermengen Sie alle Zutaten mit den Händen oder einem Löffel zu einem gleichmäßigen, nicht zu festen Teig. Sollte die Masse zu weich oder zu feucht sein und sich keine Knödel formen lassen, geben Sie nach und nach etwas Semmelbrösel dazu, bis der Teig formbar ist. Verwenden Sie kein Mehl.
Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, damit der Teig nicht klebt, und formen Sie tennisballgroße Knödel aus der Masse. Drücken Sie die Knödel leicht zusammen, sodass sie fest und kompakt sind, aber nicht zu fest, damit sie locker bleiben.
Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend Salzwasser oder Brühe zum Sieden. Das Wasser sollte heiß sein, aber nicht sprudelnd kochen, da die Knödel sonst auseinanderfallen können.
Legen Sie die geformten Knödel vorsichtig einzeln ins siedende Wasser. Lassen Sie die Knödel ca. 20 Minuten gar ziehen. Die Knödel sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
Heben Sie die gegarten Semmelknödel mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Wasser und lassen Sie sie kurz abtropfen. Servieren Sie die Knödel als Beilage zu Gulasch, Schweinebraten, geschmorten Pilzen oder anderen Gerichten nach Wahl.

Notes

Achten Sie darauf, dass die Brötchen wirklich trocken und altbacken sind, da frische Brötchen zu weiche Knödel ergeben. Wenn der Teig zu feucht ist, verwenden Sie nur Semmelbrösel zum Binden, niemals Mehl, da dies die Knödel zu fest macht. Die Milch sollte heiß, aber nicht kochend über die Brotwürfel gegossen werden, damit sie diese optimal aufnimmt. Die Knödel gelingen besonders locker, wenn Sie die Masse nicht zu fest drücken und das Wasser beim Garen nur sieden, nicht kochen lassen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg