Description
Saftig-zarte Semmelknödel mit goldbrauner Kruste, durchzogen von aromatischer Petersilie und fein-süßlicher Zwiebel. Luftig-locker, duftend nach Butter und frischer Milch, mit würziger Eiernote und sanftem Biss.
Ingredients
Scale
- 6 altbackene Brötchen (Semmeln)
- 3 Esslöffel gehackte Petersilie
- 10 g Butter
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 250 ml Milch
- 3 Eier
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- eventuell Semmelbrösel zum Binden
Instructions
- Schneiden Sie die altbackenen Brötchen mit einem scharfen Messer in kleine Würfel oder in dünne Scheiben. Geben Sie die Brotstücke in eine große Schüssel, damit sie genug Platz zum Quellen haben.
- Erhitzen Sie die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gehackte Zwiebel und die gehackte Petersilie hinzu. Dünsten Sie die Mischung unter ständigem Rühren für etwa 2 bis 3 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind, aber keine Farbe angenommen haben.
- Geben Sie die angedünsteten Zwiebeln und Petersilie zu den Brotwürfeln und vermengen Sie alles gründlich.
- Erhitzen Sie die Milch in einem kleinen Topf, bis sie fast kocht, aber nicht sprudelnd. Gießen Sie die heiße Milch gleichmäßig über die Brot-Zwiebel-Mischung.
- Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten quellen, damit die Brötchen die Milch vollständig aufsaugen und weich werden.
- Verquirlen Sie die Eier in einer separaten Schüssel gründlich mit einer kräftigen Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
- Geben Sie die verquirlten Eier zur eingeweichten Brotmasse. Vermengen Sie alles mit einem Holzlöffel oder den Händen zu einem gleichmäßigen, aber nicht zu festen Teig. Falls die Masse zu feucht und klebrig ist, geben Sie esslöffelweise Semmelbrösel dazu, bis der Teig formbar, aber noch weich bleibt. Verwenden Sie kein Mehl.
- Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und formen Sie aus der Masse gleichmäßig große Knödel, etwa von der Größe eines Tennisballs. Rollen Sie die Knödel vorsichtig zwischen den Handflächen, sodass sie eine feste, glatte Oberfläche erhalten.
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser oder Brühe zum Sieden. Das Wasser sollte heiß sein, aber nicht sprudelnd kochen, da die Knödel sonst auseinanderfallen können.
- Legen Sie die geformten Knödel vorsichtig ins siedende Wasser. Lassen Sie sie bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten gar ziehen. Die Knödel sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
- Nehmen Sie die Semmelknödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser, lassen Sie sie gut abtropfen und servieren Sie sie sofort als Beilage zu Gulasch, Schweinebraten oder geschmorten Pilzen.
Notes
Achten Sie darauf, dass das Wasser für die Knödel nicht sprudelnd kocht, sondern nur sieden darf, damit die Knödel ihre Form behalten. Verwenden Sie altbackene Brötchen, damit die Masse nicht zu matschig wird. Falls die Knödelmasse zu feucht ist, geben Sie nach und nach Semmelbrösel hinzu, bis eine formbare Konsistenz erreicht ist. Semmelknödel lassen sich auch wunderbar einfrieren und bei Bedarf im Dampfgarer oder in heißem Wasser wieder erwärmen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
