Description
Goldgelber Serviettenknödel: außen zart, innen locker und saftig, duftet nach frischer Petersilie und Muskat. Buttrige, milde Semmelwürfel verbinden sich mit weicher Zwiebel zu herzhaft-aromatischem Genuss.
Ingredients
Scale
- 320 ml Milch
- 80 g Butter
- 70 g Zwiebeln
- 280 g Semmel(n), trockene, gewürfelt oder Knödelbrot
- 2 Eier
- Petersilie, fein gehackt
- Salz und Muskat
Instructions
- Beginne damit, die Eier in eine große Rührschüssel zu geben. Füge die Milch, eine großzügige Prise Salz und etwas frisch geriebene Muskatnuss hinzu. Verquirle die Zutaten gründlich miteinander, sodass eine homogene Eiermilch entsteht.
- Schäle die Zwiebeln und würfle sie sehr fein. Erhitze die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze, gib die Zwiebelwürfel hinein und schwitze sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie glasig und weich sind. Achte darauf, dass sie nicht bräunen.
- Gib die gewürfelten, trockenen Semmeln oder das Knödelbrot in eine große Schüssel. Gieße die Eiermilch darüber und lass sie kurz einziehen, damit das Brot die Flüssigkeit aufsaugen kann.
- Füge nun die angedünsteten Zwiebeln sowie die fein gehackte Petersilie zu der Semmelmasse hinzu. Vermenge alles gründlich mit den Händen oder einem Kochlöffel, sodass sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen und ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Decke die Schüssel ab und lasse die Knödelmasse für etwa eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen. So können sich die Aromen verbinden und das Brot vollständig durchziehen.
- Bereite währenddessen hitzebeständige Frischhaltefolie vor (z. B. spezielle Kochfolie). Teile die Knödelmasse in Portionen und forme daraus Rollen mit einem Durchmesser von etwa 4 bis 5 cm. Lege jede Rolle auf die Folie, rolle sie fest ein und binde die Enden wie bei einer Wurst mit Küchengarn oder einem festen Knoten ab. Die Rolle sollte kompakt und luftdicht verschlossen sein.
- Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Sieden. Das Wasser sollte nicht kochen, sondern nur sanft ziehen. Lege die Knödelrollen vorsichtig ins Wasser und lasse sie für 25 bis 30 Minuten garen. Während des Garens gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig durchziehen.
- Nimm die gegarten Serviettenknödel aus dem Wasser, lasse sie kurz abkühlen und entferne vorsichtig die Folie. Schneide die Knödel in Scheiben und serviere sie nach Belieben, zum Beispiel zu Braten mit Sauce oder Pilzragout.
Notes
Die Serviettenknödel lassen sich hervorragend vorbereiten. Du kannst die ungekochten Knödelrollen einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bis du sie benötigst. Alternativ kannst du die fertig gegarten Knödel in der Folie lassen und bei 60–80 Grad im Wasserbad warm halten, bis sie serviert werden. Erst kurz vor dem Servieren aus der Folie nehmen – so bleiben sie schön locker und saugen sich nicht mit Wasser voll.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
