Description
Knuspriger Mürbeteig umhüllt saftige, leicht säuerliche Apfelfüllung. Goldgelbe Streusel krönen den Kuchen, der mit zartem Butteraroma, feiner Süße und herrlich fruchtiger Frische begeistert.
Ingredients
Scale
- 300 g Mehl (für den Mürbeteig)
- 100 g Butter (für den Mürbeteig)
- 100 g Zucker (für den Mürbeteig)
- 1 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 2 Eier
- 1.500 g saure Äpfel
- 50 g Butter (für die Füllung)
- 50 g Rosinen
- 50 g Zucker (für die Füllung)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 150 g Mehl (für die Streusel)
- 100 g Butter (für die Streusel)
- 100 g Zucker (für die Streusel)
Instructions
- Bereiten Sie zuerst den Mürbeteig zu. Geben Sie das Mehl, die Butter in Stücken, den Zucker, das Backpulver, den Vanillinzucker und die Eier in eine große Schüssel. Verkneten Sie alle Zutaten sorgfältig – entweder mit den Händen oder mit den Knethaken eines Mixers – bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. So wird er später besser formbar.
- Während der Teig ruht, bereiten Sie die Apfelfüllung vor. Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie die Äpfel in kleine Würfel. Geben Sie die Apfelstücke zusammen mit der Butter, dem Zucker und den Rosinen in einen großen Topf. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und lassen Sie die Äpfel unter gelegentlichem Rühren etwa 5-10 Minuten köcheln, bis sie leicht weich werden, aber noch ihre Form behalten. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Füllung abkühlen.
- Bereiten Sie nun den Vanillepudding zu. Rühren Sie das Vanillepuddingpulver gemäß den Anweisungen auf der Verpackung an, nehmen Sie aber etwas weniger Milch, damit der Pudding leicht flüssig bleibt, aber nicht zu fest wird. Nach dem Kochen lassen Sie den Pudding etwas abkühlen, damit er auf dem Teig keine Feuchtigkeit bildet.
- Fetten Sie eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) sorgfältig mit Butter ein. Rollen Sie den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus und legen Sie ihn in die Springform. Formen Sie dabei einen etwa 3 cm hohen Rand, damit die Füllung später nicht herausläuft. Verteilen Sie zunächst den abgekühlten, leicht flüssigen Vanillepudding gleichmäßig auf dem Teigboden. Geben Sie anschließend die vorgekochte Apfelmasse auf den Pudding und streichen Sie sie glatt.
- Bereiten Sie die Streusel zu, indem Sie Mehl, Butter in kleinen Stücken und Zucker in eine Schüssel geben. Verreiben Sie die Zutaten mit den Fingern, bis sich kleine, krümelige Streusel bilden. Verteilen Sie die Streusel großzügig und gleichmäßig über die Apfelfüllung, sodass der gesamte Kuchen bedeckt ist.
- Heizen Sie den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor. Stellen Sie die Springform auf die mittlere Schiene des Ofens und backen Sie den Apfelkuchen etwa 60 Minuten lang. Für eine besonders goldbraune und knusprige Streuselschicht erhöhen Sie die Temperatur in den letzten 10 Minuten auf 200 Grad. Behalten Sie den Kuchen dabei gut im Auge, damit die Streusel nicht zu dunkel werden. Nehmen Sie den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form auskühlen, bevor Sie ihn servieren.
Notes
Verwenden Sie vorzugsweise saure Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar, um ein ausgewogenes Aroma zu erzielen. Die Äpfel sollten nur kurz vorgegart werden, damit sie beim Backen nicht zerfallen. Lassen Sie den Vanillepudding abkühlen, bevor Sie ihn auf den Teig geben, damit der Boden nicht durchweicht. Der Kuchen hält sich abgedeckt bei Raumtemperatur 2-3 Tage, im Kühlschrank bis zu einer Woche. Sie können den Kuchen auch portionsweise einfrieren. Experimentieren Sie gern mit verschiedenen Apfelsorten oder fügen Sie etwas Zimt zur Apfelfüllung hinzu, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
