Description
Soljanka vereint zarte Fleischwürfel, knackiges Gemüse und würzige Wurst in einer aromatischen, leicht säuerlichen Brühe. Bunte Paprika und Gurken sorgen für Frische und Biss – ein herzhaftes, farbenfrohes Geschmackserlebnis.
Ingredients
Scale
- 2 Zwiebeln
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 Fleischwurst
- 300 g Wiener Würstchen (oder Mettenden)
- 1 Glas Gewürzgurken (ca. 190 g)
- 1 Dose Erbsen mit Möhren (ca. 800 g)
- 500 g gemischtes Gulaschfleisch
- 4 EL Rapsöl
- 1 Dose passierte Tomaten (ca. 800 g)
- 1 Flasche Ketchup (ca. 400 g)
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor: Ziehen Sie die Zwiebeln ab und schneiden Sie sie in feine Würfel. Waschen Sie die Paprikaschoten gründlich, entfernen Sie das Kerngehäuse, und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Ziehen Sie die Hülle von der Fleischwurst ab, schneiden Sie die Wurst in Scheiben und vierteln Sie diese. Schneiden Sie die Wiener Würstchen sowie die Gewürzgurken in Scheiben. Lassen Sie das Erbsen-Möhren-Gemüse in einem Sieb gut abtropfen.
- Spülen Sie das Gulaschfleisch unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken. Erhitzen Sie das Rapsöl in einem ausreichend großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis starker Hitze. Geben Sie das Gulaschfleisch in den Topf und braten Sie es rundherum kräftig an, bis es Farbe bekommt. Fügen Sie die vorbereiteten Fleischwurststücke hinzu und braten Sie sie kurz mit an. Geben Sie dann die Zwiebelwürfel dazu und braten Sie auch diese leicht an, bis sie glasig sind.
- Fügen Sie nun die passierten Tomaten, die Paprikastücke, die Gurkenscheiben, das abgetropfte Erbsen-Möhren-Gemüse und den Ketchup in den Topf. Rühren Sie alles gründlich um, sodass die Zutaten gut vermischt sind. Würzen Sie die Suppe großzügig mit Salz und Pfeffer. Bringen Sie die Soljanka zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere Stufe und lassen Sie die Suppe zugedeckt für etwa 35 Minuten schmoren, damit das Fleisch zart wird und die Aromen sich gut verbinden. Rühren Sie während des Garens gelegentlich um, damit nichts am Boden ansetzt.
- Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit geben Sie die vorbereiteten Wiener Würstchenscheiben hinzu und lassen Sie diese in der Suppe heiß werden.
- Schmecken Sie die Soljanka zum Schluss nochmals mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie die Suppe heiß, idealerweise mit frischem Baguette oder einem anderen Brot Ihrer Wahl.
Notes
Soljanka schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, weil die Aromen dann gut durchgezogen sind. Sie können die Suppe nach Belieben mit einem Klecks saurer Sahne und frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie servieren. Auch andere Wurst- und Fleischsorten lassen sich verwenden, sodass Sie das Rezept flexibel anpassen können. Die Suppe eignet sich hervorragend zum Vorkochen und lässt sich gut einfrieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Suppenrezepte
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 200-300
- Sugar: 4-8g
- Sodium: 800-1200mg
- Fat: 8-15g
- Saturated Fat: 2-5g
- Carbohydrates: 20-30g
- Fiber: 3-6g
- Protein: 10-15g
- Cholesterol: 30-60mg
