Kann ich anstelle von Jagdwurst auch eine andere Wurst verwenden?

Klar, das geht! Wenn du keine Jagdwurst bekommst, kannst du auch Fleischwurst, Bockwurst oder sogar Lyoner nehmen. Ich habe es schon mit Krakauer probiert – das gibt der Soljanka einen ganz eigenen Kick. Wichtig ist nur, dass die Wurst schön würzig ist und gut zum deftigen Geschmack passt.

Wie lange hält sich Soljanka im Kühlschrank und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich Soljanka locker 3-4 Tage. Ich finde, sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Aromen dann richtig durchgezogen sind! Einfrieren klappt auch problemlos – einfach in Portionen abfüllen und bei Bedarf auftauen. Nach dem Auftauen einmal kräftig umrühren, dann ist sie wieder wie frisch gekocht.

Was kann ich tun, wenn meine Soljanka zu dünn oder zu dick geraten ist?

Wenn die Suppe zu dünn ist, rühre ich gern noch einen Löffel Ketchup oder etwas Tomatenmark ein – das bindet und bringt extra Geschmack. Ist sie zu dick, hilft ein Schluck Wasser oder Brühe. Ich mach das immer nach Gefühl, also einfach ausprobieren und abschmecken!

Welche Beilagen passen besonders gut zur Soljanka wie früher?

Ganz klassisch: Ein frisches Baguette oder ein Stück knuspriges Knoblauchbrot! Aber auch ein kräftiges Bauernbrot ist super dazu. Manchmal serviere ich sie auf Partys einfach im Becher – dann braucht's gar keine Beilage. Die Suppe ist so aromatisch, da reicht oft schon ein Klecks Schmand obendrauf.

Eignet sich das Soljanka DDR Rezept auch für besondere Anlässe oder größere Gruppen?

Absolut! Ich habe Soljanka schon oft für Geburtstage oder Silvesterpartys gekocht – die Suppe lässt sich super vorbereiten und schmeckt aus dem großen Topf sogar noch besser. Außerdem ist sie ein echter Gesprächsstarter, gerade, wenn Gäste aus verschiedenen Regionen kommen. Es bleibt selten ein Rest übrig!

Soljanka DDR Rezept: Würzig und deftig

Description

Herzhafte Soljanka nach DDR-Art: Zartes Schweinefleisch, würzige Wurst und knackige Gewürzgurken in tomatiger Letscho-Suppe. Sämig, pikant, leuchtend rot, gekrönt von cremigem Schmand – ein rustikales Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale

2 kg Kasseler oder Schnitzelfleisch (Schwein), klein geschnitten
350 g Fleischwurst oder Jagdwurst, in Würfel geschnitten
4 große Zwiebeln, klein gehackt
2 Gläser Gewürzgurken, klein gehackt
2 Gläser Letscho
300 g Kirschtomaten, gewürfelt
1 Becher Crème fraîche oder Schmand
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ketchup zum Andicken, nach Belieben
Paprikapulver, edelsüß
Öl fürs Anbraten

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor: Schneiden Sie das Kasseler oder Schnitzelfleisch in kleine Stücke, würfeln Sie die Fleischwurst oder Jagdwurst, hacken Sie die Zwiebeln fein, schneiden Sie die Gewürzgurken klein und würfeln Sie die Kirschtomaten.
Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen, schweren Topf oder einer tiefen Pfanne auf hoher Stufe. Geben Sie das geschnittene Fleisch hinein und braten Sie es rundherum scharf an, bis es kräftig gebräunt ist. Würzen Sie das Fleisch während des Anbratens großzügig mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver, damit es ein schönes Aroma entwickelt.
Fügen Sie die gewürfelte Fleischwurst oder Jagdwurst sowie die gehackten Zwiebeln zum angebratenen Fleisch in den Topf. Braten Sie alles zusammen weiter an, bis die Zwiebeln glasig und leicht goldgelb sind und das Wurstfleisch leicht Farbe angenommen hat.
Nehmen Sie nun das angebratene Fleisch und die Wurst-Zwiebel-Mischung aus der Pfanne, falls nötig, und geben Sie sie zusammen in einen großen Suppentopf. Fügen Sie die gehackten Gewürzgurken und die gewürfelten Kirschtomaten hinzu.
Gießen Sie die beiden Gläser Letscho in den Topf und rühren Sie alles gründlich um, sodass sich die Zutaten gut vermischen. Füllen Sie die Suppe mit etwas Wasser auf, bis eine cremige, aber nicht zu dünne Konsistenz erreicht ist. Das Wasser sorgt dafür, dass die Soljanka später nicht zu dick wird und alle Zutaten gut bedeckt sind.
Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd und lassen Sie die Suppe langsam aufkochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Soljanka etwa 30 Minuten lang sanft köcheln. Während des Köchelns können sich die Aromen voll entfalten und das Fleisch wird schön zart.
Schmecken Sie die Suppe nach der Kochzeit ab. Fügen Sie nach Geschmack nochmals Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzu. Wenn Sie eine sämigere Konsistenz wünschen, können Sie nach Belieben etwas Ketchup einrühren, um die Suppe anzudicken und ihr eine leichte Süße zu verleihen. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Soljanka gegebenenfalls noch einige Minuten weiterziehen.
Nehmen Sie die Soljanka vom Herd. Geben Sie zum Servieren einen großzügigen Löffel Crème fraîche oder Schmand in jede Suppenschale oder reichen Sie ihn separat dazu. Das sorgt für eine cremige, frische Note und mildert die pikante Würze der Suppe ab.
Servieren Sie die Soljanka heiß, idealerweise mit frischem Baguette oder Knoblauchbaguette als Beilage. Die Suppe kann nach Belieben mit frischen Kräutern garniert werden. Lassen Sie sich die Soljanka schmecken und genießen Sie das kulinarische Erbe der DDR.

Notes

Soljanka ist eine sehr wandelbare Suppe: Probieren Sie auch andere Fleischsorten wie Rind oder Huhn aus, oder verarbeiten Sie Reste von Bratenfleisch. Wer möchte, kann die Suppe auch mit einer Mehlschwitze oder Tomatenmark andicken, statt mit Ketchup. Soljanka schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag oft noch besser und hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Für besonders intensiven Geschmack lassen Sie die Suppe langsam und mit Geduld köcheln. Achten Sie stets auf die Balance zwischen süßen, sauren und würzigen Noten. Reichen Sie Baguette oder Knoblauchbrot dazu.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Suppenrezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg