Description
Goldene Frittata mit saftigen Spätzle, geschmolzenem Mozzarella, würzigem Parmesan und frischem Bärlauch. Zarte Eiermasse, aromatische Tomaten, sanfte Knoblauchnote – cremig, locker und farbenfroh gebacken.
Ingredients
- 200 g Spätzle
- 150 g Tomaten
- 1 Bund Bärlauch, gehackt (oder Petersilie als Alternative)
- 40 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 Kugel Mozzarella
- 6 Eier
- 150 ml Sahne oder Milch
- 1 Zehe Knoblauch
- 75 g Schinken, gewürfelt (optional)
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Spätzle hinein und kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung, bis sie bissfest sind. Gießen Sie die Spätzle anschließend in ein Sieb ab und lassen Sie sie gut abtropfen. Während die Spätzle kochen, waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Lassen Sie den Mozzarella abtropfen und schneiden Sie ihn ebenfalls in kleine Würfel. Waschen Sie den Bärlauch gründlich, trocknen Sie ihn ab und hacken Sie ihn fein. Schälen Sie die Knoblauchzehe und pressen Sie sie oder hacken Sie sie sehr fein.
- Schlagen Sie die Eier in eine große Schüssel auf. Fügen Sie die Sahne oder Milch hinzu und würzen Sie die Mischung mit einer großzügigen Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Verquirlen Sie die Eier gründlich mit einem Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht. Geben Sie die abgetropften Spätzle, die gewürfelten Tomaten, den frisch geriebenen Parmesan, die gewürfelte Mozzarella, die Schinkenwürfel (wenn verwendet), die gepresste Knoblauchzehe und den gehackten Bärlauch hinzu. Vermengen Sie alle Zutaten sorgfältig miteinander, sodass sich die Eiermasse und die Einlagen gleichmäßig verteilen.
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine flache Auflaufform oder eine ofenfeste Pfanne großzügig mit dem Olivenöl ein, sodass auch die Ränder gut bedeckt sind. Gießen Sie die vorbereitete Eier-Spätzle-Mischung gleichmäßig in die Form und streichen Sie die Oberfläche glatt. Stellen Sie die Form auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Frittata etwa 40 Minuten, bis die Eier gestockt und die Oberfläche leicht goldbraun ist. Prüfen Sie gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen oder Messer, ob die Masse in der Mitte fest ist.
- Nehmen Sie die Frittata nach der Backzeit aus dem Ofen und lassen Sie sie für etwa 5 Minuten ruhen, damit sie sich besser schneiden lässt und die Aromen sich entfalten können. Schneiden Sie die Frittata in Stücke und servieren Sie sie warm. Garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit frisch gehacktem Bärlauch oder Petersilie und reichen Sie dazu einen frischen Salat.
Notes
Achten Sie darauf, die Spätzle nicht zu weich zu kochen, da sie im Ofen noch weiter garen und sonst zu weich werden könnten. Frischer Bärlauch verleiht dem Gericht ein besonders würziges Aroma – fügen Sie ihn am besten erst kurz vor dem Backen hinzu, um das volle Aroma zu bewahren. Für eine vegetarische Variante lassen Sie den Schinken einfach weg und geben stattdessen mehr Gemüse wie Paprika oder Zucchini dazu. Falls kein Bärlauch verfügbar ist, können Sie auch Blattpetersilie oder andere frische Kräuter verwenden. Die Frittata hält sich abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank und kann im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufgewärmt werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Auflauf Rezepte, Pasta Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
