Description
Goldgelbe Spaghetti umhüllt von würzigem Olivenöl, feinen Knoblauchscheiben und pikanten Peperoni, veredelt mit frischer Petersilie, saftiger Tomate und nussigem Hartkäse – aromatisch, bissfest und leuchtend im Teller.
Ingredients
Scale
- 500 g Spaghetti (aus Hartweizengrieß)
- 1 Tomate(n)
- 5 Knoblauchzehe(n)
- 2 Peperoni
- 5 EL Petersilie
- 2 TL Gemüsebrühepulver (Delikatessbrühe)
- 100 ml Olivenöl, nativ
- 40 g Hartkäse (z. B. Grana Padano oder Pecorino, 1 Jahr Reifegrad)
- 1 TL Basilikum
- 1 TL Oregano
- ½ TL Salz
Instructions
- Bringe einen großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Spaghetti hinein und koche sie nach Packungsanleitung al dente. Achte darauf, gegen Ende der Garzeit zwei Kellen vom Kochwasser aufzufangen, da dieses später für die Sauce benötigt wird.
- Während die Spaghetti kochen, bereite die restlichen Zutaten vor: Reibe den Hartkäse fein und stelle ihn beiseite. Wasche die Tomate, entferne den Strunk und schneide sie in kleine Würfel. Gib die Tomatenwürfel in eine große Schüssel.
- Schäle die Knoblauchzehen, schneide sie in feine Stücke und streue etwas Salz darüber. Lasse sie kurz stehen, damit das Salz Feuchtigkeit zieht, und zerdrücke den Knoblauch dann mit der flachen Seite eines Messers zu einer feinen Paste. Gib die Knoblauchpaste ebenfalls in die Schüssel.
- Wasche die Peperoni, entferne die Kerne falls du es weniger scharf möchtest, und schneide sie in feine Ringe. Hacke die Petersilie, Basilikum und Oregano fein. Gib die Kräuter und die Peperoni zusammen mit dem Gemüsebrühepulver in die Schüssel zu den Tomaten und dem Knoblauch.
- Füge nun die zwei Kellen des aufgefangenen Nudelkochwassers zu der Schüssel mit der Würzmischung hinzu. Das stärkehaltige Wasser hilft, die Sauce zu binden. Verrühre alles gut miteinander und lasse die Mischung etwa 2 Minuten ziehen. Die Würzmischung sollte leicht salzig schmecken – das ist in Ordnung, da sie sich noch mit den Nudeln vermischt.
- Wenn die Spaghetti fertig gekocht sind, gieße sie ab und lasse sie gut abtropfen. Erhitze eine große Pfanne auf mittlerer Stufe, gib die Spaghetti hinein und schwenke sie maximal 1 Minute lang, um sie leicht anzurösten und überschüssiges Wasser zu verdampfen.
- Gib nun die vorbereitete Würzmischung aus der Schüssel zu den heißen Spaghetti in der Pfanne. Vermische alles gründlich, so dass die Nudeln gleichmäßig mit der aromatischen Sauce überzogen sind.
- Gib den geriebenen Hartkäse zu den Spaghetti und mische alles erneut gut durch. Der Käse wirkt als Bindemittel und sorgt dafür, dass sich die Sauce schön cremig mit den Nudeln verbindet.
- Nimm die Pfanne vom Herd. Gieße jetzt das kalte Olivenöl über die Spaghetti und vermische alles sorgfältig. Das Öl sollte erst jetzt hinzugefügt werden, damit es sein volles Aroma und seine Qualität behält.
- Verteile die Spaghetti auf Tellern und serviere sie sofort. Nach Belieben kannst du noch etwas zusätzlichen geriebenen Hartkäse darüberstreuen. Genieße dieses klassische italienische Gericht am besten frisch zubereitet.
Notes
Verwende für das beste Ergebnis hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl und einen gereiften Hartkäse wie Grana Padano oder Pecorino. Das stärkehaltige Nudelwasser ist essenziell, damit die Sauce an den Spaghetti haftet und schön cremig wird. Füge das Olivenöl wirklich erst am Ende hinzu, um das volle Aroma zu erhalten. Die Schärfe der Peperoni kannst du nach Geschmack anpassen, indem du mehr oder weniger verwendest oder die Kerne entfernst.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pasta Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
