Was kann ich tun, wenn die Käse-Sahne-Soße zu dick oder zu dünn wird?

Das ist mir auch schon passiert! Wird die Soße zu dick, einfach etwas vom Nudelkochwasser unterrühren – das lockert sie auf und bringt auch gleich ein bisschen Geschmack mit. Ist sie zu dünn, lass sie bei kleiner Hitze noch ein paar Minuten einkochen oder gib etwas mehr Schmelzkäse dazu. Wichtig: Immer schön rühren, damit nichts anbrennt!

Kann ich den Schinken oder die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Na klar! Statt Kochschinken funktioniert auch gekochter Truthahn oder Hähnchenbrust super – für eine vegetarische Variante lass ihn einfach weg oder nimm gebratene Zucchiniwürfel. Wer’s etwas leichter mag, kann zur Sahne auch Cremefine, Milch oder eine pflanzliche Alternative (wie Hafercuisine) greifen. Ich hab’s auch schon mit Ricotta probiert – das macht die Soße richtig samtig.

Wie bewahre ich Reste von Spaghetti alla panna am besten auf?

Reste halten sich abgedeckt im Kühlschrank ca. 2 Tage. Einfach in einen luftdichten Behälter geben. Zum Aufwärmen etwas Milch oder Sahne dazugeben, damit die Nudeln nicht trocken werden – kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen, dann schmeckt’s fast wie frisch. Einfrieren klappt zwar, aber die Konsistenz der Soße leidet manchmal ein bisschen.

Kann ich das Gericht vorbereiten und später servieren?

Definitiv! Die Käse-Sahne-Soße kannst du locker ein paar Stunden vorher kochen und im Kühlschrank lagern. Kurz vorm Servieren einfach erhitzen und die frisch gekochten Spaghetti unterheben. Die Nudeln am besten erst kurz vor dem Essen ins Wasser werfen – dann bleibt alles schön cremig.

Zu welchen Anlässen passt Spaghetti alla panna besonders gut?

Ich finde, das Gericht ist ein echter Allrounder! Es macht satt und glücklich – perfekt für Familienessen, ein schnelles Feierabendgericht oder wenn Besuch kommt (Kinder lieben’s übrigens auch). Für ein festlicheres Menü kannst du ein Glas Weißwein dazu servieren und vielleicht etwas Trüffelöl über die Pasta träufeln – dann wird’s richtig edel.

spaghetti alla panna Rezept: cremig u...

Description

Cremige Spaghetti umhüllt von seidig-glatter Käse-Sahne-Sauce, aromatisiert mit Knoblauch, Muskat und weißem Pfeffer. Zarte Champignons und feiner Schinken sorgen für herzhaften Biss und harmonische Würze.

Ingredients

Scale

2 Knoblauchzehen
Salz
200 Gramm Schmelzkäse
250 Gramm Champignons
Weißer Pfeffer
1 Prise Muskat (frisch gerieben)
1 Esslöffel Öl
500 Gramm Spaghetti (trocken)
200 Gramm Erbsen (tiefgekühlt)
200 Milliliter Sahne
200 Gramm Kochschinken
2 Zwiebeln

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Instructions

Bringen Sie in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie eine großzügige Menge Salz hinzu, damit die Spaghetti beim Kochen gewürzt werden.
Geben Sie die trockenen Spaghetti in das kochende Salzwasser. Kochen Sie die Spaghetti für 6-7 Minuten, bis sie al dente, also bissfest, sind. Rühren Sie gelegentlich um, damit die Pasta nicht zusammenklebt.
Während die Spaghetti kochen, schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Würfel. Schälen Sie außerdem die Knoblauchzehen und hacken Sie sie ebenfalls sehr fein.
Schneiden Sie den Kochschinken in gleichmäßige Streifen, damit er später in der Sauce gleichmäßig erhitzt wird und mit den Nudeln harmoniert.
Putzen Sie die Champignons sorgfältig, indem Sie den Schmutz mit einem feuchten Tuch abreiben. Schneiden Sie die Pilze anschließend in gleichmäßige Stücke oder Scheiben, je nach Vorliebe.
Erhitzen Sie das Öl in einer großen, tiefen Pfanne auf mittlerer Stufe. Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
Geben Sie die Schinkenstreifen in die heiße Pfanne und braten Sie sie für 2-3 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind und ihr Aroma entfalten.
Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch zum Schinken in die Pfanne. Schwitzen Sie beides unter gelegentlichem Rühren an, bis die Zwiebeln glasig und weich sind und der Knoblauch duftet, aber nicht braun wird.
Geben Sie die geschnittenen Champignons in die Pfanne und braten Sie sie für etwa 3-4 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind und Flüssigkeit abgegeben haben.
Löschen Sie die Mischung mit der Sahne ab. Gießen Sie die Sahne in die Pfanne, rühren Sie alles gut um und bringen Sie die Sauce unter gelegentlichem Rühren zum Kochen.
Fügen Sie den Schmelzkäse zur kochenden Sahne hinzu. Rühren Sie kontinuierlich, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce cremig ist. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, geben Sie etwas vom Nudelkochwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Streuen Sie die tiefgekühlten Erbsen in die Sauce und lassen Sie alles zusammen bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln, bis die Erbsen weich und durchgegart sind.
Schmecken Sie die Sauce mit Salz, weißem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss ab. Rühren Sie alles gründlich um und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
Gießen Sie die fertig gekochten Spaghetti ab und lassen Sie sie gut abtropfen. Geben Sie die Spaghetti sofort in die Pfanne zur heißen Sauce. Vermengen Sie die Nudeln gründlich mit der Sauce, sodass sie rundum bedeckt sind. Servieren Sie das Gericht sofort heiß.

Notes

Für noch mehr Geschmack können Sie frisch geriebenen Parmesan über die fertigen Spaghetti streuen. Wer mag, kann zusätzlich frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch darüber geben. Verwenden Sie für eine vegetarische Variante einfach Räuchertofu oder vegetarischen Schinken anstelle von Kochschinken. Die Sauce kann mit etwas Zitronenabrieb oder einem Spritzer Zitronensaft abgerundet werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg