Wie kann ich den Spaghetti Auflauf mit Mozzarella vorbereiten, wenn ich Gäste erwarte?

Du kannst den Spaghetti Auflauf super vorbereiten! Einfach alles wie im Rezept beschrieben schichten, dann die Auflaufform abgedeckt im Kühlschrank lagern – das geht problemlos bis zu 24 Stunden. Kurz bevor die Gäste kommen, schiebst du ihn in den Ofen. Ich finde sogar, dass er durch das Ziehen im Kühlschrank noch aromatischer wird.

Kann ich statt Hackfleisch auch eine vegetarische Variante machen?

Na klar! Statt Rinderhack kannst du z. B. veganes Hack, klein gewürfelte Zucchini oder Aubergine nehmen. Auch Linsen funktionieren richtig gut. Die Tomatensoße sorgt ohnehin für viel Geschmack – da vermisst keiner das Fleisch (meine Familie hat das gar nicht bemerkt, als ich’s mal ausprobiert hab!).

Wie bewahre ich Reste vom Nudelauflauf mit Mozzarella am besten auf – und kann ich ihn einfrieren?

Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen eignet sich die Mikrowelle, aber im Ofen wird er wieder schön knusprig. Einfrieren klappt auch: Einfach portionsweise in Dosen oder Gefrierbeutel – hält sich locker 2 Monate. Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank und dann nochmal aufbacken.

Was kann ich tun, wenn mein Mozzarella beim Backen zu flüssig wird?

Das passiert manchmal, wenn du sehr frischen oder Büffelmozzarella nimmst – die enthalten mehr Wasser. Ich verwende meistens geriebenen Mozzarella aus dem Supermarkt, der schmilzt schön und bleibt schön cremig. Falls du frischen Mozzarella benutzt, tupf ihn vorher gut mit Küchenpapier ab. Das hilft echt!

Wie mache ich den Spaghetti Auflauf mit Mozzarella etwas leichter oder kalorienärmer?

Du kannst den Ricotta teilweise durch Magerquark ersetzen und fettarmen Mozzarella verwenden. Auch wenn du weniger Parmesan nimmst oder auf fettreduziertes Hackfleisch (z. B. gemischtes Hack) umsteigst, spart das Kalorien. Ich hab das schon ein paar Mal so gemacht – schmeckt immer noch klasse, nur eben ein bisschen leichter.

spaghetti auflauf mit mozzarella einf...

Description

Goldbraun überbackener Spaghetti-Auflauf mit saftigem Rinderhack, cremigem Ricotta und zart schmelzendem Mozzarella. Würzige Tomatensoße, feine Kräuter und knusprige Kruste sorgen für ein vollmundiges, aromatisches Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale

500 g Spaghetti
Salz
1 EL Olivenöl
300 g Rinderhack
500 ml fertige Tomatensoße aus dem Glas
1 Knoblauchzehe
400 g Ricotta
1 TL italienische getrocknete Kräuter
3 Eier (Größe M)
80 g geriebener Parmesan
450 g geriebener Mozzarella
frische Petersilie zum Garnieren

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) mit etwas Olivenöl ein, sodass die Pasta später nicht an der Form kleben bleibt.
Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Geben Sie die Spaghetti hinein und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente. Gießen Sie die Nudeln anschließend ab und lassen Sie sie für etwa 5 Minuten abkühlen, damit sie beim weiteren Verarbeiten nicht zu heiß sind.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur. Geben Sie das Rinderhackfleisch hinein und braten Sie es unter regelmäßigem Umrühren 4-5 Minuten lang krümelig, bis es durchgegart und braun ist. Würzen Sie das Hackfleisch mit etwas Salz. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die fertige Tomatensoße gründlich unter das Hackfleisch, sodass alles gleichmäßig vermengt ist.
Schälen Sie die Knoblauchzehe und hacken Sie sie fein. Geben Sie den Ricotta, den gehackten Knoblauch und die italienischen getrockneten Kräuter in eine Schüssel. Verrühren Sie die Zutaten mit einem Löffel oder Schneebesen zu einer glatten, cremigen Masse.
Schlagen Sie die Eier in eine große Schüssel auf und geben Sie den geriebenen Parmesan hinzu. Verquirlen Sie beides gründlich mit einem Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht. Geben Sie die abgekühlten Spaghetti dazu und vermengen Sie alles gut miteinander. Achten Sie darauf, dass die Spaghetti nicht mehr heiß sind, damit das Ei nicht gerinnt.
Verteilen Sie die Hälfte der Spaghetti-Ei-Parmesan-Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform. Geben Sie darauf die Hälfte der Ricotta-Knoblauch-Kräuter-Creme und verstreichen Sie sie gleichmäßig über die Nudeln. Bedecken Sie diese Schicht mit der Hälfte der Hackfleisch-Tomatensoße. Wiederholen Sie die Schichtung mit den restlichen Zutaten: erst die übrigen Spaghetti, dann die restliche Ricotta-Creme und zuletzt die restliche Hackfleischsoße. Streuen Sie den geriebenen Mozzarella gleichmäßig über den gesamten Auflauf.
Decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern, und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie den Auflauf für 30 Minuten.
Nehmen Sie nach 30 Minuten die Alufolie ab und backen Sie den Auflauf für weitere 10-15 Minuten offen weiter, bis der Mozzarella geschmolzen und goldbraun ist.
Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und lassen Sie den Spaghetti-Auflauf etwa 5 Minuten abkühlen, damit er sich besser schneiden lässt.
Bestreuen Sie den Auflauf vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie. Schneiden Sie den Auflauf in Stücke und servieren Sie ihn heiß.

Notes

Sie können den Auflauf nach Belieben mit weiteren Kräutern oder etwas Chili für eine scharfe Note verfeinern. Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden. Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und eignet sich auch hervorragend zum Aufwärmen am nächsten Tag.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg