Was unterscheidet dieses Original Bolognese Rezept von anderen Varianten?

Der größte Unterschied liegt tatsächlich in der Zubereitung der Soßenbasis und den frischen Zutaten. Ich schwöre auf die Kombination aus langsam geschmorten Zwiebeln und Tomaten – das bringt richtig Tiefe in die Soße. Außerdem gebe ich die ganzen, ungeschälten Knoblauchzehen erst später dazu und lasse sie nur mitziehen, so bekommt die Bolognese ein ganz sanftes Knoblaucharoma.

Kann ich das Hackfleisch durch eine vegetarische Alternative ersetzen?

Na klar, das klappt super! Ich habe schon öfter Soja-Granulat oder veganes Hack ausprobiert – beides funktioniert erstaunlich gut. Wichtig ist, das Ersatzprodukt ordentlich anzubraten, damit es Röstaromen entwickelt. Die Tomaten und Zwiebeln geben ohnehin viel Geschmack, sodass niemand das Fleisch wirklich vermisst.

Wie lange hält sich die Bolognese Soße und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Bolognese locker 2–3 Tage, manchmal sogar etwas länger (ich finde, sie schmeckt am nächsten Tag fast noch besser). Einfrieren ist kein Problem: Lass die Soße komplett abkühlen, fülle sie in luftdichte Behälter und friere sie portionsweise ein. Auftauen klappt am besten über Nacht im Kühlschrank oder direkt bei niedriger Hitze im Topf.

Welche Nudeln passen noch zu dieser Bolognese, außer Spaghetti?

Natürlich sind Spaghetti der Klassiker, aber ich finde, Tagliatelle oder Rigatoni schmecken auch fantastisch dazu! Die Soße haftet besonders gut an breiteren oder gerillten Nudeln – probier's ruhig mal aus, wenn du etwas Abwechslung suchst. (Für Kinder hab ich auch schon mal kleine Muschelnudeln genommen – kam super an!)

Kann ich die Bolognese Soße vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Unbedingt! Das ist sogar mein Geheimtipp für stressfreies Kochen mit Gästen. Die Soße kannst du locker einen Tag vorher kochen und dann einfach sanft aufwärmen – sie schmeckt dann sogar noch intensiver. Die Nudeln würde ich allerdings immer frisch kochen, damit sie schön al dente bleiben.

spaghetti bolognese rezept klassisch ...

Description

Saftige Tomaten und würziges Tomatenmark verschmelzen mit zarten Zwiebeln, duftendem Oregano und feinem Olivenöl zu einer leuchtend roten, sämigen Sauce. Frisch geriebener Parmesan vollendet das aromatische Spaghetti-Erlebnis.

Ingredients

Scale

6 Tomaten
2 Teelöffel Oregano
50 ml Olivenöl
etwas Zucker
Pfeffer
2 Zwiebeln
Parmesan
1 Tube Tomatenmark
1 Knolle Knoblauch
500 g Hackfleisch (Rind)
Salz
500 g Spaghetti

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Instructions

Bereiten Sie zunächst die Zwiebeln vor, indem Sie sie in dünne Scheiben schneiden. Erhitzen Sie 50 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebeln hinein, salzen Sie sie leicht und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren glasig an, bis sie weich und leicht golden sind.
Während die Zwiebeln braten, waschen Sie die Tomaten. Entfernen Sie den Strunk sowie die oberen und unteren Enden (‚Nord- und Südpol‘). Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben. Geben Sie die Tomatenscheiben zu den Zwiebeln in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um. Legen Sie einen Teller oder Deckel auf die Pfanne, sodass der gesamte Inhalt bedeckt ist, und lassen Sie die Tomaten und Zwiebeln bei geringer Hitze etwa 15 Minuten schmoren, bis eine weiche, aromatische Masse entsteht.
In der Zwischenzeit geben Sie das Hackfleisch (bevorzugt Rind) in eine zweite, große Pfanne. Braten Sie das Hackfleisch ohne zusätzliches Fett an. Zerdrücken Sie es dabei mit einer Gabel, sodass es sich in kleine braune Klümpchen oder Kügelchen zerteilt. Braten Sie es rundum an, bis es vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist.
Wenn die Tomaten-Zwiebel-Mischung schön weich ist, geben Sie das gebratene Hackfleisch hinzu. Fügen Sie 4–5 ungeschälte Knoblauchzehen mit in die Pfanne. Rühren Sie alles gründlich durch, sodass sich die Aromen verbinden.
Bereiten Sie nun die Spaghetti zu. Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen. Fügen Sie einen großzügigen Spritzer Olivenöl und ausreichend Salz hinzu. Geben Sie die Spaghetti ins kochende Wasser und kochen Sie sie nach Packungsanleitung al dente, bis sie noch leichten Biss haben.
Während die Spaghetti kochen, geben Sie den gesamten Inhalt der Tube Tomatenmark zur Hackfleisch-Tomaten-Mischung in die Pfanne. Gießen Sie nach Bedarf etwa 200 ml Wasser dazu, um die Soße zu verdünnen. Rühren Sie alles gut um.
Lassen Sie die Soße auf mittlerer Hitze köcheln und reduzieren Sie das Wasser langsam, indem Sie gelegentlich umrühren. Gießen Sie nach Bedarf erneut etwas Olivenöl dazu, damit die Soße schön geschmeidig bleibt. Falls die Soße zu dick wird, geben Sie noch etwas Wasser nach, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Würzen Sie die Soße nun mit reichlich Oregano, gut Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer. Fügen Sie zum Schluss eine Prise Zucker hinzu, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Falls gewünscht, können Sie noch etwas fein gehackten frischen Knoblauch unterrühren, um der Soße zusätzliche Frische zu verleihen.
Probieren Sie die Spaghetti und gießen Sie sie ab, sobald sie al dente sind und beim Biss noch leichten Widerstand bieten. Schütteln Sie sie gut aus und richten Sie sie auf einer großen Servierplatte oder direkt auf Tellern an.
Servieren Sie die Spaghetti zusammen mit der heißen Bolognese-Soße. Streuen Sie frisch geriebenen Parmesankäse darüber. Als perfekte Begleitung empfiehlt sich ein kräftiger italienischer Rotwein, zum Beispiel ein Amarone. Guten Appetit!

Notes

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Tomaten vor dem Hinzufügen kurz mit heißem Wasser überbrühen, häuten und entkernen. Statt Rinderhack kann auch eine Mischung aus Rind und Schwein verwendet werden. Wer es besonders würzig mag, gibt zusätzlich etwas Chili oder italienische Kräuter hinzu. Die Knoblauchzehen können nach dem Schmoren herausgenommen oder zerdrückt untergerührt werden – je nach gewünschter Intensität.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg