Description
Goldene Spaghetti-Nester, knusprig am Rand, innen cremig und zart, durchzogen von würzigem Bacon, feiner Schalotte und geschmolzenem Parmesan. Ein Duft nach Sahne und Pfeffer, jeder Biss voll aromatischer Carbonara-Wärme.
Ingredients
Scale
- 250 g Spaghetti
- 70 g Bacon oder Edelschinkenwürfel
- 1 Schalotte
- 100 g Parmesan oder Grana Padano
- 3 Eigelb
- 200 ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie eine großzügige Prise Salz hinzu. Geben Sie die Spaghetti in das kochende Wasser und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente, sodass sie noch bissfest sind. Gießen Sie die Spaghetti nach dem Kochen ab und lassen Sie sie leicht abkühlen.
- Während die Spaghetti kochen, schälen und würfeln Sie die Schalotte in sehr feine Stücke. Schneiden Sie den Bacon oder Edelschinken, falls nötig, in kleine Würfel.
- Erhitzen Sie eine Pfanne auf niedriger bis mittlerer Stufe. Geben Sie die Bacon- oder Schinkenwürfel in die Pfanne und lassen Sie sie langsam aus, bis sie leicht knusprig sind und das Fett austritt. Fügen Sie die gewürfelte Schalotte hinzu und dünsten Sie sie mit dem Speck zusammen, bis sie glasig und weich ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung leicht abkühlen.
- Fetten Sie die Vertiefungen einer Muffinform sorgfältig mit Butter oder Öl ein, damit die Spaghetti-Nester später nicht anhaften.
- Nehmen Sie jeweils eine kleine Portion Spaghetti und drehen Sie sie mithilfe einer Gabel und eines Löffels zu kleinen Nestern. Setzen Sie die Spaghetti-Nester vorsichtig in die gefetteten Vertiefungen der Muffinform. Verteilen Sie die Spaghetti gleichmäßig auf alle Mulden.
- Heizen Sie Ihren Backofen vor. Für Ober-/Unterhitze stellen Sie den Ofen auf 180 °C ein, für Umluft auf 160 °C.
- Reiben Sie den Parmesan oder Grana Padano fein. Geben Sie den geriebenen Käse in eine Schüssel. Fügen Sie die Eigelbe und die Schlagsahne hinzu. Verrühren Sie die Zutaten gründlich mit einem Schneebesen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Geben Sie die Speck-Schalotten-Mischung zur Käse-Ei-Mischung und heben Sie alles gut unter. Würzen Sie die Mischung nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
- Verteilen Sie mit einem Esslöffel zunächst etwas von der Ei-Käse-Speck-Mischung auf jedes Spaghetti-Nest, sodass die Nester gut durchfeuchtet sind. Geben Sie dann die restliche Masse gleichmäßig auf alle Muffinmulden.
- Stellen Sie die Muffinform in den vorgeheizten Backofen und backen Sie die Spaghetti Carbonara-Muffins für etwa 25 Minuten, bis sie goldgelb und gestockt sind. Die Oberfläche sollte leicht gebräunt sein.
- Nehmen Sie die Muffins nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Lösen Sie die Spaghetti-Muffins vorsichtig aus der Form und servieren Sie sie warm, zum Beispiel mit einem frischen Salat.
Notes
Wenn Sie nur die halbe Menge des Rezepts zubereiten, reicht 1 Eigelb von einem größeren Ei aus. Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie den Speck durch 100 g tiefgekühlte Erbsen, die Sie in 1 Esslöffel Butter etwa 5 Minuten andünsten und anschließend unter die Käse-Ei-Mischung heben. Die Muffins schmecken warm am besten und eignen sich ideal als Fingerfood für Buffets oder Picknicks.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pasta Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg