Was kann ich tun, wenn die Spaghetti im Salat zu klebrig werden?

Das passiert echt schnell, wenn man die Nudeln nach dem Kochen nicht gründlich mit kaltem Wasser abschreckt. Ich spüle sie wirklich großzügig ab, dann kleben sie kaum! Außerdem hilft es, die Nudeln gut abtropfen zu lassen, bevor sie in die Sauce kommen.

Kann ich das Rezept für Curry Nudelsalat auch vegan machen?

Klar, das Rezept ist bereits vegan, solange du auf die Zutaten achtest! Bei manchen Sojasaucen lohnt sich ein Blick auf's Etikett, aber normalerweise passt das. Wenn du Lust hast, kannst du zusätzlich Räuchertofu oder geröstete Cashews für mehr Biss reinwerfen – schmeckt super!

Wie lange hält sich der Spaghetti Curry Salat im Kühlschrank?

Bei mir bleibt er locker 2-3 Tage frisch, wenn ich ihn gut abgedeckt in den Kühlschrank stelle. Die Aromen werden sogar noch intensiver! Nur das Gemüse kann mit der Zeit etwas weicher werden – also lieber nicht zu lange aufheben.

Kann ich den Salat auch schon einen Tag vorher zubereiten?

Unbedingt! Ich finde sogar, dass er durchzieht und am nächsten Tag noch besser schmeckt. Einfach alles wie beschrieben vorbereiten, abdecken und im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren einmal kurz umrühren – fertig!

Welche Variationen passen zu diesem Spaghetti Salat Rezept?

Da gibt's viele Möglichkeiten: Statt Paprika kannst du auch Gurke, Mais oder angebratene Pilze nehmen. Wer es schärfer mag, gibt noch etwas Chili dazu. Und für ein bisschen Crunch – wie wäre es mit gerösteten Erdnüssen oder Sonnenblumenkernen oben drauf?

Kann ich auch andere Nudelsorten für diesen Curry Salat mit Spaghetti verwenden?

Na klar, das klappt! Ich habe schon mal Linguine oder sogar Penne ausprobiert – funktioniert alles. Wichtig ist nur, die Nudeln nicht zu weich zu kochen, damit sie im Salat noch Biss haben.

spaghetti curry salat Rezept: schnell...

Description

Bunte Paprika und knackige Frühlingszwiebeln treffen auf al dente Spaghetti in einer süß-würzigen Curry-Soja-Marinade. Frisch, aromatisch, cremig und leicht pikant – ein exotischer Salat mit intensivem Geschmack.

Ingredients

Scale

500 g Spaghetti
8 EL Sojasauce
8 EL Zucker
8 EL Öl
8 EL Zitronensaft
3 EL Currypulver
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 mittelgroße Paprikaschoten (am besten bunt gemischt)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Spaghetti hinein und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente oder, wenn Sie es bevorzugen, etwas weicher. Rühren Sie gelegentlich um, damit die Spaghetti nicht aneinander kleben.
Gießen Sie die Spaghetti in ein Sieb ab und spülen Sie sie gründlich mit reichlich kaltem Wasser ab, damit sie abkühlen und nicht zusammenkleben. Lassen Sie die abgekühlten Spaghetti vollständig abtropfen.
Bereiten Sie währenddessen die Sauce zu: Geben Sie die Sojasauce, den Zucker, das Öl, den Zitronensaft und das Currypulver in eine große Schüssel. Verrühren Sie alle Zutaten gründlich, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine homogene Sauce entsteht.
Waschen Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden Sie sie in feine Ringe. Waschen, entkernen und entstielen Sie die Paprikaschoten und schneiden Sie diese in kleine, mundgerechte Würfel. Verwenden Sie gerne verschiedenfarbige Paprika für ein besonders appetitliches Aussehen.
Geben Sie die geschnittenen Frühlingszwiebeln und Paprikawürfel zur Sauce in die Schüssel und vermengen Sie alles gut, sodass das Gemüse gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
Fügen Sie die gut abgetropften, abgekühlten Spaghetti zu der Gemüsesauce-Mischung hinzu. Vermengen Sie alles gründlich, sodass die Pasta gleichmäßig von der Sauce umhüllt wird und das Gemüse sich gut verteilt.
Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Spaghetti Curry Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. Währenddessen gelegentlich umrühren, damit sich die Aromen optimal entfalten und die Sauce gleichmäßig verteilt wird.
Vor dem Servieren den Salat ein letztes Mal gründlich durchmischen. Abschmecken und nach Bedarf mit etwas zusätzlicher Sojasauce, Zitronensaft oder Currypulver verfeinern. Servieren Sie den Salat gut gekühlt.

Notes

Sie können den Salat schon am Vortag zubereiten, denn durch das längere Ziehen im Kühlschrank wird er noch aromatischer. Für eine besonders frische Note können Sie kurz vor dem Servieren frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie unterheben. Der Salat eignet sich hervorragend als Mitbringsel für Partys, Grillabende oder als leichtes Mittagessen. Wer möchte, kann zusätzlich angebratene Hähnchenstreifen, Tofu oder Garnelen untermischen, um eine sättigende Hauptspeise daraus zu machen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte, Salatrezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 150-250
Sugar: 11-16g
Sodium: 300-600mg
Fat: 8-15g
Saturated Fat: 1-3g
Carbohydrates: 25-35g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg