Description
Goldgelbe Spaghetti umhüllt von cremiger Käse-Sahnesoße, zarte Schinkenwürfel, saftige Champignons und knackige Erbsen, verfeinert mit aromatischem Knoblauch und Zwiebeln – ein unwiderstehlich samtiges Pastagericht.
Ingredients
Scale
- 3 kleine Zwiebeln
- 320 g Champignons
- etwas Öl
- 150 g Erbsen
- 2 Knoblauchzehen
- 450 g Spaghetti (trocken)
- 220 ml Sahne
- 250 g Schmelzkäse
- 250 g Kochschinken
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Spaghetti in das kochende Wasser und kochen Sie sie nach Packungsanweisung für etwa 6–7 Minuten, bis sie al dente, also bissfest, sind. Rühren Sie gelegentlich um, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Gießen Sie die Spaghetti nach dem Kochen ab, fangen Sie dabei etwas vom Nudelwasser auf, um später eventuell die Sauce zu verdünnen.
- Während die Pasta kocht, schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Würfel. Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie ebenfalls fein. Schneiden Sie den Kochschinken in dünne Streifen. Putzen Sie die Champignons gründlich mit einem Pinsel oder Küchenpapier und schneiden Sie sie anschließend in Scheiben oder mundgerechte Stücke.
- Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Topf auf mittlerer Hitze. Geben Sie die Schinkenstreifen hinzu und braten Sie sie kurz an, bis sie leicht Farbe annehmen. Fügen Sie nun die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie unter gelegentlichem Rühren glasig und weich. Geben Sie danach die geschnittenen Champignons dazu und braten Sie alles zusammen für weitere 3–5 Minuten an, bis die Pilze leicht gebräunt und weich sind.
- Löschen Sie die Pilz-Schinken-Mischung mit der Sahne ab und lassen Sie alles aufkochen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie den Schmelzkäse in Stücken zur Sauce und rühren Sie so lange, bis er sich vollständig aufgelöst hat und eine cremige, homogene Soße entstanden ist. Sollte die Sauce zu dick sein, geben Sie portionsweise etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Fügen Sie nun die Erbsen zur Käsesauce hinzu und lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze für etwa 7 Minuten köcheln, sodass die Erbsen gar werden, aber noch eine leichte Bissfestigkeit behalten. Rühren Sie dabei gelegentlich um, damit nichts am Topfboden ansetzt.
- Schmecken Sie die Sauce mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und geriebener Muskatnuss ab. Probieren Sie und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Geben Sie die gut abgetropften, heißen Spaghetti direkt in die Pfanne zur Sauce und mischen Sie alles sorgfältig, sodass die Nudeln vollständig von der cremigen Käsesoße umhüllt sind.
- Richten Sie die Spaghetti mit Schinken, Pilzen und Käsesahnesoße sofort auf Tellern an. Garnieren Sie nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer oder etwas fein gehackter Petersilie. Servieren Sie das Gericht heiß und genießen Sie es frisch zubereitet.
Notes
Für noch mehr Geschmack können Sie die Sauce mit frisch geriebenem Parmesan oder Gouda verfeinern. Verwenden Sie frische Erbsen in der Saison oder tiefgekühlte, wenn keine frischen verfügbar sind. Wer mag, kann noch etwas Weißwein zum Ablöschen der Pilze verwenden. Das aufgefangene Nudelwasser eignet sich hervorragend, um die Sauce geschmeidig und cremig zu halten.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pasta Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
