Kann ich die Sahne in der Paprikasauce ersetzen, wenn ich eine leichtere oder vegane Variante möchte?

Absolut! Ich ersetze die Sahne manchmal durch Hafersahne oder Sojacreme, wenn ich’s etwas leichter oder vegan haben will. Mandelmus mit etwas Wasser gemixt macht die Sauce auch schön cremig – einfach ausprobieren, was dir am besten schmeckt.

Wie bewahre ich Reste von spaghetti mit roter paprikasauce am besten auf?

Die Reste kannst du prima in einer luftdichten Box im Kühlschrank lagern – hält sich gut 2–3 Tage. Zum Aufwärmen gebe ich meistens einen kleinen Schuss Wasser oder etwas Sahne dazu, damit die Sauce wieder schön cremig wird.

Kann ich die Paprikas schon am Vortag rösten und vorbereiten?

Ja, das klappt super und spart dir am nächsten Tag ordentlich Zeit! Ich röste die Paprika oft abends, schäle und schneide sie, und bewahre sie dann abgedeckt im Kühlschrank auf. Am Tag danach ist das Gericht dann echt im Handumdrehen fertig.

Welche Nudelsorte passt noch gut zu der Paprikasauce?

Spaghetti und Linguine sind Klassiker – aber ehrlich, fast jede Pasta geht. Ich mag Penne oder Tagliatelle auch richtig gern dazu, weil sie die Sauce so schön aufnehmen. Nimm ruhig das, was du gerade da hast (oder worauf du Lust hast).

Kann ich die Sauce auch einfrieren?

Ja, die Paprikasauce (ohne die Pasta!) lässt sich super einfrieren. Einfach komplett abkühlen lassen, in einen Behälter füllen und ab ins Gefrierfach. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen – einmal gut durchrühren und dann eventuell etwas Flüssigkeit ergänzen, falls sie zu dick geworden ist.

Gibt’s einen Trick, wenn die Sauce zu dünn oder zu dick wird?

Wenn die Sauce zu dick ist, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser oder einen Schluck Milch/Sahne zugeben – das macht sie wieder schön sämig. Ist sie zu dünn, einfach noch 1 TL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und unterrühren, kurz aufkochen lassen – klappt bei mir immer.

spaghetti mit roter paprikasauce Reze...

Description

Samtige, leuchtend rote Paprikasauce umhüllt al dente Spaghetti, verfeinert mit Schalotten, Knoblauch und einem Hauch Paprikapulver. Cremig, aromatisch, mit fein-würziger Tiefe und seidigem Glanz.

Ingredients

Scale

2 große rote Paprika
2 Schalotten
4 Knoblauchzehen
250g Spaghetti oder Linguine
2 TL Speisestärke
1 TL Paprikapulver
3 EL feinstes Olivenöl
1 Becher (200 ml) Sahne
3 Stengel frische glatte Petersilie
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vor. Wasche die roten Paprika gründlich, halbiere sie und entferne Stielansatz, Kerne und weiße Häute. Lege die Paprikahälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Röste die Paprika für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Haut dunkel und stellenweise schwarz wird. Nimm die Paprika aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten abkühlen. Ziehe anschließend die schrumpelige Haut von den Paprikahälften ab und entsorge sie zusammen mit Stiel und Kernen.
Schäle die Schalotten und Knoblauchzehen. Schneide sie anschließend in feine Würfel. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die geschnittenen Schalotten und Knoblauch hinzu und brate sie für 3-5 Minuten glasig an, bis sie weich sind und leicht Farbe annehmen. Würze die Mischung mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Setze währenddessen einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser auf und bringe es zum Kochen. Koche die Spaghetti oder Linguine nach Packungsanweisung al dente, sodass sie noch einen leichten Biss haben. Gieße die Pasta anschließend ab, fange dabei etwas Kochwasser auf und stelle die Nudeln beiseite.
Gib die angedünsteten Schalotten und den Knoblauch aus der Pfanne in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Füge die geschälten Paprikahälften hinzu. Gieße die Sahne dazu, streue das Paprikapulver sowie die Speisestärke hinein. Mixe alles auf hoher Stufe zu einer glatten und cremigen Sauce. Probiere die Sauce und schmecke sie nach Belieben mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas zusätzlichem Paprikapulver ab. Die Sauce sollte intensiv im Geschmack sein, da die Pasta einen Teil des Aromas aufnimmt.
Gieße die cremige Paprikasauce zurück in die Pfanne und erhitze sie bei mittlerer Hitze. Lasse die Sauce einige Minuten köcheln, bis sie durch die Speisestärke leicht eindickt und eine schöne, sämige Konsistenz bekommt. Falls die Sauce zu dick erscheint, gib etwas vom aufgefangenen Nudelkochwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Füge die abgetropften Spaghetti oder Linguine zur Sauce in die Pfanne hinzu. Vermenge alles sorgfältig, sodass die Pasta gleichmäßig von der Paprikasauce umhüllt wird. Erhitze die Pasta in der Sauce für weitere 2-3 Minuten, damit sich die Aromen gut verbinden.
Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke die Blätter fein. Richte die Pasta auf Tellern an und garniere sie mit der frisch gehackten Petersilie. Serviere das Gericht sofort, solange es noch heiß und aromatisch ist.

Notes

Für eine vegane Variante kann die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden. Die Paprikas können nach dem Rösten auch für einige Minuten in einen verschlossenen Behälter oder eine Plastiktüte gegeben werden – so lässt sich die Haut noch leichter abziehen. Wer es schärfer mag, kann zusätzlich eine Prise Chiliflocken in die Sauce geben. Reste können am nächsten Tag in einer Pfanne aufgewärmt werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg