Kann ich die Paprikasauce auch ohne Sahne zubereiten?

Ja, absolut! Wenn du auf Sahne verzichten möchtest (z. B. wegen Laktoseintoleranz oder für eine leichtere Variante), kannst du stattdessen Hafer- oder Sojacreme nehmen. Ich habe das selbst schon ausprobiert – schmeckt auch super cremig und aromatisch. Auch Frischkäse (z. B. vegan) geht, ein Schuss Pflanzenmilch funktioniert zur Not auch.

Wie lange hält die Paprikasauce im Kühlschrank und kann ich sie einfrieren?

Die Sauce hält sich gut 2-3 Tage luftdicht verpackt im Kühlschrank. Zum Einfrieren: Lass die Paprikasauce komplett auskühlen und gib sie dann in ein geeignetes Gefäß. Eingefroren hält sie mindestens 2 Monate. Beim Auftauen einfach langsam im Topf erwärmen, eventuell etwas Wasser oder Sahne zugeben.

Was mache ich, wenn meine Sauce zu dünn oder zu dick ist?

Das passiert schneller, als man denkt! Ist die Sauce zu dick, hilft etwas Nudelwasser – das bringt auch gleich mehr Bindung rein. Ist sie zu dünn, lasse ich sie einfach noch ein paar Minuten köcheln oder gebe eine Prise Speisestärke dazu (vorher in etwas kaltem Wasser auflösen).

Kann ich das Rezept für Gäste vorbereiten?

Na klar, das eignet sich total gut für einen entspannten Abend mit Freunden! Ich bereite die Paprikasauce oft schon am Vortag zu und stelle sie abgedeckt kalt. Am Tag selbst einfach langsam erwärmen und frisch gekochte Pasta untermischen – schmeckt wie gerade gemacht. Die Petersilie am besten erst kurz vorm Servieren drüberstreuen.

Welche Pasta passt am besten zu dieser Paprikasauce?

Ich liebe klassische Spaghetti oder Linguine dazu, aber ehrlich gesagt: Fast jede Pasta funktioniert. Penne oder Fusilli nehmen die Sauce besonders gut auf. Wenn du Lust hast, probier doch mal Dinkel- oder Vollkornnudeln – das gibt dem Ganzen noch einen rustikalen Touch.

Gibt es kalorienärmere Alternativen für dieses rote Paprika Rezept?

Wenn du Kalorien sparen willst, nimm einfach eine leichtere Creme (z. B. Kochsahne light oder eine pflanzliche Alternative). Du kannst auch einen Teil der Sahne durch Gemüsebrühe ersetzen – das macht die Sauce trotzdem schön sämig. Und für noch mehr Gemüse: Zucchiniwürfel oder Babyspinat einfach mit in die Sauce geben!

spaghetti mit roter paprikasauce Reze...

Description

Samtige Spaghetti in cremiger, leuchtend roter Paprikasauce mit süßlich-gerösteter Paprika, zarten Schalotten und feinem Knoblauch. Vollmundig, aromatisch, mit seidiger Textur und goldglänzendem Olivenöltopping.

Ingredients

Scale

250g Spaghetti oder Linguine
2 große rote Paprika
2 Schalotten
4 Knoblauchzehen
2 TL Speisestärke
1 TL Paprikapulver
3 EL feinstes Olivenöl
1 Becher (200 ml) Sahne
3 Stengel frische glatte Petersilie
Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vor. Wasche die roten Paprika gründlich, halbiere sie und entferne Stielansatz, Kerne sowie das weiße Innere. Lege die Paprikahälften mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Röste die Paprika für etwa 30 Minuten im Ofen, bis die Haut schwarz und blasenförmig wird. Nimm die Paprika heraus und lasse sie kurz abkühlen. Ziehe dann die schrumpelige Haut ab und entsorge sie.
Schäle die Schalotten und die Knoblauchzehen und schneide sie in feine Würfel. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Schalotten- und Knoblauchwürfel in die Pfanne und brate sie für 3–4 Minuten glasig an. Würze während des Anbratens die Mischung mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Bringe währenddessen in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen. Gib die Spaghetti oder Linguine hinein und koche sie nach Packungsanleitung al dente. Gieße die Nudeln anschließend ab und fange dabei etwas vom Kochwasser auf.
Gib die angebratenen Schalotten und den Knoblauch in einen leistungsstarken Mixer. Füge die gerösteten, geschälten Paprika, die Sahne, das Paprikapulver und die Speisestärke hinzu. Mixe alles für mehrere Minuten, bis eine wunderbar cremige und homogene Sauce entsteht. Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf weiterem Paprikapulver ab. Die Sauce sollte intensiv würzig schmecken, da die Pasta später einen Teil des Geschmacks aufnimmt.
Gieße die cremige Paprikasauce zurück in die Pfanne und erhitze sie bei mittlerer Hitze. Lasse die Sauce für etwa 5 Minuten leicht köcheln, damit sie durch die Speisestärke leicht eindickt. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
Gib die frisch gekochte Pasta direkt in die heiße Paprikasauce in der Pfanne. Hebe alles gut unter, sodass die Nudeln gleichmäßig von der sämigen Sauce umhüllt sind. Falls die Sauce zu dick ist, kannst du nach Bedarf etwas vom aufgehobenen Nudelkochwasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein. Richte die Pasta auf Tellern an und garniere sie mit der frisch gehackten Petersilie. Serviere das Gericht sofort, solange es noch heiß ist, und genieße die cremige, aromatische Paprikasauce zu den Spaghetti.

Notes

Für noch mehr Geschmack kannst du die Paprika nach dem Rösten und Häuten kurz in einer Schüssel abgedeckt ausdampfen lassen – so lässt sich die Haut noch leichter abziehen. Wer mag, kann zusätzlich noch etwas geriebenen Parmesan über die fertige Pasta streuen oder einen Spritzer Zitronensaft in die Sauce geben. Die Sauce eignet sich auch hervorragend als Basis für andere Pastavarianten oder als Dip für Baguette.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg