Was mache ich, wenn meine Fleischbällchen beim Braten zerfallen?

Das ist ein typisches Problem – besonders wenn die Mischung zu feucht ist oder das Ei fehlt. Ich drücke die Fleischbällchen beim Formen immer etwas fester zusammen und wälze sie auch gern kurz in Mehl. Das gibt Stabilität und eine schöne Kruste. Und: Nicht zu früh wenden, sonst zerfallen sie manchmal!

Kann ich das Spaghetti mit Fleischbällchen Rezept auch vegetarisch machen?

Ja, klar! Du kannst das Hackfleisch einfach durch pflanzliches Hack ersetzen oder Linsenbällchen machen. Bei vegetarischen Varianten nehme ich oft mehr Gewürze und Kräuter, damit’s nicht fad wird. Das Grundprinzip bleibt gleich – einfach ausprobieren!

Wie kann ich Spaghetti mit Fleischbällchen am besten aufbewahren und wieder aufwärmen?

Ich packe übrig gebliebene Nudeln und Fleischbällchen meist zusammen in eine luftdichte Box und stelle sie in den Kühlschrank. Hält sich locker zwei Tage! Zum Aufwärmen gebe ich alles mit ein bisschen Wasser in einen Topf oder in die Mikrowelle – klappt super und schmeckt fast wie frisch.

Kann ich die Fleischbällchen oder das ganze Gericht auch einfrieren?

Absolut! Die Fleischbällchen (mit oder ohne Sauce) lassen sich prima portionsweise einfrieren. Ich friere sie meist erst einzeln an, damit sie nicht zusammenkleben. Beim Auftauen dann langsam im Kühlschrank oder direkt in der Sauce aufwärmen – so bleiben sie schön saftig.

Welche Beilagen passen zu Nudeln mit Fleischbällchen noch dazu?

Ich serviere gern einen knackigen grünen Salat oder etwas geröstetes Brot dazu. Manchmal gibt’s bei uns auch gebratenes Gemüse – zum Beispiel Zucchini oder Paprika. Ein bisschen frisch geriebener Parmesan obendrauf macht das Ganze für mich perfekt (aber das ist Geschmackssache!).

Gibt’s einen Trick, damit die Tomatensauce noch aromatischer schmeckt?

Oh ja! Ich gebe manchmal eine kleine Prise Zucker, etwas Chili oder ein Lorbeerblatt zur Sauce. Wenn ich Zeit habe, lasse ich alles länger köcheln – dann verbinden sich die Aromen richtig gut. Und ein Schuss Rotwein (wenn Kinder nicht mitessen) macht die Sauce richtig rund!

spaghetti mit fleischbällchen Rezept...

Description

Das Spaghetti mit Fleischbällchen Rezept ist besonders bei den Kindern sehr beliebt. Schnelle und Einfache Spaghetti Rezepte.

Ingredients

Scale

1 Kartoffel
400 g Faschiertes (gemischtes Hackfleisch)
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
1 Prise Mehl
6 EL Olivenöl
1 Dose Tomatensauce
410 g Spaghetti
1 Ei
Salz
Pfeffer

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Instructions

Schälen Sie die Kartoffel und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Geben Sie die Kartoffelwürfel in einen kleinen Topf mit gesalzenem Wasser und kochen Sie sie für etwa 10 Minuten, bis sie weich sind. Gießen Sie die Kartoffelwürfel anschließend ab und lassen Sie sie abkühlen.
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Würfel. Waschen Sie die Petersilie gründlich, schütteln Sie sie trocken und hacken Sie sie fein.
Geben Sie das Hackfleisch, die abgekühlten Kartoffelwürfel, die gewürfelte Zwiebel, das Ei und die gehackte Petersilie in eine große Schüssel. Würzen Sie die Mischung großzügig mit Salz und Pfeffer. Vermengen Sie alle Zutaten gründlich mit den Händen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Streuen Sie etwas Mehl auf eine glatte Arbeitsfläche. Formen Sie aus der Hackfleischmischung mit den Händen kleine Bällchen und wälzen Sie sie leicht im Mehl, sodass sie rundum mit einer dünnen Mehlschicht bedeckt sind.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe. Geben Sie die Fleischbällchen hinein und braten Sie sie bei niedriger Hitze rundherum an, bis sie goldbraun sind und durchgegart, etwa 10 Minuten.
Geben Sie das Tomatenmark (optional) und die Tomatensauce zu den Fleischbällchen in die Pfanne. Rühren Sie vorsichtig um, sodass die Bällchen von der Sauce umhüllt werden. Lassen Sie die Sauce und die Fleischbällchen bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Falls die Sauce zu dick ist, geben Sie etwas Wasser hinzu.
Bringen Sie in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen. Fügen Sie Salz hinzu und geben Sie die Spaghetti hinein. Kochen Sie die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente. Gießen Sie die Nudeln anschließend ab.
Richten Sie die Spaghetti auf Tellern an und geben Sie die Fleischbällchen mit der Tomatensauce darüber. Servieren Sie das Gericht sofort.

Notes

Garnieren Sie das Gericht vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan für noch mehr Geschmack. Wer mag, kann zusätzlich frische Basilikumblätter darüberstreuen. Die Fleischbällchen lassen sich auch gut vorbereiten und einfrieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-500
Sugar: 2-6g
Sodium: 600-900mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 6-12g
Carbohydrates: 20-35g
Fiber: 1-4g
Protein: 30-45g
Cholesterol: 90-150mg