Wie vermeide ich, dass die Knoblauch-Käsesauce bitter wird?

Das ist eine klassische Falle! Ich habe festgestellt, dass der Knoblauch nicht zu heiß oder zu lange in Öl angebraten werden sollte. Sobald er goldgelb ist, am besten sofort mit dem Frischkäse weitermachen. Verbrennt der Knoblauch, wird die Sauce schnell bitter – also lieber etwas vorsichtiger sein.

Kann ich den Gouda durch einen anderen Käse ersetzen?

Auf jeden Fall! Für eine intensivere Käsenote nehme ich manchmal Parmesan oder sogar Emmentaler. Wer es würziger mag, kann auch einen Blauschimmelkäse probieren – das gibt der Sauce eine ganz neue Dimension. Nur beachten: Manche Käsesorten schmelzen anders, also die Konsistenz im Auge behalten.

Lässt sich das Spaghetti mit Knoblauch Käsesauce Rezept vorbereiten und aufbewahren?

Ja, du kannst die Sauce gut im Kühlschrank aufbewahren, am besten in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage. Beim Aufwärmen am besten langsam in einem Topf erwärmen, damit die Sauce nicht gerinnt. Die Spaghetti solltest du separat lagern und frisch dazugeben, sonst werden sie matschig.

Welche Beilagen passen gut zu diesem einfachen Spaghetti Rezept?

Ich serviere dazu gerne einen frischen grünen Salat mit einem leichten Dressing, um die cremige Sauce etwas auszugleichen. Auch geröstetes Gemüse oder ein knuspriges Baguette sind super Begleiter. So wird das Ganze gleich noch ein bisschen abwechslungsreicher und leckerer.

Kann ich statt Sahne eine leichtere Alternative verwenden?

Klar, das habe ich auch schon ausprobiert! Statt Sahne funktioniert zum Beispiel auch Milch mit etwas Frischkäse, um die Cremigkeit zu erhalten – aber die Sauce wird dann etwas weniger reichhaltig. Für eine vegane Variante könnte man auf pflanzliche Sahne ausweichen, das klappt ganz gut, wenn man den Käse durch Hefeflocken oder veganen Käse ersetzt.

Welches Kochgeschirr eignet sich am besten für das Knoblauch Nudeln Rezept?

Ich benutze am liebsten einen kleinen, beschichteten Topf für die Sauce, da brennt nichts so schnell an. Für die Spaghetti natürlich einen großen Topf mit viel Wasser. Wenn du keinen großen Topf hast, geht auch ein etwas kleinerer, aber dann unbedingt öfter umrühren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.

Spaghetti mit Knoblauch Käsesauce Re...

Description

Zarte Spaghetti umhüllt von einer cremigen Knoblauch-Käsesauce aus Sahne, Kräuterfrischkäse und geschmolzenem Gouda. Aromatisch, samtig und würzig mit feinem Kräuterhauch, goldgelb und verlockend glänzend.

Ingredients

Scale

500 g Spaghetti
2 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt
Olivenöl
2 EL Kräuterfrischkäse
1 Becher Sahne
50 g Gouda, gerieben
Salz und Pfeffer
Gemüsebrühe, instant
Parmesan zum Bestreuen

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Instructions

Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen. Fügen Sie eine großzügige Menge Salz hinzu, etwa 1 EL pro Liter Wasser, um das Wasser gut zu würzen. Geben Sie die Spaghetti in das kochende Salzwasser und kochen Sie sie unter gelegentlichem Umrühren, damit sie nicht zusammenkleben, bis sie ‚al dente‘ sind. Das bedeutet, die Nudeln sollten weich sein, aber noch einen leichten Biss haben. Dies dauert in der Regel 8 bis 10 Minuten, variiert je nach Packungsanweisung.
Während die Spaghetti kochen, erhitzen Sie in einem kleinen Topf oder einer tiefen Pfanne etwa 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn vorsichtig an, bis er duftet und leicht goldgelb wird. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter schmeckt.
Fügen Sie nun 2 Esslöffel Kräuterfrischkäse in den Topf zum Knoblauch und rühren Sie diesen mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel unter, bis eine cremige Masse entsteht. Gießen Sie anschließend den Becher Sahne dazu und verrühren Sie alles gründlich, bis eine gleichmäßige, glatte Sauce entsteht.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und geben Sie den geriebenen Gouda in die Sauce. Rühren Sie kontinuierlich, damit der Käse vollständig schmilzt und sich gut in die Sauce integriert. Die Sauce sollte jetzt schön cremig und leicht dicklich sein.
Schmecken Sie die Sauce mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Instant-Gemüsebrühe ab. Beginnen Sie mit kleinen Mengen und passen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack an. Rühren Sie die Sauce gut durch, damit sich alle Aromen verbinden.
Sobald die Spaghetti al dente gekocht sind, gießen Sie sie durch ein Sieb ab und lassen sie kurz abtropfen. Geben Sie die heißen Spaghetti zurück in den Topf oder in eine große Servierschüssel.
Gießen Sie die fertige Knoblauch-Käsesauce gleichmäßig über die heißen Spaghetti und vermengen Sie alles vorsichtig, damit die Nudeln gut mit der cremigen Sauce überzogen sind.
Servieren Sie die Spaghetti auf Tellern und bestreuen Sie jedes Portion mit frisch geriebenem Parmesan nach Belieben. Der Parmesan rundet das Gericht mit seiner würzigen Note perfekt ab.

Notes

Für ein intensiveres Knoblaucharoma können Sie die Knoblauchzehen vor dem Anbraten leicht andrücken. Um die Sauce etwas leichter zu machen, kann die Sahne durch Milch ersetzt werden, jedoch verändert sich dann die Cremigkeit. Frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum passen hervorragend als Garnitur und verleihen dem Gericht eine zusätzliche Frische.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg