Wie verhindere ich, dass die Garnelen in der Sahnesoße zäh werden?

Ich habe festgestellt, dass Garnelen am besten zart bleiben, wenn man sie nur kurz in der Soße zieht und auf keinen Fall zu lange kocht. Sie sollten nur leicht rosa werden – wenn sie zu lange in der Hitze bleiben, werden sie schnell gummiartig. Also am besten erst zum Schluss unterrühren und direkt servieren!

Kann ich die scharfe Garnelen Sahnesoße auch mit frischen Garnelen statt Tiefkühl-Garnelen zubereiten?

Ja, auf jeden Fall! Frische Garnelen sind natürlich super, wenn du sie bekommst. Ich finde aber, dass man dann etwas weniger Garzeit braucht, weil sie schneller durch sind. Einfach genauso verarbeiten, nur auf das Timing achten, damit sie nicht zu trocken werden.

Lässt sich das Gericht gut vorbereiten und aufbewahren?

Ich persönlich empfehle, die Soße und die Spaghetti getrennt aufzubewahren, wenn du Reste hast. Die Soße hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage, und du kannst sie dann vorsichtig aufwärmen – besser langsam und nicht zu heiß. Die Spaghetti werden beim Aufwärmen leider oft etwas matschig, also lieber frisch zubereiten, wenn möglich.

Gibt es gute Alternativen zum Weißwein in der Garnelen Sahnesoße?

Absolut! Wenn du keinen Weißwein verwenden möchtest, kannst du stattdessen auch einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Weißweinessig nehmen. Gemüsebrühe funktioniert auch, wenn du den Geschmack eher mild halten willst. Ich habe auch schon mal mit einem Schuss Apfelsaft experimentiert – das gibt eine süßliche Note, die überraschend gut passt.

Für welche Anlässe eignet sich das Rezept besonders gut?

Dieses Gericht ist super, wenn du Gäste beeindrucken willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Die Kombination aus scharf, cremig und frisch ist einfach ein Hit – perfekt für ein entspanntes Abendessen oder ein besonderes Familienessen. Ich serviere es auch gern bei kleinen Dinnerpartys, weil es so lecker und doch unkompliziert ist.

Kann ich die Chilischoten auch durch eine mildere Variante ersetzen?

Klar, das kannst du! Wenn du es nicht ganz so scharf magst, kannst du z. B. eine milde Paprikaschote nehmen oder die Chilischoten ganz weglassen und stattdessen etwas Paprikapulver für die Farbe und ein bisschen Würze nehmen. Ich hab auch schon mal halb Chili, halb Paprika ausprobiert – das gibt einen schönen Kompromiss zwischen Schärfe und Geschmack.

Spaghetti mit Garnelen Sahnesoße sch...

Description

Spaghetti umhüllt von cremiger, scharfer Garnelen-Sahne-Soße, durchzogen von würziger Knoblauch- und Zwiebelnote. Zarte Garnelen und knackige Chili sorgen für Biss und feurige Frische, harmonisch abgerundet durch samtige Sahne.

Ingredients

Scale

500 g Spaghetti
500 g Garnelen (TK)
1 Zwiebel, gewürfelt
3 Zehen Knoblauch, gewürfelt
2 Chilischoten, halbiert und entkernt
2 EL Öl
160 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
250 ml Weißwein
1 Bund glatte Petersilie, gehackt
Salz nach Bedarf
Pfeffer nach Bedarf
Zitronensaft nach Bedarf

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Instructions

Nehmen Sie die gefrorenen Garnelen aus dem Gefrierschrank und lassen Sie diese vollständig auftauen. Wenn die Garnelen noch ungeschält sind, entfernen Sie nach dem Antauen die Schale und den Darm, indem Sie vorsichtig entlang des Rückens einschneiden und den schwarzen Darm entfernen. Spülen Sie die Garnelen kurz unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit einem Küchentuch trocken. Dadurch stellen Sie sicher, dass die Garnelen sauber und bereit für die Zubereitung sind.
Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen. Geben Sie eine großzügige Menge Salz ins Wasser, sodass es gut salzig schmeckt, ähnlich wie Meerwasser. Kochen Sie die Spaghetti nach Packungsanweisung, jedoch so, dass sie al dente sind – das bedeutet, dass die Nudeln noch einen leichten Biss haben und nicht zu weich sind. Sobald die Spaghetti fertig sind, gießen Sie sie durch ein Sieb ab, lassen sie kurz abtropfen und stellen sie beiseite. Bewahren Sie bei Bedarf ein wenig Nudelwasser auf, um die Soße später zu verfeinern.
Erhitzen Sie in einer großen, tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel, den gewürfelten Knoblauch und die halbierten, entkernten Chilischoten in das heiße Öl. Braten Sie die Zutaten unter ständigem Rühren an, bis die Zwiebeln glasig und weich sind und der Knoblauch aromatisch duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter werden kann.
Gießen Sie anschließend die Sahne und die Gemüsebrühe in die Pfanne zu den angebratenen Zutaten. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze einige Minuten langsam einköcheln, bis die Soße eine cremige Konsistenz erreicht. Wenn Sie es weniger scharf mögen, entfernen Sie die Chilischoten jetzt aus der Soße, ansonsten lassen Sie sie für mehr Schärfe in der Soße.
Geben Sie die vorbereiteten Garnelen in die cremige Soße. Würzen Sie die Soße mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und nach Geschmack mit etwas Zitronensaft, um eine frische, leichte Säure einzubringen. Gießen Sie den Weißwein hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf eine milde Stufe, sodass die Soße nur noch leicht simmert, aber nicht kocht. Lassen Sie die Garnelen in der Soße ziehen, bis sie durchgegart sind und ihre rosa Farbe angenommen haben. Dies dauert nur wenige Minuten und sorgt dafür, dass die Garnelen zart bleiben.
Zum Schluss rühren Sie die frisch gehackte glatte Petersilie unter die Soße, um ihr ein frisches Kräuteraroma und eine ansprechende grüne Farbe zu verleihen. Schmecken Sie die Soße nochmals ab und passen Sie die Würzung bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft an.
Geben Sie die abgegossenen Spaghetti zurück in den Topf oder eine große Servierschüssel. Gießen Sie die Garnelen-Sahne-Soße über die Nudeln und vermengen Sie alles gründlich, sodass die Spaghetti gleichmäßig mit der cremigen, würzigen Soße bedeckt sind. Servieren Sie das Gericht sofort heiß, damit die Aromen und die Konsistenz optimal zur Geltung kommen.

Notes

Wenn Sie es weniger scharf mögen, entfernen Sie die Chilischoten nach dem Anbraten aus der Soße. Für eine intensivere Weinnote können Sie einen trockenen Weißwein Ihrer Wahl verwenden. Bewahren Sie etwas Nudelwasser auf, um die Soße bei Bedarf zu verdünnen und noch cremiger zu machen. Frische Petersilie sollte erst zum Schluss hinzugefügt werden, um ihr frisches Aroma zu erhalten. Garnelen sollten nur kurz gegart werden, damit sie zart bleiben und nicht zäh werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg