Kann ich die Garnelen Sahne Soße auch ohne Weißwein zubereiten?

Klar, das geht ganz problemlos! Du kannst den Weißwein einfach durch die gleiche Menge Gemüsebrühe oder ein wenig Zitronensaft mit Wasser ersetzen. Ich persönlich nehme manchmal Apfelsaft – das gibt eine fruchtige Note. Wichtig ist, dass die Soße trotzdem genug Säure bekommt, damit sie nicht zu schwer wirkt.

Wie bewahre ich Reste von Spaghetti mit Garnelen am besten auf?

Reste solltest du möglichst schnell abkühlen lassen und luftdicht im Kühlschrank lagern (nicht länger als 1-2 Tage, wegen der Garnelen). Beim Aufwärmen die Nudeln am besten mit einem kleinen Schluck Wasser oder Brühe sanft in der Pfanne erwärmen – Mikrowelle geht natürlich auch, aber die Garnelen werden dann manchmal etwas zäh. Ich finde, frisch schmeckt’s aber einfach am besten!

Was mache ich, wenn die Soße zu scharf geworden ist?

Ist mir auch schon passiert – Chili ist ja manchmal tückisch! Du kannst die Schärfe etwas mildern, indem du noch einen Schuss Sahne oder etwas Milch einrührst. Ein Klecks Frischkäse hilft auch. Und falls du’s ganz mild magst: Beim nächsten Mal einfach die Kerne aus den Chilis komplett entfernen oder weniger nehmen.

Kann ich das Rezept auch schon am Vortag vorbereiten?

Die Soße (ohne Garnelen!) kannst du gut einen Tag vorher kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Garnelen sollten aber immer frisch gegart werden, sonst werden sie schnell trocken oder gummiartig. Die Nudeln koche ich auch lieber frisch, weil sie sonst kleben – aber für Gäste lässt sich so zumindest die meiste Arbeit vorab erledigen!

Gibt es eine Alternative zu Sahne, wenn ich Kalorien sparen möchte?

Ja, klar – ich nehme manchmal einfach Kochsahne mit weniger Fett oder sogar Crème légère. Auch ein Mix aus Milch und einem Teelöffel Speisestärke für die Bindung klappt ganz gut. Die Sauce wird dann etwas leichter, aber trotzdem schön cremig (und das schlechte Gewissen bleibt aus, haha).

Zu welchen Anlässen passt dieses Spaghetti mit Garnelen Rezept besonders gut?

Also, für mich ist das ein echtes Highlight für ein romantisches Dinner oder wenn ich Freunde beeindrucken will. Die scharfe Garnelen Pasta kommt immer super an, weil sie edel aussieht, aber nicht zu schwer ist. Und ein Glas Weißwein dazu – perfekt für einen entspannten Abend!

spaghetti mit garnelen Rezept: schnel...

Description

Al dente Spaghetti umhüllt von cremiger Sahnesoße mit feurigen Chilischoten, zarten Garnelen und aromatischem Knoblauch. Frische Kräuter und goldene Zwiebelwürfel sorgen für einen intensiven, verlockenden Genuss.

Ingredients

Scale

500 g Spaghetti
500 g Garnelen (TK, tiefgekühlt)
1 Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gewürfelt
2 Chilischoten, halbiert und entkernt
2 EL Öl
160 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
250 ml Weißwein
1 Bund glatte Petersilie, gehackt
Salz, nach Belieben
Pfeffer, nach Belieben
Zitronensaft, nach Belieben

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Instructions

Lassen Sie die tiefgekühlten Garnelen vollständig auftauen. Wenn die Garnelen noch ungeschält sind, schälen Sie diese nach dem Antauen sorgfältig und entfernen Sie den Darm, indem Sie den Rücken der Garnelen leicht einschneiden und den dunklen Darmfaden herausziehen. Spülen Sie die Garnelen anschließend kurz unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
Bringen Sie in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen. Fügen Sie eine großzügige Prise Salz hinzu und geben Sie die Spaghetti hinein. Kochen Sie die Spaghetti nach Packungsanleitung, bis sie al dente sind. Gießen Sie die Nudeln anschließend ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
Während die Spaghetti kochen, erhitzen Sie das Öl in einer großen, tiefen Pfanne auf mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel, den gewürfelten Knoblauch und die halbierten, entkernten Chilischoten in die Pfanne. Braten Sie alles unter regelmäßigem Rühren an, bis die Zwiebeln glasig und die Aromen der Zutaten freigesetzt sind.
Löschen Sie die angeschwitzten Zutaten mit der Sahne und der Gemüsebrühe ab. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln, bis die Soße leicht eindickt und schön cremig wird. Wenn Sie es weniger scharf mögen, entfernen Sie die Chilischoten jetzt aus der Soße; wenn Sie es schärfer wünschen, lassen Sie sie einfach weiter mitziehen.
Geben Sie die vorbereiteten Garnelen in die cremige Soße. Würzen Sie die Soße mit Salz, Pfeffer und ein paar Spritzern Zitronensaft nach Geschmack. Gießen Sie den Weißwein dazu und rühren Sie alles um. Lassen Sie die Garnelen in der Soße bei milder Hitze ziehen, sodass sie gar werden, aber nicht kochen, damit sie zart bleiben. Die Soße sollte nun aromatisch duften und die Garnelen eine zartrosa Farbe annehmen.
Kurz bevor die Nudeln fertig gekocht sind, mischen Sie die gehackte glatte Petersilie unter die Soße. Schmecken Sie die Soße noch einmal ab und passen Sie gegebenenfalls Salz, Pfeffer oder Zitronensaft an.
Gießen Sie die Spaghetti ab und lassen Sie sie gut abtropfen. Geben Sie die Spaghetti direkt in die Pfanne zur Garnelen-Sahne-Soße und vermengen Sie alles gründlich, sodass sich die Nudeln vollständig mit der cremigen, scharfen Soße und den Garnelen verbinden.
Richten Sie die Spaghetti auf Tellern an und servieren Sie das Gericht sofort, solange es noch heiß ist. Nach Belieben können Sie das Gericht mit etwas zusätzlicher gehackter Petersilie und einem Spritzer frischem Zitronensaft garnieren.

Notes

Für ein besonders intensives Aroma können Sie die Garnelen vor dem Hinzufügen zur Soße kurz separat in etwas Öl anbraten. Wer es weniger scharf mag, verwendet nur eine Chilischote oder entfernt die Chilischoten nach dem Anbraten. Die Soße kann nach Belieben zusätzlich mit etwas Parmesan serviert werden. Verwenden Sie möglichst frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg