Kann ich das Tomaten-Pesto auch ohne Mixer oder Küchenmaschine zubereiten?

Ja, das klappt tatsächlich auch mit einem Mörser oder sogar per Hand (wenn dir Muskelkraft nichts ausmacht). Die getrockneten Tomaten und der Knoblauch werden dabei einfach sehr fein gehackt – dauert zwar etwas länger, aber dafür wird das Pesto rustikaler. Ich hab das früher oft so gemacht, wenn ich unterwegs war und keine Geräte zur Hand hatte. Einfach alles gut zerdrücken und kräftig rühren!

Wie lange hält sich das Tomaten-Pesto im Kühlschrank?

Luftdicht verschlossen hält sich das Tomaten-Pesto locker 4-5 Tage im Kühlschrank. Wichtig ist, dass du es mit etwas Olivenöl bedeckst, damit es nicht austrocknet. Wenn du große Mengen vorbereitest, kannst du das Pesto sogar portionsweise einfrieren – schmeckt nach dem Auftauen fast wie frisch!

Gibt es Alternativen zu Parmesan und Mandeln im Rezept?

Na klar! Wenn du es vegan magst, kannst du den Parmesan durch Hefeflocken oder einen veganen Hartkäse ersetzen. Mandeln lassen sich auch gut durch Cashews oder Walnüsse austauschen – das gibt dem Pesto einen anderen, aber sehr leckeren Dreh. Probier einfach aus, was du gerade da hast.

Kann ich das Tomaten-Pesto schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt! Das Pesto lässt sich super am Vortag machen und schmeckt sogar oft noch aromatischer, wenn es etwas durchgezogen ist. Am Tag selbst brauchst du dann nur noch die Spaghetti frisch kochen und alles zusammenrühren – ideal, wenn’s mal schnell gehen muss oder Gäste kommen.

Eignet sich dieses Spaghetti mit Tomaten-Pesto Rezept auch für besondere Anlässe?

Definitiv – ich hab’s schon bei Geburtstagsfeiern und sogar mal beim romantischen Dinner serviert! Das Rezept ist einfach, aber durch die Kombination aus fruchtigen Tomaten und frischem Basilikum trotzdem richtig raffiniert. Mit ein bisschen Deko (z.B. extra Basilikum oder geröstete Nüsse obendrauf) sieht’s auch auf dem Teller hübsch aus.

spaghetti mit tomaten pesto Rezept: s...

Description

Von diesen leckeren Spaghetti mit Tomaten-Pesto können Pasta Fans nicht genug bekommen. Dieses geniale Rezept ist ein wahrer Genuss.

Ingredients

Scale

1 Prise Salz und Pfeffer
2 Knoblauchzehen
90 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
200 g Spaghetti
100 g getrocknete Tomaten in Öl
30 g gemahlene Mandeln
2 EL Orangensaft
2 EL Olivenöl
½ Bund Basilikum

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bringe einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen. Während das Wasser erhitzt, schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in kleine Stücke. Reibe etwa 50 g des Parmesans grob oder schneide ihn in kleine Stücke.
Gib die Spaghetti in das kochende Salzwasser und koche sie nach Packungsanweisung für etwa 8 Minuten, bis sie al dente sind. Während die Nudeln kochen, lasse die getrockneten Tomaten in einem Sieb abtropfen. Fange dabei das Öl der Tomaten auf, da du es später für das Pesto benötigst.
Gib die abgetropften Tomaten, den klein geschnittenen Knoblauch und den vorbereiteten Parmesan in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Püriere alles fein und gib dabei nach und nach etwa 6 Esslöffel des aufgefangenen Tomatenöls hinzu, damit eine cremige Masse entsteht. Füge anschließend die gemahlenen Mandeln hinzu und vermische alles gut.
Fülle das Tomaten-Pesto in eine Schüssel um. Rühre den Orangensaft unter und mische anschließend das Olivenöl hinein, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – das Pesto sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein. Schmecke das Pesto mit einer Prise Salz und Pfeffer ab.
Gieße die fertig gekochten Spaghetti in ein Sieb ab und lasse sie gut abtropfen. Hebe dabei etwas vom Nudelkochwasser auf. Gib die abgetropften Nudeln zurück in den heißen Topf und vermenge sie mit ein bis zwei Esslöffeln des Kochwassers, um sie geschmeidig zu halten. Hoble den restlichen Parmesan in feine Späne.
Mische das vorbereitete Tomaten-Pesto gründlich unter die warmen Spaghetti, sodass alle Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Richte die Spaghetti auf Tellern an und garniere sie mit den Parmesanspänen sowie frisch gewaschenen Basilikumblättern. Sofort servieren und genießen.

Notes

Für eine noch aromatischere Note kannst du dem Pesto zusätzlich einige Pinienkerne hinzufügen oder die Mandeln leicht anrösten. Wer es schärfer mag, gibt etwas Chiliflocken ins Pesto. Das Rezept lässt sich einfach verdoppeln, wenn du mehr Portionen benötigst.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg