Description
Goldbraune, außen knusprige Churros mit zartem, luftigen Inneren. Warm serviert, duften sie nach Butter und Vanille, bestäubt mit Zucker. Dazu samtige Schlagsahne – ein unwiderstehlich süßes Genusserlebnis.
Ingredients
Scale
- 1 Prise Salz
- 50 ml Milch
- 1 Prise Zucker
- 2 Eier (Gr. M)
- 150 ml Wasser
- 120 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 EL Butter (ca. 30 g)
- 200 g Schlagsahne
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- 2 EL Kakaopulver
- 750 g neutrales Speiseöl
- Etwas Zimt-Zucker zum Wälzen
Instructions
- Beginne mit der Schokosauce: Gieße die Schlagsahne in einen kleinen Topf und erhitze sie auf mittlerer Stufe, bis sie einmal aufkocht. Währenddessen hacke die Zartbitterkuvertüre grob in kleine Stücke.
- Nimm die heiße Sahne vom Herd und gib die gehackte Kuvertüre hinein. Rühre mit einem Schneebesen konstant, bis die Kuvertüre vollständig geschmolzen und eine glatte, glänzende Sauce entstanden ist.
- Siebe das Kakaopulver über die Schokoladensauce und rühre es gleichmäßig unter, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Fülle die fertige Schokosauce in eine kleine Schüssel oder ein hitzebeständiges Gefäß und stelle sie beiseite.
- Bereite den Brandteig vor: Gib Wasser, Milch, Butter, Zucker und Salz in einen mittelgroßen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis die Butter geschmolzen ist und die Flüssigkeit einmal kräftig aufkocht.
- Streue das Mehl auf einmal in die kochende Flüssigkeit. Rühre sofort kräftig mit einem stabilen Holzlöffel, sodass sich alle Zutaten zu einem Teig verbinden. Drücke den entstandenen Teigklumpen mehrmals auf den Topfboden, während du weiterrührst – so bildet sich nach etwa 1 bis 2 Minuten eine weiße Schicht am Boden.
- Nimm den Topf vom Herd und fülle den Teig in eine Rührschüssel um. Lasse den Brandteig etwa 3 Minuten abkühlen, damit die Eier später nicht stocken.
- Schlage die Eier einzeln in eine kleine Schüssel auf. Gib das erste Ei zum noch warmen Teig und rühre es mit den Rührbesen eines Handrührgeräts auf höchster Stufe unter, bis es vollständig eingearbeitet ist. Gib dann das zweite Ei dazu und rühre so lange weiter, bis der Teig glänzt und zäh vom Schneebesen herabhängt.
- Gib das Speiseöl in einen breiten, hohen Topf und erhitze es auf etwa 170 Grad Celsius. Prüfe die Temperatur, indem du einen Holzkochlöffel in das Öl hältst. Bilden sich viele kleine Bläschen am Stiel, ist das Öl heiß genug zum Frittieren.
- Fülle den Brandteig in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle (ca. 9 mm Durchmesser). Spritze 4 bis 5 etwa 10 cm lange Teigstränge direkt ins heiße Öl. Schneide die Teigstränge mit einem Messer oder einer Schere ab, damit sie schön gleichmäßig werden.
- Frittiere die Churros bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten pro Seite. Wende sie gelegentlich vorsichtig mit einer Zange, sodass sie rundum goldbraun und knusprig werden.
- Hebe die fertigen Churros mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lasse sie auf einem Stück Küchenpapier kurz abtropfen, damit überschüssiges Fett entfernt wird.
- Wälze die noch heißen Churros direkt in Zimt-Zucker, sodass sie rundherum mit der aromatischen Mischung überzogen sind.
- Wiederhole das Ausbacken mit dem restlichen Teig, bis alle Churros fertig sind. Überprüfe zwischendurch immer wieder die Temperatur des Öls, damit die Churros gleichmäßig garen und nicht zu dunkel werden.
- Richte die goldbraunen Churros auf einer Platte an und serviere sie noch warm zusammen mit der cremigen Schokosauce zum Dippen. Genieße sie sofort, solange sie frisch und knusprig sind.
Notes
Achte darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird, sonst bräunen die Churros zu schnell und bleiben innen roh. Du kannst die Churros auch mit Vanillesauce oder pur genießen. Am besten schmecken sie ganz frisch. Sollte die Schokosauce zu dick werden, kann sie vorsichtig mit etwas Milch wieder cremig gerührt werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
