Welche Fehler sollte ich beim weißen Spargel kochen vermeiden?

Der Klassiker: Spargel nicht gründlich genug schälen! Glaub mir, nichts ist schlimmer als diese faserigen Schalen beim Essen. Ich empfehle, wirklich großzügig zu schälen – lieber eine Schicht mehr als zu wenig. Und den Spargel nicht zu lange kochen, sonst wird er zu weich und verliert sein Aroma.

Kann ich für das Spargel Berner Art Rezept auch anderen Käse statt Emmentaler nehmen?

Na klar! Wenn du keinen Emmentaler da hast, funktioniert auch Gruyère, Appenzeller oder sogar milder Bergkäse super. Hauptsache, der Käse schmilzt schön und bringt etwas Würze mit. Ich hab mal Gouda probiert – war auch lecker, aber klassisch mit Emmentaler bleibt mein Favorit.

Wie bewahre ich Reste von Spargel auf Berner Art am besten auf?

Reste kannst du einfach in einer gut schließenden Frischhaltedose im Kühlschrank lagern, am besten maximal 2 Tage. Zum Aufwärmen gebe ich alles in eine kleine Auflaufform und schiebe es nochmal kurz in den Ofen – dann bleibt der Käse schön cremig und die Brösel werden wieder knusprig. Einfrieren würde ich eher nicht empfehlen, weil Spargel und Käse dann oft matschig werden.

Kann ich Spargel Berner Art auch vorbereiten und später backen?

Absolut! Ich bereite das Gericht oft morgens vor, stelle es abgedeckt in den Kühlschrank und backe es erst abends frisch auf. Die Backzeit verlängert sich dann eventuell um ein paar Minuten, weil alles kalt ist. Praktisch, wenn Gäste kommen oder du einfach entspannt kochen willst.

Welche Beilagen passen gut zu diesem Spargel Rezept (einfach & lecker)?

Ich finde, frische neue Kartoffeln passen perfekt dazu – ganz schlicht mit etwas Butter. Auch ein knackiger grüner Salat rundet das Ganze ab. Für Fleischliebhaber: ein paar Scheiben gekochter oder roher Schinken dazu sind nie verkehrt!

Gibt es eine leichtere Variante für Spargel Berner Art Zubereitung?

Wenn du Kalorien sparen möchtest, nimm etwas weniger Butter und reduziere den Käse. Ich habe auch schon mal die Semmelbrösel weggelassen oder durch ein paar gehackte Nüsse ersetzt – das gibt Crunch, aber weniger Kohlenhydrate. Und statt Emmentaler schmeckt auch geriebener Mozzarella (fettarm) ganz gut, auch wenn das natürlich nicht mehr original ist.

Spargel auf Berner Art Rezept: einfac...

Description

Spargel auf Berner Art ist ein köstliches Rezept, das am Besten mit einem knackigen Salat serviert wird. Schnelle und Einfache Spargelrezepte.

Ingredients

Scale

600 g weißer Spargel
1 Prise Salz
3 große Zwiebeln
125 g Butter
250 g Emmentaler in dünnen Scheiben
50 g geriebener Emmentaler
4 EL Semmelbrösel
1 Prise Pfeffer aus der Mühle

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Instructions

Heize den Backofen auf 220°C (Gas: Stufe 4) vor und stelle eine ofenfeste Form bereit.
Schäle den weißen Spargel gründlich, indem du die holzigen Enden abschneidest und die Stangen mit einem Sparschäler sorgfältig schälst, damit keine faserigen Reste bleiben.
Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen, füge eine Prise Salz hinzu und gib den geschälten Spargel hinein. Koche den Spargel je nach Dicke der Stangen 10–15 Minuten, bis er weich, aber noch bissfest ist. Gieße den Spargel anschließend vorsichtig ab und lasse ihn gut abtropfen.
Während der Spargel kocht, schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
Erhitze 50 g der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelringe hinzu und brate sie langsam an, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind. Stelle die Zwiebeln beiseite.
Fette die ofenfeste Form mit 15 g Butter ein, sodass der Boden und die Seiten leicht bedeckt sind.
Lege eine erste Schicht gekochten weißen Spargel nebeneinander in die Form. Bedecke diese Schicht mit dünnen Scheiben Emmentaler, lasse dabei die Spargelköpfe sichtbar.
Lege eine weitere Schicht Spargel darauf, setze die Spargelköpfe dabei etwas zurück, sodass sie stufenartig liegen. Bedecke auch diese Spargelschicht wieder mit Käsescheiben und fahre so fort, bis der gesamte Spargel und der Käse aufgebraucht sind.
Verteile die goldbraun gebratenen Zwiebelringe gleichmäßig über die oberste Schicht.
Streue den geriebenen Emmentaler und die Semmelbrösel gleichmäßig darüber.
Zerlasse die restliche Butter und träufle sie über die Oberfläche der Auflaufschichten.
Würze das Gericht nach Geschmack mit einer Prise Pfeffer aus der Mühle.
Backe den Spargelauflauf im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und der Käse schön geschmolzen ist.
Nimm die Form aus dem Ofen und lasse den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten ruhen. Serviere das Gericht am besten heiß, eventuell mit frischem Weißbrot und einem knackigen Salat.

Notes

Dieses Gericht schmeckt besonders gut mit frischem Weißbrot und einem knackigen grünen Salat als Beilage. Du kannst den Auflauf auch mit anderen milden Käsesorten variieren, falls kein Emmentaler verfügbar ist. Achte darauf, den Spargel nicht zu lange zu kochen, damit er seine angenehme Textur behält.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg