Description
Zarter, weißer Spargel umhüllt von saftigem Kochschinken und schmelzendem Goudakäse, knusprig in goldbrauner Panade ausgebacken. Herzhaft, cremig und knackig – ein Genuss für Auge und Gaumen.
Ingredients
Scale
- 800 g weißer Spargel
- 200 g Kochschinken
- 100 g Goudakäse in Scheiben
- 1 Ei
- Semmelbrösel
- Zahnstocher zum Fixieren
- Öl zum Braten
- Salz
- Prise Zucker
Instructions
- Wasche den weißen Spargel gründlich unter fließendem Wasser. Schäle die Spargelstangen mit einem Sparschäler von oben nach unten sorgfältig, sodass keine holzigen Stellen mehr übrig bleiben. Schneide anschließend die holzigen Enden ab.
- Fülle einen großen Topf mit ausreichend Wasser, sodass der Spargel darin schwimmen kann. Gib eine großzügige Prise Salz und etwas Zucker ins Wasser. Lege die vorbereiteten Spargelstangen hinein.
- Bringe das Wasser mit dem Spargel zum Kochen und lasse den Spargel dann bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten köcheln, sodass er leicht bissfest bleibt. Gieße den Spargel danach in ein Sieb ab und lasse ihn etwas abkühlen.
- Breite die Scheiben Kochschinken auf einer Arbeitsfläche aus. Lege auf jede Schinkenscheibe eine Scheibe Gouda, sodass diese etwas kleiner ist als der Schinken und nicht über den Rand ragt.
- Lege auf das untere Drittel der Schinken-Käse-Scheiben jeweils 2–3 gekochte Spargelstangen. Rolle die Schinken-Käse-Scheiben mit dem Spargel vorsichtig von unten her auf, sodass eine feste Roulade entsteht. Fixiere jede Rolle mit einem Zahnstocher, damit sie beim Braten nicht aufgehen.
- Bereite eine Panierstraße vor: Gib die Semmelbrösel auf einen flachen Teller. Schlage das Ei in eine kleine Schüssel und verquirle es gründlich mit einer Gabel.
- Wende jede Spargel-Schinken-Käse-Rolle zuerst vollständig im verquirlten Ei und dann in den Semmelbröseln, bis sie rundherum gleichmäßig paniert ist. Drücke die Panade leicht an, damit sie gut haftet.
- Erhitze in einer großen Pfanne ausreichend Öl auf mittlerer Temperatur. Lege die panierten Spargel Cordon Bleu Röllchen vorsichtig in die heiße Pfanne.
- Brate die Rollen von allen Seiten goldbraun an. Wende sie regelmäßig mit einer Zange, damit die Panade gleichmäßig knusprig wird und der Käse innen schmilzt. Dies dauert etwa 4–6 Minuten pro Seite.
- Nimm die fertigen Spargel Cordon Bleu aus der Pfanne und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Entferne die Zahnstocher und serviere die Röllchen frisch und heiß.
Notes
Für ein noch intensiveres Aroma kannst du geriebenen Parmesan zu den Semmelbröseln geben oder den Gouda durch einen würzigeren Käse ersetzen. Die Spargel Cordon Bleu schmecken besonders gut mit einer leichten Zitronensauce oder frischen Kräutern bestreut. Achte beim Braten darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit die Panade nicht verbrennt und der Käse schön schmilzt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
