Kann ich Spargelsuppe selber machen, auch wenn ich keinen Sparschäler habe?

Ja, das klappt! Ein scharfes Messer funktioniert auch, aber du solltest wirklich vorsichtig sein, damit du nicht zu viel vom Spargel abschneidest. Mit etwas Geduld geht das ganz gut – ich hab’s schon oft so gemacht, wenn mein Sparschäler mal wieder in der Spülmaschine verschwunden ist.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Spargelcremesuppe am besten auf?

Du kannst die Suppe abgedeckt im Kühlschrank etwa 2–3 Tage aufbewahren. Am besten in einem luftdichten Behälter. Beim Aufwärmen eventuell nochmal etwas Sojasahne oder Brühe dazugeben, falls sie eingedickt ist. Zum Einfrieren eignet sich die Suppe auch super – so hast du immer ein schnelles Mittagessen parat!

Kann ich das Spargelcremesuppe Rezept auch ohne Sojasahne machen?

Klar, du kannst statt Sojasahne auch andere pflanzliche Alternativen nehmen, wie Hafer- oder Mandelsahne. Wer es nicht vegan braucht, kann natürlich auch normale Sahne verwenden. Die cremige Konsistenz bleibt erhalten, nur der Geschmack variiert ein bisschen.

Was passt als Beilage zur cremigen Spargelsuppe?

Ich liebe dazu ein frisches Baguette oder geröstete Brotscheiben – einfach herrlich zum Tunken! Manchmal serviere ich die Suppe als Vorspeise zu einem Frühlingsmenü, da passt ein leichter Weißwein auch wunderbar dazu. Für extra Crunch kannst du geröstete Nüsse oder Croutons darüberstreuen.

Kann ich die Suppe vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Oh ja, das mache ich ständig! Die Suppe lässt sich prima am Vortag zubereiten – sie zieht sogar noch durch und schmeckt oft intensiver. Einfach kurz vor dem Servieren nochmal erwärmen und die grünen Spargelstücke frisch dazugeben, damit die Farbe schön bleibt.

Ist die Spargelcremesuppe kalorienarm?

Im Vergleich zu klassischen Rezepten mit viel Sahne ist diese Variante mit Sojasahne und ohne Butter relativ leicht. Die Kartoffeln sorgen für Sättigung, aber insgesamt bleibt die Suppe angenehm kalorienbewusst. Wer es noch leichter mag, kann die Sojasahne etwas reduzieren oder durch ungesüßte Pflanzenmilch ersetzen.

Klassisch cremiges Spargelcremesuppe ...

Description

Diese vegane Spargelcremesuppe ist leicht und gesund. Mit dem Rezept können Sie ruckzuck einen stimmigen Begleiter für viele Hauptspeisen zubereiten. Schnelle und Einfache Cremesuppen Rezepte.

Ingredients

Scale

750 g weißer Spargel
250 g grüner Spargel
1 kleine Zwiebel
170 g mehligkochende Kartoffeln
1000 ml Gemüsebrühe
1 TL abgeriebene Zitronenschale
2 TL Zitronensaft
8 EL Sojasahne
3 EL Kerbel
1 Messerspitze Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Schuss Öl (für die Pfanne)

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Instructions

Bereiten Sie zunächst den Spargel vor: Schneiden Sie die holzigen Enden vom weißen und grünen Spargel ab. Schälen Sie den weißen Spargel sorgfältig mit einem Sparschäler, sodass keine holzigen Fasern mehr vorhanden sind. Schneiden Sie den weißen Spargel anschließend in etwa 3 cm lange Stücke. Den grünen Spargel müssen Sie nicht schälen, sondern nur der Länge nach halbieren und dann in mundgerechte Stücke schneiden.
Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Erhitzen Sie einen Schuss Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinein und dünsten Sie sie für etwa 3 Minuten glasig, sodass sie weich wird, aber keine Farbe annimmt.
Gießen Sie die Gemüsebrühe zu den Zwiebeln in den Topf und geben Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Würzen Sie die Mischung mit einer Messerspitze Muskatnuss, einer Prise Salz, einer Prise Pfeffer und einem Teelöffel abgeriebener Zitronenschale. Lassen Sie die Suppe aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln fast gar sind.
Fügen Sie den vorbereiteten weißen Spargel und einen Teelöffel Zitronensaft zur Suppe hinzu. Lassen Sie alles zusammen weitere 10 Minuten köcheln, bis der Spargel weich ist.
Geben Sie die Sojasahne in die Suppe. Pürieren Sie die Suppe nun mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie vollkommen fein und cremig ist. Schmecken Sie die Suppe zum Schluss nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas mehr Zitronensaft ab.
Während die Suppe köchelt, bringen Sie in einem separaten Topf reichlich Salzwasser zum Kochen. Blanchieren Sie die vorbereiteten grünen Spargelstücke darin für etwa 4 Minuten, bis sie bissfest sind und eine leuchtend grüne Farbe angenommen haben. Gießen Sie den Spargel anschließend durch ein Sieb ab und lassen Sie ihn gut abtropfen.
Verteilen Sie die cremige Spargelsuppe auf Suppenschalen oder tiefe Teller. Geben Sie die blanchierten grünen Spargelstücke als Einlage in die Suppe. Bestreuen Sie die Suppe zum Servieren mit frisch gehacktem Kerbel. Genießen Sie Ihre Spargelcremesuppe am besten heiß.

Notes

Für ein besonders feines Aroma können Sie die Suppe zusätzlich mit etwas veganem Weißwein ablöschen, bevor Sie die Brühe angießen. Achten Sie darauf, dass der grüne Spargel nicht zu lange blanchiert wird, damit er seine Farbe und Biss behält. Wer es extra cremig mag, kann die Sojasahne durch eine andere pflanzliche Sahne ersetzen oder einen Löffel Cashewmus einrühren. Die Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Suppenrezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 250-350
Sugar: 4-8g
Sodium: 800-1200mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 5-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 3-6g
Protein: 10-15g
Cholesterol: 30-60mg