Was mache ich, wenn mein Spargel zu weich geworden ist?

Uff, das kenne ich – das passiert schneller als man denkt! Wenn dein Spargel zu weich geworden ist, hilft es leider wenig, ihn wieder fester zu bekommen. Aber kein Grund zur Panik: Einfach etwas vorsichtiger mischen und den Salat als cremigen Genuss servieren. Beim nächsten Mal hilft es, die Garzeit wirklich im Blick zu behalten und den Spargel eher zu früh als zu spät rauszunehmen – er zieht beim Abkühlen meist noch etwas nach.

Kann ich den Spargelsalat mit Schinken und Ei auch vegetarisch machen?

Klar, das geht richtig gut! Lass einfach den Schinken weg oder ersetze ihn durch geräucherten Tofu oder gebratene Champignons – das gibt auch ein schönes Aroma. Ich mag es manchmal auch mit gerösteten Nüssen oder ein paar Kichererbsen als Proteinquelle für eine vegetarische Variante. Probier ruhig aus, was dir schmeckt.

Wie lange hält sich Spargelsalat mit Schinken und Ei im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich dieser Salat locker zwei Tage, manchmal sogar drei, vorausgesetzt, du deckst ihn gut ab. Die Eier und die Sahne machen ihn aber nicht besonders lagerstabil, also lieber nicht zu lange aufbewahren. Ich finde sogar, am zweiten Tag schmeckt er oft noch besser, weil alles schön durchgezogen ist!

Kann ich den Salat schon am Vortag zubereiten?

Unbedingt – das ist sogar mein Geheimtipp! Der Salat entwickelt über Nacht ein tolles Aroma und zieht richtig schön durch. Einfach alles wie beschrieben vorbereiten, gut abdecken und ab in den Kühlschrank. Kurz vor dem Servieren eventuell noch mal abschmecken, falls er noch einen Tick Salz oder Pfeffer braucht.

Zu welchen Anlässen passt Spargelsalat mit Schinken und Ei besonders gut?

Ich finde, dieser Spargelsalat ist ein echter Allrounder. Er macht sich super als Vorspeise beim Osterbrunch, als leichtes Abendessen im Frühling oder auch beim Grillen als Beilage. Bei uns gibt’s ihn sogar manchmal an heißen Sommertagen als Hauptgericht – einfach mit frischem Baguette und fertig!

Schnelles Spargelsalat mit Schinken u...

Description

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Ingredients

Scale

250 g Kochschinken, würzig, in etwas dickeren Scheiben
6 Eier
250 g Sahne
2 TL Senf, mittelscharf
1500 g Spargel, am besten Spargelköpfe
Salz
Zucker
Butter
1 TL Salz
1/2 TL Zucker
Pfeffer, weiß

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Instructions

Beginnen Sie idealerweise am Mittag des Vortages, damit der Salat ausreichend Zeit zum Durchziehen hat. Füllen Sie einen Topf mit kaltem Wasser und geben Sie die Eier hinein. Stechen Sie die Eier an, um ein Platzen beim Kochen zu vermeiden. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, geben Sie einen Spritzer Essig ins Kochwasser, um das Auslaufen zu verhindern, und kochen Sie die Eier für etwa 8-10 Minuten, bis sie hart gekocht sind. Nehmen Sie die Eier aus dem Wasser und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Während die Eier abkühlen, schälen Sie den Spargel sorgfältig, indem Sie mit einem Sparschäler die holzigen Enden und die Schale entfernen. Schneiden Sie den geschälten Spargel in mundgerechte Stücke, bevorzugt die Spargelköpfe. Füllen Sie einen großen Topf mit so viel Wasser, dass der Spargel gerade bedeckt ist. Fügen Sie 1 TL Salz, 1/2 TL Zucker und ein Stück Butter hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und geben Sie die Spargelstücke hinein. Lassen Sie den Spargel bei niedriger Hitze leise köcheln und garen Sie ihn für 10 bis 20 Minuten, je nach Dicke der Stangen. Der Spargel sollte für den Salat noch leicht bissfest bleiben, nicht zu weich werden.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Spargelstücke im Kochwasser abkühlen, zunächst bei Raumtemperatur. Sobald sie abgekühlt sind, stellen Sie den Topf optional noch in den Kühlschrank, um den Spargel vollständig auskühlen zu lassen. Nach dem vollständigen Abkühlen geben Sie den Spargel in ein Sieb und lassen ihn gut abtropfen.
Schälen Sie nun die hartgekochten Eier und schneiden Sie sie mit einem Eierschneider oder einem scharfen Messer in gleichmäßige Scheiben. Schneiden Sie den Kochschinken in kleine, etwa 1 cm große Würfel.
Für das Dressing geben Sie die Sahne, den mittelscharfen Senf, etwas Salz, weißen Pfeffer und eine kleine Prise Zucker in eine Schüssel. Vermengen Sie alles gründlich mit einem Stabmixer oder Schneebesen, bis ein cremiges Dressing entsteht.
Geben Sie die abgetropften Spargelstücke, die Schinkenwürfel und die Eierscheiben in eine große Salatschüssel. Gießen Sie das Sahne-Senf-Dressing darüber. Vermengen Sie alle Zutaten sehr vorsichtig, damit die Eier nicht zerbrechen und der Salat seine Struktur behält.
Decken Sie die Salatschüssel ab oder füllen Sie den Spargelsalat in einen verschließbaren Behälter. Lassen Sie den Salat über Nacht im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen optimal verbinden.
Nehmen Sie den Spargelsalat vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn kurz bei Zimmertemperatur stehen. Servieren Sie den Salat auf Tellern, idealerweise zusammen mit frischem Baguette. Guten Appetit!

Notes

Dieser Spargelsalat schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann. Verwenden Sie möglichst frischen Spargel und einen würzigen Kochschinken für ein besonders aromatisches Ergebnis. Sie können nach Belieben noch frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen. Der Salat eignet sich hervorragend als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder für ein Buffet.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 200-300
Sugar: 11-16g
Sodium: 300-600mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 4-6g
Carbohydrates: 25-35g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg