Spargeltaschen Rezept

Spargeltaschen Rezept – Mein Lieblingsfrühlingssnack mit Blätterteig

Wer nach einem „Spargeltaschen Rezept“ sucht, will meist wissen: Wie kann ich Spargel mal ganz anders genießen? Ohne viel Aufwand, aber trotzdem raffiniert. Genau das hab ich mir vor einigen Jahren auch gefragt. Ich wollte Spargel nicht schon wieder nur als Beilage kochen, sondern mal etwas Neues ausprobieren – und dabei nicht stundenlang in der Küche stehen. Spargeltaschen mit Blätterteig sind für mich die perfekte Lösung: Sie sind schnell gemacht, schmecken jedem und man kann sie warm oder kalt genießen. Spargeltaschen selber machen ist wirklich einfacher, als man denkt!

Ich erinnere mich noch gut an meinen ersten Versuch. Der Teig war halb verbrannt, der Spargel zu weich. Aber ich hab nicht aufgegeben – und heute kommen sie bei jedem Familienfest auf den Tisch. Warum ich dieses Spargeltaschen Rezept so liebe? Weil es einfach, schnell und herrlich wandelbar ist. Und weil der Blätterteig wirklich alles zusammenhält, auch wenn’s mal wieder chaotisch in meiner Küche zugeht (was eigentlich immer der Fall ist!).

Warum Spargeltaschen einfach so gut ankommen

Hast du auch manchmal keine Lust auf komplizierte Gerichte? Ich auch nicht. Gerade im Frühling, wenn überall grüner Spargel zu finden ist, will ich etwas Schnelles zaubern. Spargeltaschen einfach gemacht – das ist für mich pure Küchenfreude. Mit Blätterteig geht’s fix; der Schinken bringt Würze und das Ei sorgt für die goldene Kruste. Ich find, die Kombination aus knusprig und zart macht süchtig. Und: Die Zutaten hat man oft eh schon zu Hause. Was will man mehr?

Ein großer Vorteil: Spargeltaschen schnell vorbereiten heißt auch, dass sie ideal für Gäste sind. Ich hab sie schon oft für ein spontanes Picknick oder als Fingerfood bei einer Gartenparty gemacht. Die Dinger sind immer als erstes weg – kein Witz!

Rezept: So gelingen Spargeltaschen mit Blätterteig immer

Hier ist das Spargeltaschen Rezept, das ich inzwischen auswendig kenne. Ich halte mich dabei ganz genau an die Zutaten – die sind nämlich heilig für mich geworden (schließlich hat’s mit anderen Mengen nie so geschmeckt wie jetzt!).

Zutaten:

• 6 Stangen grüner Spargel
• 2 Scheiben Schinken
• 1 Packung Blätterteig
• 1 Ei zum Bestreichen
• Salz für das Kochwasser

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 150 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während du die Spargeltaschen vorbereitest.
2. Bereite den Spargel vor, indem du die holzigen Enden abschneidest und die unteren zwei Drittel der Stangen schälst. Wasche den Spargel gründlich unter kaltem Wasser.
3. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die vorbereiteten Spargelstangen hinein und koche sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie bissfest sind. Überprüfe die Garstufe, indem du mit einer Gabel hineinstichst – der Spargel sollte weich, aber noch leicht fest sein.
4. Nimm die Spargelstangen aus dem Wasser und schrecke sie direkt in eiskaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und die grüne Farbe zu erhalten. Lasse die Stangen gut abtropfen und tupfe sie gegebenenfalls mit Küchenpapier trocken.
5. Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, falls er nicht bereits ausgerollt ist. Schneide den Teig in 6 gleich große Rechtecke, sodass für jede Spargelstange ein Stück Blätterteig zur Verfügung steht.
6. Wickle jeweils eine Spargelstange in eine halbe Scheibe Schinken ein. Lege die eingewickelten Spargelstangen mittig auf die Blätterteigrechtecke.
7. Schlage ein Ei in eine kleine Schüssel auf und verquirle es mit einer Gabel. Bestreiche die Ränder der Blätterteigrechtecke mit etwas vom verquirlten Ei, damit sie beim Backen besser zusammenkleben.
8. Schlage den Blätterteig um den Spargel und den Schinken, sodass kleine Taschen entstehen. Drücke die Ränder gut zusammen, damit sie beim Backen nicht aufgehen. Du kannst sie mit einer Gabel zusätzlich festdrücken.
9. Lege die fertigen Spargeltaschen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Bestreiche die Oberseite der Taschen großzügig mit dem restlichen verquirlten Ei, damit sie beim Backen eine goldbraune Farbe bekommen.
10. Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Spargeltaschen bei 150 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
11. Nimm die Spargeltaschen aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten abkühlen. Serviere sie warm als Vorspeise, Hauptgericht oder Snack.

Erprobte Tipps für perfekte Spargeltaschen

Nach so vielen Versuchen hab ich ein paar Tricks gelernt, die ich dir nicht vorenthalten will. Erstens: Den Spargel nicht zu lange kochen! Sonst wird er matschig und verliert seinen Biss. Am Anfang hab ich immer gedacht, lieber etwas länger – aber nein, lieber zu kurz als zu lang. Zweitens: Beim Zuklappen des Blätterteigs wirklich gut andrücken (ruhig mit der Gabel), sonst laufen die Taschen beim Backen aus. Und falls du mal Gäste bekommst, bereite die Spargeltaschen einfach vor, lass sie abgedeckt im Kühlschrank und schieb sie erst kurz vor dem Essen in den Ofen. Spart Stress – funktioniert wunderbar!

Ein kleiner Tipp am Rande: Wer mag, kann die fertigen Spargeltaschen auch mit etwas frischem Schnittlauch bestreuen – aber das ist dann schon ein Extra. Das Grundrezept bleibt am besten so, wie es ist. Glaub mir, weniger ist manchmal mehr!

Spargeltaschen selber machen – Mein Fazit und warum ich sie immer wieder backe

Ich muss ehrlich sagen: Für mich gibt es kein besseres Frühlingsrezept als diese Spargeltaschen mit Blätterteig. Sie sind unkompliziert, schmecken Groß und Klein, und bringen immer ein bisschen Festtagsgefühl auf den Tisch. Jedes Mal, wenn ich sie backe, denke ich an die ersten lauen Abende im Garten, an spontanen Besuch und an viel Gelächter. Spargeltaschen schnell gemacht – und schon ist das Leben ein bisschen schöner.

Probier das Spargeltaschen Rezept ruhig aus – auch wenn du denkst, du bist kein Profi in der Küche. Es gelingt wirklich jedem. Und falls doch mal was schiefgeht (glaub mir, das passiert den Besten), einfach drüber lachen und beim nächsten Mal wieder versuchen. Beim Kochen zählt doch vor allem eins: Spaß!

Kreative Tipps und Tricks rund ums Blätterteig Spargel Rezept

Warum wird mein Blätterteig manchmal nicht richtig knusprig?

Das passiert mir ehrlich gesagt auch manchmal! Meist liegt es daran, dass der Spargel nach dem Kochen nicht richtig abgetropft oder abgetupft wurde. Feuchtigkeit ist der größte Feind von knusprigem Blätterteig – also ruhig großzügig trocken tupfen, bevor du die Spargelstangen einwickelst.

Kann ich die Spargeltaschen auch vegetarisch zubereiten?

Auf jeden Fall! Lass den Schinken einfach weg oder ersetze ihn durch eine Scheibe Käse (zum Beispiel Gouda oder Mozzarella). Ich habe auch schon mal getrocknete Tomaten oder gebratene Pilze als Füllung verwendet – funktioniert super und schmeckt herrlich.

Wie kann ich gefüllte Spargeltaschen am besten vorbereiten oder aufbewahren?

Du kannst die Spargeltaschen schon einige Stunden vorher fertigstellen und im Kühlschrank lagern (ungebacken). Zum Servieren dann einfach frisch backen. Reste halten sich abgedeckt im Kühlschrank etwa 2 Tage – kurz im Ofen aufgebacken schmecken sie fast wie frisch!

Kann man Spargeltaschen einfrieren?

Ja, das geht – am besten die ungebackenen Taschen einfrieren. Lege sie dazu auf ein Blech, friere sie kurz an und verpacke sie dann in einem Gefrierbeutel. Zum Backen direkt aus dem Tiefkühler in den Ofen geben, eventuell 5–10 Minuten länger backen.

Was passt als Beilage zu Spargel im Blätterteig?

Ich mag am liebsten einen knackigen grünen Salat dazu – das ist schön frisch und leicht. Auch ein Kräuterquark oder eine Zitronen-Mayonnaise passt super als Dip, wenn du es etwas raffinierter magst. Für ein Brunch-Buffet sind sie übrigens der Hit!

Print