Was mache ich, wenn mein Spätzleteig zu flüssig oder zu fest geworden ist?

Keine Panik – das passiert selbst mir nach Jahren immer wieder mal! Ist der Teig zu flüssig, rühre einfach noch etwas Mehl unter (am besten löffelweise). Ist er zu fest, gebe schlückchenweise lauwarmes Wasser dazu – aber immer erst umrühren und dann schauen, wie die Konsistenz ist. Der Teig sollte zähflüssig vom Löffel reißen, nicht tropfen.

Kann ich den Spätzleteig auch ohne Sprudelwasser machen?

Na klar, das klassische Spätzleteig Grundrezept kommt sogar ganz ohne Sprudelwasser aus – wie in diesem Rezept. Eier und lauwarmes Leitungswasser reichen völlig aus. Wer will, kann aber einen Teil des Wassers durch Milch ersetzen, das macht die Spätzle etwas weicher, finde ich.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Spätzle am besten auf?

Ich packe übrig gebliebene Spätzle gern in eine luftdichte Box und stelle sie in den Kühlschrank – so halten sie sich locker 2-3 Tage. Zum Aufwärmen einfach kurz in Butter in der Pfanne schwenken – schmeckt fast wie frisch! Du kannst sie übrigens auch einfrieren, dann vorm Servieren einfach direkt ins heiße Wasser geben oder in der Pfanne erhitzen.

Brauche ich unbedingt eine Spätzlepresse oder einen Hobel?

Ganz ehrlich: Es geht auch ohne Spezialgerät! Früher hat meine Oma den Teig einfach mit einem Brett und Messer ins Wasser geschabt – dauert zwar etwas länger, klappt aber super. Wenn du öfter Spätzle machen willst, lohnt sich ein Hobel oder eine Presse, aber für den Anfang tut’s auch ein Schneidebrett und ein großes Messer.

Für welche Anlässe eignet sich Spätzleteig besonders gut?

Spätzle gehen immer! Besonders beliebt sind sie aber bei Familienfesten, an Feiertagen oder zu deftigen Gerichten wie Braten und Gulasch. Ich mache sie oft als Beilage fürs Sonntagsessen – die kommen einfach immer gut an. Und für Kässpätzle-Abende mit Freunden sind sie natürlich unschlagbar.

spätzleteig rezept einfach und schne...

Description

Dieser Spätzleteig schmeckt so köstlich und ist im Nu zubereitet. Versuchen Sie doch dieses einfache Rezept. Schnelle und Einfache Rezepte.

Ingredients

Scale

250 g Mehl (griffig)
3 Eier
50 ml lauwarmes Wasser
5 g Salz

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Zutaten: Messen Sie 250 g griffiges Mehl ab, schlagen Sie 3 Eier auf, messen Sie 50 ml lauwarmes Wasser ab und wiegen Sie 5 g Salz ab.
Geben Sie die Eier in eine große Rührschüssel. Fügen Sie das lauwarme Wasser und das Salz hinzu. Verrühren Sie die Zutaten mit einem Kochlöffel gleichmäßig, bis sich die Eier und das Wasser gut mit dem Salz vermischt haben.
Geben Sie das Mehl nach und nach in die Schüssel. Rühren Sie dabei ständig mit dem Kochlöffel, damit sich keine Klümpchen bilden. Es ist wichtig, das Mehl portionsweise einzuarbeiten, um einen glatten Teig zu erhalten.
Schlagen Sie den Teig von Hand mit dem Kochlöffel kräftig weiter, bis der Teig Blasen wirft und eine glatte, zähfließende Konsistenz erreicht. Der Teig sollte fest, aber noch leicht fließend sein. Falls der Teig zu dünn ist, geben Sie etwas mehr Mehl dazu und rühren Sie es gut ein.
Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, nehmen Sie einen Teil des Teiges und schaben Sie ihn mit einem Spätzlehobel oder einem Messer direkt ins kochende Wasser. Alternativ kann auch eine Spätzlepresse verwendet werden.
Lassen Sie die Spätzle im kochenden Wasser garen. Sie sind fertig, wenn sie nach etwa 5 Minuten an die Oberfläche steigen. Nehmen Sie die Spätzle mit einer Schaumkelle aus dem Wasser.
Geben Sie die gegarten Spätzle sofort in ein Sieb und spülen Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab. Dadurch verhindert man, dass sie zusammenkleben. Lassen Sie die Spätzle gut abtropfen.
Erhitzen Sie etwas Butter in einer großen Pfanne. Geben Sie die abgetropften Spätzle in die Pfanne und schwenken Sie sie darin, bis sie gleichmäßig warm und leicht gebräunt sind. Servieren Sie die Spätzle frisch und warm.

Notes

Bestreuen Sie die fertigen Spätzle vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie, um ihnen zusätzlichen Geschmack und Farbe zu verleihen. Dazu passt hervorragend ein grüner Blattsalat. Sie können die Spätzle auch als Beilage zu Fleischgerichten oder mit geschmolzenem Käse servieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg