Description
Knuspriger Spekulatius trifft auf cremige Quark-Mascarpone-Schicht, fruchtige Himbeeren und zartschmelzende Sahne. Getoppt mit knusprigen Baisers – ein himmlisches Dessert voller Kontraste und festlicher Aromen.
Ingredients
Scale
- 300 g Sahnequark oder Magerquark
- 100 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 250 g Sahne
- 300 g Mascarpone
- 250 g Spekulatius
- 400 g TK Himbeeren (Beeren, tiefgekühlt)
- 1 Tüte kleine Baisers
Instructions
- Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor. Falls Sie gefrorene Himbeeren verwenden, nehmen Sie diese rechtzeitig – am besten bereits am Vorabend – aus dem Gefrierfach, damit sie vollständig auftauen können. Stellen Sie sicher, dass die Sahne gut gekühlt ist, damit sie sich besser aufschlagen lässt.
- Schlagen Sie die Sahne mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif. Die Sahne sollte so lange geschlagen werden, bis sie dick und standfest ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu schlagen, damit sie nicht gerinnt.
- Geben Sie den Sahnequark oder Magerquark, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Verrühren Sie die Zutaten mit einem Mixer oder Schneebesen zu einer glatten, homogenen Creme.
- Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quark-Mascarpone-Mischung. Verwenden Sie am besten einen Teigspatel und arbeiten Sie behutsam, damit die Creme luftig bleibt.
- Nehmen Sie eine große, eckige Auflaufform und verteilen Sie etwa 2–3 Esslöffel der Creme auf dem Boden der Form. Streichen Sie die Creme gleichmäßig aus, damit die erste Schicht Spekulatius nicht verrutscht.
- Legen Sie eine Schicht Spekulatius-Kekse auf die Creme. Die Kekse dürfen sich leicht überlappen, damit der Boden gut bedeckt ist.
- Verteilen Sie erneut eine Schicht der Creme über die Spekulatius-Kekse und streichen Sie sie glatt. Geben Sie nun die aufgetauten Himbeeren gleichmäßig auf die Cremeschicht. Achten Sie darauf, die Himbeeren gut zu verteilen, damit jeder Bissen fruchtig wird.
- Bedecken Sie die Himbeeren mit der restlichen Creme und streichen Sie sie glatt, sodass die Beeren vollständig bedeckt sind.
- Zerbröseln Sie einige der übrigen Spekulatius-Kekse in der Hand und streuen Sie diese als Krümel über die oberste Cremeschicht. Dekorieren Sie das Dessert abschließend mit kleinen Baisers, indem Sie diese entweder als ganze Stücke oder grob zerbröselt auf der Oberfläche verteilen.
- Stellen Sie die Auflaufform abgedeckt mindestens 3 bis 4 Stunden, besser jedoch über Nacht, in den Kühlschrank. So können die Aromen gut durchziehen, die Spekulatius-Kekse werden leicht weich und das Dessert erhält eine herrlich cremige Konsistenz.
- Vor dem Servieren können Sie das Dessert nach Belieben mit zusätzlichen frischen Himbeeren oder einem Hauch Puderzucker garnieren. Servieren Sie den Spekulatius-Himbeertraum gekühlt und genießen Sie ihn als festlichen Nachtisch.
Notes
Sie können die Himbeeren nach Geschmack auch durch andere Beeren ersetzen oder eine Mischung verwenden. Für eine alkoholfreie Variante empfiehlt es sich, keine weiteren Flüssigkeiten hinzuzufügen. Das Dessert lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten und eignet sich ideal für Feste und besondere Anlässe. Bei Bedarf die Baisers erst kurz vor dem Servieren aufstreuen, damit sie schön knusprig bleiben.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
