Kann ich das Spekulatius Himbeertraum Rezept auch ohne Mascarpone machen?

Klar, das geht! Wenn du keine Mascarpone hast oder sie dir zu mächtig ist, kannst du sie durch Frischkäse (Doppelrahmstufe), griechischen Joghurt oder mehr Quark ersetzen. Die Creme wird dann etwas leichter und weniger süß – ich hab’s schon öfter so gemacht, wenn ich spontan backe. Es schmeckt immer noch richtig lecker, nur halt ein bisschen anders.

Wie lange hält sich das Spekulatius Dessert im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich dein weihnachtliches Dessert mit Himbeeren locker 2 bis 3 Tage. Die Kekse werden dabei immer weicher – das mag ich persönlich sehr gerne, weil’s fast wie Tiramisu wird. Achte darauf, dass du es gut abdeckst, damit es keine Fremdgerüche annimmt. Länger als 3 Tage würde ich’s aber nicht aufbewahren, dann schmeckt’s einfach nicht mehr optimal.

Kann ich das Spekulatius Mascarpone Schichtdessert einfrieren?

Einfrieren würde ich dieses Dessert ehrlich gesagt nicht empfehlen. Die Cremeschichten und die gefrorenen Himbeeren könnten nach dem Auftauen wässrig werden, und die Konsistenz leidet ziemlich darunter – das hab ich einmal ausprobiert, war nicht so meins. Lieber frisch machen oder maximal über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Welche Alternativen gibt es zu Spekulatius-Keksen?

Falls du keinen Spekulatius zu Hause hast oder einfach mal was anderes probieren möchtest, passen auch Butterkekse, Amarettini oder Löffelbiskuits ganz gut. Die typische Weihnachtsnote von Spekulatius fehlt dann zwar, aber es schmeckt trotzdem super – besonders mit Amarettini bekommt das Dessert eine feine Mandelnote. (Und zur Not gehen auch Haferkekse, falls’s schnell gehen muss!)

Für welche Anlässe eignet sich das weihnachtliche Dessert mit Himbeeren besonders gut?

Dieses Dessert ist der Knaller für jede Weihnachtsfeier, Adventskaffee oder einfach als festlicher Abschluss eines schönen Winteressens mit Freunden. Ich mache es auch gern für Silvester oder wenn spontan Besuch kommt – durch die Himbeeren ist es nicht zu schwer und macht richtig was her. Auch als Mitbringsel für’s Weihnachtsbuffet kommt es immer gut an (und lässt sich super vorbereiten!).

Spekulatius Himbeertraum Rezept: schn...

Description

Cremig-leichte Quark-Mascarpone-Schicht trifft auf knusprigen Spekulatius, süße Baiserstückchen und saftige, leicht säuerliche Himbeeren – ein unwiderstehlicher Schichtnachtisch mit zartem Schmelz und winterlichem Duft.

Ingredients

Scale

300 g Sahnequark oder Magerquark
100 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
250 g Sahne
300 g Mascarpone
250 g Spekulatius
400 g TK Himbeeren (tiefgekühlt)
1 Tüte kleine Baisers

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bereite alle Zutaten vor: Stelle sicher, dass die TK Himbeeren mindestens einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufgetaut sind. Wenn du sie direkt aus dem Gefrierschrank verwendest, lasse sie in einem Sieb abtropfen, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit verlieren.
Schlage die Sahne mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif. Achte darauf, dass die Sahne gut gekühlt ist, damit sie optimal aufschlägt.
Gib Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker in eine große Rührschüssel und verrühre alles mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Hebe die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Quark-Mischung. Verwende dafür einen Teigschaber oder großen Löffel und arbeite langsam, damit die Creme luftig bleibt.
Verteile etwa 2-3 Esslöffel der Creme gleichmäßig auf dem Boden einer eckigen Auflaufform. Diese dünne Schicht verhindert, dass die Spekulatius-Kekse am Boden kleben.
Lege eine Schicht Spekulatius-Kekse auf die Creme. Die Kekse können leicht überlappen oder gebrochen werden, um die Fläche vollständig zu bedecken.
Gib eine weitere großzügige Schicht der Creme auf die Spekulatius-Kekse und verteile sie gleichmäßig.
Verteile die aufgetauten Himbeeren gleichmäßig auf der Cremeschicht. Achte darauf, dass die Himbeeren gut verteilt sind, damit in jeder Portion etwas Frucht enthalten ist.
Bedecke die Himbeeren mit der restlichen Creme und streiche sie glatt, sodass die Oberfläche eben ist.
Zerkrümle einige der restlichen Spekulatius-Kekse grob mit den Händen und streue sie zusammen mit den kleinen Baisers über die oberste Cremeschicht. Dies gibt dem Dessert einen schönen Crunch und eine dekorative Optik.
Stelle die Auflaufform abgedeckt für mindestens 3 bis 4 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank. So können die Aromen durchziehen und die Spekulatius-Kekse werden schön weich.
Schneide das Dessert vor dem Servieren in Stücke und serviere es direkt aus der Form. Nach Belieben kannst du noch mit frischen Himbeeren, Minze oder weiteren Baisers garnieren.

Notes

Für eine besonders schöne Optik kannst du das Dessert auch in kleinen Gläsern oder Dessertschalen schichten. Das Rezept lässt sich sehr gut vorbereiten und eignet sich hervorragend für Festtage oder größere Feiern. Du kannst anstelle von Himbeeren auch andere Beeren wie Erdbeeren oder Heidelbeeren verwenden. Die Spekulatius-Kekse können durch andere Kekssorten ersetzt werden, wenn du eine andere Geschmacksrichtung bevorzugst.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg