Description
Lockere, goldbraune Knödel mit zartem Biss, durchzogen von saftigem Spinat, feinen Zwiebelstückchen und mildem Butteraroma. Ein herzhafter Duft, kräftig-würziger Geschmack und ansprechend grüne Farbnuancen.
Ingredients
Scale
- 2 Eier (Größe S)
- 1 Prise Salz
- 125 ml Milch
- 1 TL Butter
- 2 EL Mehl
- 1 kleine Zwiebel
- 350 g Semmelwürfel
- 500 g Blattspinat (tiefgekühlt oder frisch)
- 3 EL geriebener Parmesan (zum Servieren)
- 1 TL Butter (zum Servieren)
Instructions
- Wenn Sie tiefgekühlten Blattspinat verwenden, lassen Sie ihn vollständig auftauen. Drücken Sie anschließend den Spinat mit den Händen aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Schneiden Sie den Spinat anschließend fein. Falls Sie frischen Blattspinat verwenden, waschen Sie ihn gründlich, entfernen Sie die groben Stiele und garen Sie ihn in einem großen Topf mit wenig Wasser, bis er zusammenfällt. Lassen Sie den gegarten Spinat kurz abkühlen, drücken Sie ihn ebenfalls gut aus und schneiden Sie ihn fein.
- Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in sehr feine Würfel. Erhitzen Sie 1 Teelöffel Butter in einer kleinen Pfanne und braten Sie die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig an, bis sie weich und leicht golden sind. Lassen Sie die Zwiebeln anschließend vollständig abkühlen.
- Geben Sie die Semmelwürfel in eine große Schüssel. Verquirlen Sie die Eier mit der Milch und einer Prise Salz in einer separaten Schüssel. Gießen Sie die Eiermilch über die Semmelwürfel und lassen Sie die Mischung einige Minuten stehen, damit die Semmelwürfel die Flüssigkeit aufnehmen können.
- Fügen Sie nun den fein geschnittenen Spinat sowie die abgekühlten Zwiebeln zu den eingeweichten Semmelwürfeln hinzu. Geben Sie 2 Esslöffel Mehl dazu. Vermengen Sie alles gründlich mit den Händen oder einem großen Löffel zu einer homogenen Masse. Falls die Masse zu feucht ist und sich keine Knödel formen lassen, geben Sie noch etwas Mehl hinzu. Lassen Sie die Knödelmasse etwa 10 Minuten ruhen, damit sie sich besser formen lässt.
- Formen Sie mit leicht angefeuchteten Händen mittelgroße Knödel aus der Spinatmasse. Achten Sie darauf, die Knödel nicht zu fest zu drücken, damit sie beim Garen locker bleiben.
- Bringen Sie in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Sieden (nicht kochen – das Wasser soll nur leicht wallen). Legen Sie die Spinatknödel vorsichtig in das siedende Wasser und lassen Sie sie bei geringer Hitze etwa 15 Minuten ziehen. Die Knödel sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
- In der Zwischenzeit 1 Teelöffel Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze bräunen, bis sie einen nussigen Duft verströmt.
- Entnehmen Sie die Spinatknödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und lassen Sie sie kurz abtropfen. Servieren Sie die Knödel auf vorgewärmten Tellern, beträufeln Sie sie mit der braunen Butter und bestreuen Sie sie großzügig mit geriebenem Parmesan.
Notes
Sie können die Spinatknödel als vegetarische Hauptspeise oder als Beilage zu Fleisch- und Pilzgerichten servieren. Um die Knödel noch aromatischer zu machen, können Sie etwas Muskatnuss in die Masse geben. Die Konsistenz der Masse hängt von der Beschaffenheit des Spinats und der Semmelwürfel ab – passen Sie die Mehlmenge entsprechend an. Die Knödel lassen sich gut vorbereiten und auch einfrieren. Für einen besonders intensiven Geschmack empfehlen wir, frisch geriebenen Parmesan zu verwenden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
