Description
Zart geschmorter Spitzkohl trifft auf saftiges Hackfleisch und goldene Zwiebeln. Würzig abgerundet mit Muskat und Paprika, lockt die Pfanne mit aromatischem Duft, satter Farbe und herzhafter, leicht knuspriger Textur.
Ingredients
Scale
- 1 kleiner Spitzkohl
- 250 g Hackfleisch (z. B. vom Rind)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- Öl zum Braten (nach Bedarf)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatpulver
- Paprikapulver
- Brühe (optional)
- Saucenbinder (optional)
Instructions
- Waschen Sie den Spitzkohl gründlich unter fließendem Wasser. Entfernen Sie gegebenenfalls die äußeren Blätter, falls sie beschädigt oder welk sind. Schneiden Sie den Spitzkohl anschließend in Viertel und entfernen Sie den Strunk. Schneiden Sie die Viertel in feine Streifen oder mundgerechte Stücke. Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie in kleine Würfel.
- Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und geben Sie etwas Öl hinein. Geben Sie das Hackfleisch in die heiße Pfanne und braten Sie es unter gelegentlichem Rühren an, bis es krümelig ist und keine rosa Stellen mehr zu sehen sind. Dies dauert etwa 5–7 Minuten.
- Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel zum angebratenen Hackfleisch hinzu und braten Sie sie unter Rühren für 2–3 Minuten an, bis sie glasig und leicht goldbraun ist.
- Geben Sie nun den geschnittenen Spitzkohl in die Pfanne. Braten Sie alles zusammen unter häufigem Wenden für etwa 5–10 Minuten, bis der Spitzkohl zusammengefallen ist und stellenweise leicht gebräunt ist. Falls die Pfanne zu trocken wird, können Sie einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen.
- Würzen Sie die Pfanne großzügig mit Salz, Pfeffer, Muskatpulver und Paprikapulver. Rühren Sie alles gut durch, sodass sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Probieren Sie und passen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack an.
- Optional: Wenn Sie eine etwas sämigere Konsistenz wünschen, können Sie nach Belieben etwas Saucenbinder oder angerührte Brühe hinzufügen. Lassen Sie die Pfanne anschließend noch ein paar Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce etwas eindickt.
- Servieren Sie die Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne heiß. Besonders gut passen dazu frisch gekochte Kartoffeln als Beilage. Sie können das Gericht auch pur genießen oder nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
Tipp: Für eine sämigere Sauce können Sie etwas Wasser und Saucenbinder oder angerührte Brühe hinzufügen. Variieren Sie das Rezept nach Belieben, zum Beispiel mit etwas Knoblauch, Chili oder Paprika für zusätzliche Würze. Das Gericht schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt hervorragend.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-500
- Sugar: 2-6g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 6-12g
- Carbohydrates: 10-25g
- Fiber: 1-4g
- Protein: 35-50g
- Cholesterol: 90-150mg