Description
Klassische Butterkekse mit zarter Textur und einem Hauch von Vanille – perfekt für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- 250 g Butter, weich (am besten eine gute, die schmeckt man raus)
- 100 g Puderzucker
- 1 Ei
- 350 g glattes Mehl
- 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver (das bringt das Aroma – glauben viele gar nicht)
- Marmelade zum Zusammensetzen (was immer du gerade magst)
- Schokolade zum Dippen (dunkel, extra zart, was dir lieb ist)
Instructions
- Butter, Puderzucker und Ei cremig schlagen: Stell die Butter unbedingt rechtzeitig raus – kalte Butter ist der Endgegner beim Spritzgebäck. Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine richtig schön hell und fluffig schlagen. Wenn du denkst, es reicht, ruhig noch eine Minute weiter rühren. Die Luft macht die Kekse nachher so zart!
- Mehl und Vanillepuddingpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten: Hier lieber kurz als zu lange kneten – sonst werden die Kekse zu „fest“, wenn du weißt, was ich meine. Ein paar Klümpchen an den Rändern sind kein Weltuntergang, die gehen gleich weg.
- Teig kurz ruhen lassen: Muss man nicht, lohnt sich aber. Währenddessen Kaffee kochen, Musik an… Der Teig lässt sich dann einfach leichter in Form bringen.
- Jetzt portionsweise in den Fleischwolf mit Spritzgebäck-Aufsatz oder eine Gebäckpresse geben. Das erfordert manchmal etwas Kraft – keine Angst, wenn’s am Anfang hakelt. Notfalls hilft jemand mit zwei linken Händen (so wie mein kleiner Bruder immer, cue the eye roll).
- Plätzchen bei 180 °C ca. 12 Minuten backen: Ich bleib da immer in der Nähe – sobald der Rand am Keks leicht bräunt, raus damit. Die Kekse werden beim Auskühlen noch fester. Also bitte, nicht zu lange. Hab ich einmal gemacht, und die halbe Dose war knusprig wie Zwieback… was aber ehrlich gesagt auch ganz lecker war.
- Je zwei Plätzchen mit Marmelade zusammensetzen und Schokolade nicht vergessen: Nicht zu viel Marmelade nehmen, sonst quillt’s raus – aber auch nicht zu wenig… es ist ein Balanceakt. Die Hälfte der fertigen Kekse tauche ich in geschmolzene Schokolade und leg sie dann auf Backpapier zum Trocknen. Richtige Geduldsprobe, die Zeit abwarten, bis sie endlich hart sind. Ich geb’s zu – mindestens ein Keks wird immer schon vorher probiert. Warm mit verlaufener Schoki… keine Worte.
Notes
Du kannst das Rezept mit verschiedenen Marmeladen und Aromen wie zum Beispiel Zitrusabrieb ganz nach deinem Geschmack variieren.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Kekse
- Method: spritzgebäck
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 150
- Sugar: 6g
- Sodium: 50mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 0g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 30mg
