Description
Goldbraun gebackene Spritzkuchen mit knuspriger Hülle und luftigem Inneren, gefüllt mit samtiger Vanillecreme: zart, süß und aromatisch mit verführerischem Duft – ein unwiderstehliches Dessert für Genießer.
Ingredients
Scale
- 250 ml Wasser
- 90 g Fett
- 1 Prise Salz
- 140 g Mehl
- 4 Eier
- 0,5 l Milch
- 2 Päckchen Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
- 70 g Zucker
- 200 g Butter
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 4 EL Rum
- Zuckerguss
Instructions
- Gib das Wasser, das Fett und eine Prise Salz in einen mittelgroßen Topf und bringe die Mischung unter Rühren zum Kochen. Sobald das Fett vollständig geschmolzen ist und das Wasser kocht, füge das Mehl auf einmal hinzu. Rühre die Masse mit einem Holzlöffel kräftig um, bis sich ein Teigkloß bildet und sich am Topfboden eine weiße Schicht absetzt. Setze das Rühren für etwa 5 Minuten fort, damit der Teig gut abbrennt und keine Mehlnester bleiben.
- Nimm den Topf vom Herd und lasse den Teig etwas abkühlen, sodass er nur noch lauwarm ist. Gib dann die Eier einzeln hinzu: Schlage jeweils ein Ei auf, arbeite es vollständig in den Teig ein, bevor das nächste dazu kommt. Der Teig sollte am Ende glänzend und zähflüssig sein.
- Fülle den Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle. Spritze kleine Ringe auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Lasse zwischen den Ringen Abstand, da sie beim Backen aufgehen. Aus dieser Menge erhältst du etwa 35 Stück.
- Backe die Spritzkuchen im vorgeheizten Backofen zunächst bei 200 °C Heißluft für 15 Minuten. Reduziere dann die Temperatur auf 170 °C und backe sie weitere 10-15 Minuten, bis sie goldgelb und knusprig sind. Während des Backens darf die Backofentür nicht geöffnet werden, sonst fallen die Spritzkuchen zusammen und gehen nicht schön auf.
- Bereite in der Zwischenzeit die Vanillecreme zu: Rühre das Vanillepuddingpulver mit etwas von der kalten Milch glatt. Gib die restliche Milch in einen Topf und bringe sie zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker zum Kochen. Gieße das angerührte Puddingpulver in die kochende Milch und lasse alles unter ständigem Rühren dick werden. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Pudding vollständig abkühlen.
- Schlage die Butter mit einem Mixer cremig und rühre sie esslöffelweise in den ausgekühlten Pudding ein. Füge nach Belieben den Rum hinzu und rühre, bis eine glatte, luftige Creme entsteht.
- Schneide die abgekühlten Spritzkuchen waagerecht auf oder steche sie an der Seite ein. Fülle die Vanillecreme in einen Spritzbeutel und spritze die Creme großzügig in die Spritzkuchen.
- Bereite einen einfachen Zuckerguss an, indem du Puderzucker mit etwas Wasser zu einer dickflüssigen Masse verrührst. Bestreiche die gefüllten Spritzkuchen großzügig mit dem Zuckerguss und lasse sie trocknen.
- Die fertigen Spritzkuchen mit Vanillecreme können nun serviert werden. Sie schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
Achte darauf, die Spritzkuchen vollständig auskühlen zu lassen, bevor du sie mit der Creme füllst, damit die Creme nicht schmilzt. Beim Backen ist es sehr wichtig, die Ofentür während der gesamten Backzeit geschlossen zu halten, damit die Spritzkuchen schön aufgehen. Der Rum in der Vanillecreme sorgt für ein besonderes Aroma, kann aber auch weggelassen oder durch ein anderes Aroma ersetzt werden. Die Spritzkuchen schmecken frisch am besten, können aber auch gut einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kekse und Cookies Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
