Welche Fehler sollte ich beim Steppdeckenkuchen backen unbedingt vermeiden?

Ein häufiger Fehler ist, den Teig zu lange zu rühren – dadurch wird er schnell zäh statt schön fluffig. Ich hab’s am Anfang selbst mal übertrieben mit dem Handmixer! Außerdem sollte die Topfenmasse wirklich luftig bleiben, sonst sinkt sie ins Blech und das schöne Steppdeckenmuster geht verloren.

Kann ich Zutaten im Steppdeckenkuchen Rezept ersetzen, zum Beispiel den Topfen oder das Öl?

Klar, das geht! Statt Topfen kannst du auch Magerquark verwenden – das Ergebnis wird etwas leichter. Für das Öl nehme ich gern neutrales Sonnenblumen- oder Rapsöl, Olivenöl würde ich hier eher nicht empfehlen (zu dominant im Geschmack). Bei Vanillezucker kannst du auch echte Vanille oder Vanillepaste nehmen, wenn du magst.

Wie lange hält sich Steppdeckenkuchen und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen locker 2-3 Tage saftig und frisch. Am besten in einer luftdichten Box, damit er nicht austrocknet. Einfrieren klappt auch super: Einfach in Stücke schneiden, einzeln verpacken und bei Bedarf auftauen – der Kuchen bleibt schön locker, auch nach dem Auftauen.

Kann ich Steppdeckenkuchen auch schon am Vortag vorbereiten?

Ja, das funktioniert prima! Ich bereite ihn oft einen Tag vorher zu, weil die Aromen dann sogar noch besser durchziehen. Einfach nach dem Backen abkühlen lassen, luftdicht verpacken und erst kurz vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen. So schmeckt er fast noch besser.

Für welche Anlässe eignet sich Steppdeckenkuchen besonders gut?

Ich finde, Steppdeckenkuchen ist der perfekte Blechkuchen für Geburtstage, Familienfeiern oder einfach den Sonntagskaffee – das hübsche Muster macht echt was her! Auch für Buffets ist er super, weil man ihn leicht in kleine Stücke schneiden und mitnehmen kann. Kinder lieben übrigens das süße Gittermuster!

Hast du einen Tipp, wie der Steppdeckenkuchen auch ohne Spritzbeutel gelingt?

Wenn du keinen Spritzbeutel zur Hand hast, schnapp dir einfach einen Gefrierbeutel und schneide eine Ecke ab – klappt fast genauso gut! Alternativ kannst du die Topfenmasse auch mit einem Löffel gitterförmig auftragen (wird halt etwas rustikaler, aber schmeckt genauso lecker).

Saftiges steppdeckenkuchen rezept Rezept

Description

Luftig-saftiger Rührteig trifft auf cremiges Topfengitter. Zarte Vanillenoten vereinen sich mit süßer Fülle, während das dekorative Gittermuster und feiner Staubzucker dem Kuchen einen eleganten, goldgelben Glanz verleihen.

Ingredients

Scale

Staubzucker (zum Bestreuen)
500 g Topfen
2 Eier (für das Topfengitter)
5 EL Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker (8 g, für das Topfengitter)
5 Eier (für den Teig)
300 g Feinkristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker (8 g, für den Teig)
1/2 Pkg. Backpulver (8 g)
1 EL Zitronenschale (unbehandelt, fein gerieben)
1 Prise Salz
125 ml Wasser
125 ml Pflanzenöl
350 g Mehl

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit der Kuchen später nicht anklebt.
Bereite den Teig vor: Gib die 5 Eier, 300 g Feinkristallzucker, 1 Pkg. Vanillezucker und 1 EL fein geriebene Zitronenschale in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang, bis sie hell und schaumig ist.
Füge nun abwechselnd das Pflanzenöl und das Wasser hinzu. Gieße jeweils ein wenig von den 125 ml Pflanzenöl und 125 ml Wasser in die Eier-Zucker-Mischung und rühre nach jedem Schritt gut um, bis alles eingearbeitet ist.
Mische das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz in einer separaten Schüssel und siebe die trockenen Zutaten über die Eiermasse. Hebe das Mehlgemisch vorsichtig mit einem Teigschaber oder Löffel unter, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig luftig bleibt.
Verteile den Teig gleichmäßig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Streiche ihn mit einem Spatel glatt, sodass die Oberfläche eben ist.
Bereite nun das Topfengitter zu: Trenne 2 Eier und schlage das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit dem Handmixer steif, bis feste Spitzen entstehen.
Verrühre in einer weiteren Schüssel 500 g Topfen, 2 Eigelb, 5 EL Staubzucker und 1 Pkg. Vanillezucker zu einer glatten, cremigen Masse.
Hebe den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Topfen-Eigelb-Mischung. Mache dies in zwei Portionen und arbeite mit einem Teigschaber, damit möglichst viel Luft im Eischnee erhalten bleibt.
Fülle die Topfenmasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle. Spritze die Masse gitterförmig (wie ein Steppdeckenmuster) auf den vorbereiteten Teig auf dem Backblech. Achte darauf, gleichmäßige Linien zu ziehen, sodass ein schönes Muster entsteht.
Backe den Steppdeckenkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten lang, bis der Kuchen goldgelb ist und die Topfenmasse leicht gebräunt ist. Teste mit einem Holzstäbchen, ob der Teig durchgebacken ist: Es sollte kein roher Teig mehr am Stäbchen kleben.
Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse den Kuchen auf dem Blech abkühlen. Bestreue den erkalteten Steppdeckenkuchen großzügig mit Staubzucker, bevor du ihn in Stücke schneidest und servierst.

Notes

Tipp: Wenn keine Kinder mitessen, kannst du zusätzlich 100 ml Eierlikör zum Kuchenteig geben, um dem Steppdeckenkuchen eine besondere Note zu verleihen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg