Description
Saftig-lockerer Steppdeckenkuchen mit feiner Zitronennote, goldbrauner Kruste und zartem Vanilleduft. Die weiche Butter verleiht eine samtige Krume, während der Zucker für zarten Schmelz sorgt. Ein Klassiker für jede Kaffeetafel.
Ingredients
Scale
- 250 g weiche Butter
- 275 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Zitronenschale oder 1 Esslöffel Zitronenzucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier, zimmerwarm
- 500 g Mehl Type 405
- 1 Päckchen Backpulver
- 75 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 250 ml Milch, zimmerwarm
- 500 g Quark, Fettstufe 20% oder 40%
- 1 Ei (für die Quarkmasse)
- 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver
- 75 g Zucker (ca. 3 gehäufte Esslöffel, für die Quarkmasse)
- Etwas Puderzucker (zum Bestauben)
Instructions
- Fetten Sie ein Backblech großzügig mit Butter ein und stellen Sie es bereit. Dies verhindert, dass der Kuchen anklebt und sorgt für ein einfaches Herauslösen nach dem Backen.
- Bereiten Sie den Teig vor: Geben Sie die weiche Butter, 275 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale oder Zitronenzucker, das Eigelb eines Eis (das Eiweiß aufbewahren) und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Zutaten mit einem Handrührgerät mit Schneebesenaufsatz für etwa drei Minuten, bis die Masse cremig und schaumig ist.
- Fügen Sie nach und nach die restlichen 3 Eier sowie das zuvor getrennte Eiweiß zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Geben Sie jedes Ei einzeln dazu und rühren Sie jedes Mal, bis es vollständig eingearbeitet ist. So wird der Teig besonders locker.
- Sieben Sie das Mehl in eine separate Schüssel. Mischen Sie das Backpulver und die gemahlenen Mandeln oder Haselnüsse gründlich unter das Mehl.
- Geben Sie nun die Mehlmischung abwechselnd mit der zimmerwarmen Milch zur Eiermasse. Rühren Sie alles kurz, aber gründlich mit dem Handrührgerät, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht. Vermeiden Sie zu langes Rühren, damit der Teig nicht zäh wird.
- Verteilen Sie den fertigen Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech. Streichen Sie die Oberfläche mit einem Teigspatel glatt, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.
- Heizen Sie den Backofen auf 170 Grad Umluft oder 190 Grad Ober-/Unterhitze vor, damit der Kuchen später gleichmäßig backt.
- Bereiten Sie die Quarkmasse vor: Geben Sie den Quark, 1 Ei, das Vanillepudding-Pulver und 75 g Zucker (ca. 3 gehäufte Esslöffel) in eine Schüssel. Verrühren Sie alle Zutaten mit dem Handrührgerät, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
- Füllen Sie die Quarkmasse in einen Spritzbeutel mit einer runden Tülle (8 bis 10 mm Durchmesser). Spritzen Sie die Quarkmasse auf den vorbereiteten Teig auf dem Backblech in einem Steppdeckenmuster: Ziehen Sie im Abstand von etwa 4 cm parallele Linien in eine Richtung und anschließend rechtwinklig dazu, sodass ein kariertes Muster entsteht.
- Backen Sie den Steppdeckenkuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 35 Minuten, bis der Kuchen eine goldbraune Farbe angenommen hat und die Quarkmasse leicht fest geworden ist.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, damit sich die Aromen entfalten und das Steppdeckenmuster schön zur Geltung kommt.
- Sieben Sie etwas Puderzucker in ein feines Teesieb und bestäuben Sie den erkalteten Kuchen leicht damit. So erhält er ein attraktives Finish.
- Servieren Sie den Steppdeckenkuchen direkt auf dem Backblech oder in der Form, damit das hübsche Steppdeckenmuster sichtbar bleibt. Schneiden Sie den Kuchen in gleichmäßige Stücke und genießen Sie ihn zu Kaffee oder Tee.
Notes
Für ein besonders schönes Steppdeckenmuster empfiehlt es sich, die Quarkmasse gleichmäßig und mit ruhiger Hand aufzuspritzen. Der Kuchen schmeckt frisch am besten, kann aber auch am nächsten Tag noch gut serviert werden. Wer mag, kann für eine fruchtige Note zwischen den Teigschichten zusätzlich eine dünne Schicht Aprikosenmarmelade verstreichen. Die Mandeln oder Haselnüsse im Teig können ganz nach Belieben gewählt werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
