Description
Luftiger Schokobiskuit trifft auf zartschmelzende Stracciatella-Sahne und fruchtige Kirschen. Die Torte besticht durch cremige Füllung, knackige Schokostückchen und ein herrlich saftiges, elegantes Aussehen.
Ingredients
Scale
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 165 g Zucker
- 190 g Mehl
- 20 g Kakao
- 2 TL Backpulver
- 900 g Sahne
- 3 Pck. Sahnesteif
- 80 g Zucker
- 100 g Schokostreusel
- 1 Glas Kirschen
- 250 ml Kirschsaft
- 1 Pck. Tortenguss
- ca. 100 g Schokostreusel für den Rand
Instructions
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform mit 25–26 cm Durchmesser ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
- Bereite den Biskuit vor: Gib die Eier und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel und schlage sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine kurz auf, bis sie leicht schaumig sind.
- Lasse den Zucker langsam einrieseln und schlage die Masse weiter, bis sie sehr hell und cremig ist – das dauert etwa 10–15 Minuten. Optional kannst du nun 1 TL Vanilleextrakt hinzufügen.
- Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl, den Kakao und das Backpulver gründlich miteinander.
- Siebe die trockenen Zutaten portionsweise zur Eiermasse und hebe sie mit einem Teigschaber vorsichtig unter, sodass keine Luft verloren geht und eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt. Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen für etwa 35–40 Minuten. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Nimm den Biskuit aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
- Schneide den ausgekühlten Biskuitboden waagerecht in zwei gleich dicke Böden. Setze den unteren Boden auf eine Tortenplatte und stelle einen Tortenring darum.
- Lasse die Kirschen in einem Sieb abtropfen und fange den Kirschsaft auf. Verteile die abgetropften Kirschen gleichmäßig auf dem unteren Boden, lasse dabei rundherum einen Rand von etwa 1 cm frei.
- Bereite die Stracciatella-Sahnefüllung vor: Gib die Sahne in eine große, kalte Rührschüssel. Füge Sahnesteif und Zucker hinzu und schlage die Sahne mit dem Handmixer steif.
- Hebe anschließend die Schokostreusel vorsichtig unter die steife Sahne.
- Verteile etwa zwei Drittel der Stracciatella-Sahne kuppelförmig auf dem mit Kirschen belegten Boden. Lege den zweiten Biskuitboden darauf und drücke ihn leicht an.
- Bedecke den Kuchen rundum mit der restlichen Sahne und streiche die Oberfläche sowie die Seiten glatt.
- Stelle die Torte für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
- Bereite den Kirschguss zu: Gib 250 ml vom aufgefangenen Kirschsaft in einen kleinen Topf und rühre das Tortengusspulver nach Packungsanleitung ein. Bringe den Saft unter ständigem Rühren zum Kochen.
- Lasse den Guss kurz abkühlen, bis er lauwarm ist, und gieße ihn dann langsam auf die Tortenoberfläche. Verteile den Guss gleichmäßig, damit er nicht über den Rand läuft.
- Stelle die Torte erneut für mindestens 2 Stunden kalt, damit der Guss fest wird und die Torte gut durchziehen kann.
- Drücke zum Schluss rundherum an den Tortenrand und gegebenenfalls am oberen Rand ca. 100 g Schokostreusel fest, sodass sie gut haften.
- Entferne vorsichtig den Tortenring, schneide die Torte in Stücke und serviere sie gut gekühlt.
Notes
Für ein besonders schönes Ergebnis kannst du die Torte zusätzlich mit frischen Kirschen oder Sahnetupfern verzieren. Achte darauf, dass die Sahne gut gekühlt ist, damit sie beim Schlagen fest wird. Du kannst auch dunkle Schokoladenraspeln statt Schokostreuseln verwenden. Die Torte lässt sich sehr gut am Vortag vorbereiten und durchziehen lassen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
