Was mache ich, wenn mein Strauben Teig zu flüssig oder zu fest geworden ist?

Das passiert schnell mal – keine Sorge! Wenn der Teig zu flüssig ist, einfach etwas mehr Mehl unterrühren, bis die Konsistenz stimmt. Ist er zu fest, hilft ein Schuss Milch. Am besten testest du die perfekte Teigdicke, indem du einen kleinen Klecks ins Öl gibst – er sollte sich gut formen lassen, aber nicht auseinanderlaufen.

Kann ich die Strauben auch ohne Straubentrichter oder Spritztüte machen?

Klar! Ich habe früher einfach einen großen Gefrierbeutel genommen und eine Ecke abgeschnitten – funktioniert wunderbar als DIY-Spritztüte. Notfalls kannst du den Teig sogar mit einem Löffel ins Öl geben, dann werden es halt rustikalere, kleine Küchlein (schmecken trotzdem herrlich!).

Wie bewahre ich übrig gebliebene Strauben am besten auf, und kann ich sie einfrieren?

Am besten schmecken Strauben natürlich frisch, aber du kannst Reste luftdicht verpackt ein bis zwei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach kurz im Backofen aufbacken, dann werden sie wieder knusprig. Einfrieren klappt auch – dann die Strauben nach dem Auftauen bei 180°C für ein paar Minuten aufbacken. Die Preiselbeersauce lässt sich ebenfalls gut einfrieren!

Welche Alternativen gibt es zu Preiselbeeren, falls ich keine bekomme?

Wenn du gerade keine Preiselbeeren findest, kannst du auch Preiselbeermarmelade (aus dem Glas) verwenden – das ist der schnelle Trick! Ansonsten passen auch andere säuerliche Früchte wie Johannisbeeren, Himbeeren oder sogar Apfelkompott super dazu. Ich finde, ein Klecks selbstgemachte Marmelade macht das Ganze besonders lecker.

Kann man Strauben selber machen auch für besondere Anlässe zubereiten?

Unbedingt! In Südtirol gibt's Strauben oft auf Festen oder Volksfesten – sie sind also absolut partytauglich. Ich serviere sie gern auf Geburtstagen oder im Advent, weil sie einfach so schön zum Teilen und Genießen sind. Mit Puderzucker und Preiselbeersauce dekoriert sehen sie auf jedem Buffet richtig festlich aus.

Klassisch lecker strauben mit preisel...

Description

Eine Köstlichkeit aus der Steiermark sind die Strauben mit Preiselbeeren. Hier unser Rezept zum Nachkochen. Schnelle und Einfache Strauben Rezepte.

Ingredients

Scale

20 g Butter
2 Eier
250 ml Milch
200 g Mehl
1 Tasse Öl
1 Prise Salz
2 EL Staubzucker
2 Tassen Preiselbeeren
2 EL Mehl (für Preiselbeeren)
2 EL Butter (für Preiselbeeren)
0.125 l Rotwein

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Beginne mit der Zubereitung des Teigs für die Strauben. Gib das Mehl in eine große Rührschüssel. Füge die Milch, die geschmolzene Butter, die Eier und eine Prise Salz hinzu. Verrühre die Zutaten mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einem glatten, dickflüssigen Backteig. Achte darauf, dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig für etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. So kann das Mehl quellen und der Teig erhält eine bessere Konsistenz zum Ausbacken.
Während der Teig ruht, bereite die Preiselbeeren vor. Sortiere die Preiselbeeren und wasche sie gründlich, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Lasse sie anschließend gut abtropfen.
Erhitze 2 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Gib anschließend 2 Esslöffel Mehl dazu und schwitze es unter ständigem Rühren an, bis es leicht goldgelb ist und angenehm duftet.
Füge die abgetropften Preiselbeeren und den Rotwein in den Topf zur Mehlschwitze. Rühre alles gut durch und lasse die Mischung kurz aufkochen, damit die Preiselbeeren weich werden und die Flüssigkeit leicht eindickt. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Beerenmischung abkühlen.
Gieße das Öl in einen flachen, weiten Topf und erhitze es auf mittelhohe Temperatur. Das Öl ist heiß genug, wenn ein hineingetropfter Teigtropfen sofort zu brutzeln beginnt.
Fülle einen speziellen Straubentrichter (oder eine Spritzflasche mit großer Öffnung) mit einem Schöpflöffel voll Teig. Halte den Trichter über das heiße Öl und lasse den Teig spiralförmig in das Öl fließen. Beginne in der Mitte und arbeite dich langsam nach außen, sodass typische, kunstvolle Strauben entstehen.
Backe die Strauben im heißen Öl von beiden Seiten, bis sie goldgelb und knusprig sind. Verwende dazu eine Zange oder zwei Gabeln, um sie vorsichtig zu wenden und gleichmäßig auszubacken.
Nimm die fertigen Strauben mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lasse sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen, damit überschüssiges Fett entfernt wird.
Richte die noch warmen Strauben auf Tellern an, gib einen großzügigen Löffel der abgekühlten Preiselbeeren darauf und bestäube alles zum Schluss mit Staubzucker. Serviere die Strauben frisch und genieße sie am besten sofort.

Notes

Du kannst anstelle der selbstgemachten Preiselbeeren auch fertige Preiselbeermarmelade verwenden, wenn du Zeit sparen möchtest oder keine frischen Preiselbeeren zur Verfügung hast.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg