Description
Goldgelber, lockerer Hefeteig mit feiner Zitronennote, bedeckt von knusprigen, buttrigen Streuseln. Zart, luftig und saftig im Biss, mit köstlichem Duft nach frischer Hefe und warmer Butter.
Ingredients
Scale
- 250 Milliliter lauwarme Milch
- 1 Würfel Hefe (ca. 42 g, bei längerer Gehzeit reichen ca. 25 g)
- 80 Gramm Zucker
- 500 Gramm Weizenmehl
- 80 Gramm weiche Butter
- 1 mittelgroßes Ei
- 1 Prise Salz
- 1/4 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- 200 Gramm Schmand (Zimmertemperatur)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 250 Gramm Weizenmehl (für die Streusel)
- 200 Gramm Butter (entweder weich oder kalt und in kleinen Stückchen)
- 150 Gramm Zucker (für die Streusel)
Instructions
- Beginne mit der Zubereitung des Hefeteigs. Bröckele die Hefe in die lauwarme Milch und gib einen Esslöffel vom abgemessenen Zucker dazu. Verrühre die Mischung gründlich, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
- Fülle das Mehl in eine große Rührschüssel und drücke in die Mitte eine tiefe Mulde. Gieße die Hefemilch vorsichtig in die Mulde. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Vorteig etwa 10 Minuten an einem warmen Ort stehen, damit die Hefe aktiviert werden kann.
- Gib nun den restlichen Zucker, die weiche Butter, das Ei, die Prise Salz und den Zitronenabrieb zum Vorteig in die Schüssel. Verrühre alle Zutaten kurz miteinander und knete den Teig anschließend mit einer Küchenmaschine oder den Knethaken eines Handmixers für 5 bis 10 Minuten, bis ein glatter, elastischer Hefeteig entsteht.
- Bedecke die Schüssel mit einem Tuch und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort etwa 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Fette ein Backblech gründlich ein oder lege es mit Backpapier aus. Knete den aufgegangenen Hefeteig noch einmal kurz durch, rolle ihn dann gleichmäßig auf die Größe des Backblechs aus und lege ihn darauf. Decke den Teig erneut ab und lasse ihn weitere 30 Minuten gehen, damit er schön locker wird.
- Bereite während der zweiten Gehzeit die Streusel vor. Gib das Mehl, den Zucker und die Butter (wahlweise weich oder kalt und in kleinen Stücken) in eine große Schüssel. Verarbeite alles zunächst mit den Knethaken eines Mixers, dann mit den Fingern zu groben Streuseln. Stelle die fertigen Streusel bis zur weiteren Verwendung kühl.
- Heize den Backofen jetzt auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor, damit der Kuchen später gleichmäßig backt.
- Verrühre den Schmand sorgfältig mit dem Zitronensaft, bis eine glatte Creme entsteht. Verteile diese Schmandcreme ganz dünn und gleichmäßig auf dem gegangenen Hefeteig auf dem Blech.
- Streue die vorbereiteten Streusel großzügig mit den Händen über den Schmandbelag. Achte darauf, dass die Streusel möglichst gleichmäßig auf dem Teig verteilt sind.
- Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backe den Streuselkuchen etwa 30 bis 35 Minuten, bis die Streusel goldgelb und knusprig sind. Beobachte den Kuchen gegen Ende der Backzeit, damit er nicht zu dunkel wird.
- Nimm den fertigen Streuselkuchen aus dem Ofen und lasse ihn auf dem Blech abkühlen. Der Kuchen schmeckt frisch am besten, kann aber auch gut eingefroren und bei Bedarf wieder aufgebacken werden.
Notes
Für noch mehr Aroma kannst du die Streusel vor dem Backen mit etwas Zimt verfeinern oder gehackte Nüsse hinzufügen. Der Streuselkuchen schmeckt besonders gut, wenn er frisch und noch leicht lauwarm serviert wird. Zum Einfrieren den Kuchen in Stücke schneiden und luftdicht verpackt einfrieren. Bei Bedarf einfach auftauen lassen oder im Ofen kurz aufbacken.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
