Was mache ich, wenn mein Striezel-Teig zu klebrig ist?

Das ist mir am Anfang auch schon passiert! Streu einfach ein bisschen mehr Mehl auf die Arbeitsfläche und knete es vorsichtig ein, bis der Teig sich geschmeidig anfühlt. Aber übertreib's nicht – zu viel Mehl macht den Striezel schnell trocken.

Kann ich Striezel auch ohne Buttermilch zubereiten?

Ja, das geht – auch wenn ich finde, dass die Buttermilch dem Striezel so einen ganz besonderen, leicht säuerlichen Geschmack gibt. Du kannst alternativ normale Milch mit einem Spritzer Zitronensaft verwenden. Einfach 250 ml Milch mit 1–2 TL Zitronensaft vermischen und kurz stehen lassen.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Striezel am besten auf?

Frisch sind sie natürlich am leckersten, aber falls mal was übrig bleibt: Pack die Striezel in eine gut verschließbare Dose (nicht in den Kühlschrank, sonst werden sie zäh). Für längere Aufbewahrung kannst du sie auch einfrieren. Kurz aufbacken – dann schmecken sie fast wie frisch!

Kann ich Striezel auch im Voraus zubereiten?

Klar, das klappt gut! Den Teig kannst du problemlos am Abend vorher vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag einfach ausrollen, formen und ausbacken. Ich hab das schon oft gemacht, wenn Besuch kam – spart Stress am Morgen.

Für welche Anlässe passt dieses Striezel Rezept besonders gut?

Striezel sind total vielseitig: Ich mache sie gerne für den Sonntagskaffee, Kindergeburtstage oder als süßen Snack beim Brunch. Auch auf Festen oder beim Picknick sind sie immer ratzfatz weg – Kinder (und Erwachsene!) lieben sie einfach.

Was kann ich tun, wenn ich keine Fritteuse habe?

Kein Problem! Ein großer, tiefer Topf und ein Küchenthermometer reichen völlig aus. Wichtig ist nur, dass das Öl heiß genug ist – so um die 170–180 Grad. Ich nehme meistens meinen alten Schmortopf, das klappt super.

Striezel Rezept: Einfach und locker b...

Description

Zarter Striezel mit goldener Kruste, luftigem, feinporigem Inneren und zarter Buttermilchnote. Sanfte Süße, dezentes Vanillearoma und ein Hauch Salz vereinen sich zu einem unwiderstehlich lockeren Genuss.

Ingredients

Scale

250 ml Buttermilch
2 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 Prise Salz
0,5 Päckchen Backpulver
350 g Mehl
50 g Mehl zum Ausrollen
Zucker oder Puderzucker zum Wälzen, nach Bedarf
Öl zum Frittieren, nach Bedarf

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Instructions

Bereite alle Zutaten vor, indem du sie abwiegst und bereitstellst. Schlage das Ei in eine kleine Schüssel auf, und stelle alle weiteren Zutaten griffbereit auf die Arbeitsfläche.
Gib die Buttermilch, den Zucker, den Vanillezucker, das Ei, das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel. Verrühre die Zutaten mit einem Handmixer oder einem Holzlöffel, bis ein homogener Teig entsteht.
Bestäube eine saubere Arbeitsfläche mit etwas Mehl (von den 50 g zum Ausrollen). Gib den Teig aus der Schüssel auf die bemehlte Fläche.
Knete den Teig mit den Händen, bis er glatt und geschmeidig ist. Sollte der Teig zu klebrig sein, füge noch etwas Mehl hinzu, bis er sich gut bearbeiten lässt.
Rolle den Teig mit einem Nudelholz etwa 1 cm dick aus. Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig dick ist, damit alle Teilchen gleichmäßig garen.
Schneide den ausgerollten Teig mit einem scharfen Messer oder Pizzaroller in 10 bis 12 Rechtecke oder Dreiecke, je nach Wunsch.
Schneide nun in jedes Rechteck oder Dreieck in der Mitte einen etwa 3-4 cm langen Schlitz. Ziehe vorsichtig eine Ecke des Teigstücks durch den Schlitz, sodass eine dekorative Schleife entsteht.
Gieße reichlich Öl in einen großen, schweren Topf oder eine Fritteuse, sodass die Teilchen beim Ausbacken schwimmen können. Erhitze das Öl auf ca. 170-180°C. Teste die Temperatur mit einem Holzstäbchen: Steigen kleine Bläschen auf, ist das Öl heiß genug.
Lege jeweils 4 Teigteilchen vorsichtig in das heiße Fett. Backe sie von beiden Seiten goldbraun. Wende sie dabei nach etwa 1-2 Minuten vorsichtig mit einer Schaumkelle, damit sie gleichmäßig bräunen.
Nimm die ausgebackenen Teilchen mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie kurz auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen, damit überschüssiges Fett entfernt wird.
Wälze die noch warmen Striezel sofort nach dem Abtropfen in Zucker oder Puderzucker, sodass sie rundherum bedeckt sind.
Serviere die Striezel am besten noch warm. Sie schmecken aber auch abgekühlt köstlich.

Notes

Die Striezel sind unter vielen verschiedenen Namen bekannt, wie Kräbbelchen, Schneeschlaufen, Geschnittene Hasen, Schmalgebäck, Schürzkuchen, Chrust, Schifferknoten oder Hasenohren. Für ein besonders aromatisches Ergebnis kannst du dem Teig etwas abgeriebene Zitronenschale oder einen Schuss Rum hinzufügen. Die Striezel schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut am nächsten Tag genießen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg