Description
Goldgelbe Dampfnudeln mit zarter Kruste und fluffig-weichem Inneren, duften herrlich nach frischer Hefe und Butter. Ihr süßer Geschmack und die saftige Textur zergehen förmlich auf der Zunge.
Ingredients
Scale
- 500 g Mehl
- 20 g Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 50 g Zucker
- 1/4 Liter Milch
- 1/2 TL Salz
- 80 g Butter, zerlassen
- 1 mittelgroßes Ei
- 100 g Butter für die Pfanne
- 125 ml Milch für die Pfanne
- Zucker für die Pfanne (ca. 100-150 g)
Instructions
- Bereite die Hefe vor, indem du sie zusammen mit dem Zucker in etwas lauwarmer Milch auflöst. Lass die Mischung für etwa 5-10 Minuten stehen, bis die Hefe zu schäumen beginnt. Wenn du Trockenhefe verwendest, mische diese einfach mit dem Mehl und dem Zucker.
- Gib das Mehl in eine große Schüssel und forme in der Mitte eine Mulde. Gieße die aufgelöste Hefe und den Zucker in die Mulde. Gib dann die restliche Milch, das zerlassenes Butter, das Ei und das Salz hinzu.
- Verknete alle Zutaten mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig. Der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Hefeteig an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde ruhen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- Nach dem Gehen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer etwa faustdicken Rolle mit einem Durchmesser von ca. 7 cm formen.
- Teile die Teigrolle in etwa 9 gleich große Portionen. Forme jede Portion mit den Händen zu runden Knödeln, indem du sie leicht zwischen den Händen rollst. Drücke die Knödel anschließend leicht flach.
- Lege die geformten Knödel auf ein sauberes Küchentuch und lasse sie abgedeckt nochmals etwa 15-20 Minuten gehen, damit sie ihr Volumen nochmals vergrößern.
- Bereite in einer großen Pfanne mit hohem Rand und Deckel den Sud vor: Gib 100-150 g Zucker, 100 g Butter und 125 ml Milch in die Pfanne. Erwärme die Mischung vorsichtig, bis die Butter geschmolzen ist.
- Setze die gegangenen Teigknödel mit etwas Abstand zueinander in die Pfanne auf die Zuckermilchmischung. Decke die Pfanne mit einem gut schließenden Deckel ab.
- Erhitze die Pfanne auf mittlere Hitze und lasse die Dampfnudeln etwa 30 Minuten garen. Während des Garens darf der Deckel NICHT abgehoben werden, da die Dampfnudeln sonst zusammenfallen.
- Nach etwa 30 Minuten sollte die Flüssigkeit vollständig verdampft sein, und die Unterseite der Dampfnudeln hat eine goldene, karamellisierte Kruste gebildet. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Dampfnudeln kurz abkühlen, bevor du sie vorsichtig aus der Pfanne hebst.
- Serviere die süßen Dampfnudeln am besten warm mit Vanillesoße und/oder Apfelmus.
Notes
Achte darauf, während des Garvorgangs den Deckel der Pfanne nicht zu heben, sonst fallen die Dampfnudeln zusammen und werden nicht locker und fluffig. Die Dampfnudeln schmecken frisch am besten und passen hervorragend zu Vanillesoße oder Apfelmus. Wenn du möchtest, kannst du den Zucker in der Pfanne auch mit etwas Zitronenschale oder Vanille aromatisieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 450-600
- Sugar: 12-16g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 6-11g
- Carbohydrates: 70-90g
- Fiber: 3-6g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 30-80mg
