Kann ich statt Baiser auch etwas anderes verwenden?

Klar, wenn du kein Baiser magst oder keines da hast, kannst du alternativ Löffelbiskuits, zerbröselte Amarettini oder sogar Butterkekse nehmen. Der Crunch fehlt dann ein bisschen, aber es schmeckt trotzdem super! Ich hab’s mal mit zerquetschten Meringues probiert, war auch lecker – aber Baiser bleibt mein Favorit.

Wie lange hält sich das Himbeer Dessert im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt das Dessert locker 2 bis 3 Tage frisch, aber ehrlich gesagt – bei uns hält’s nie so lange! Wichtig ist, dass du’s gut abdeckst, damit die Oberfläche nicht austrocknet. Nach ein paar Tagen werden die Baiserstückchen etwas weicher, was ich aber ganz charmant finde.

Kann man das Himbeer Dessert einfrieren?

Einfrieren würde ich eher nicht empfehlen, weil die Creme beim Auftauen wässrig werden kann und das Baiser seine schöne Konsistenz verliert. Falls du trotzdem mal Reste hast, dann frier am besten nur die Himbeeren ein, und mach das Dessert frisch, wenn du Lust drauf hast.

Welche Sahne-Alternativen gibt es für eine leichtere Variante?

Wenn du Kalorien sparen möchtest, kannst du die Sahne durch fettarmen Joghurt oder Skyr ersetzen – hab ich schon probiert, wird dann aber etwas weniger cremig. Auch eine Mischung aus Schlagsahne und griechischem Joghurt schmeckt super. Es ist nicht ganz so fluffig, aber immer noch richtig lecker und fruchtig!

Zu welchen Anlässen passt dieses schnelles Himbeer Dessert besonders gut?

Das Dessert ist ein echter Allrounder! Es macht sich super auf Buffets, Geburtstagsfeiern, Grillfesten oder als krönender Abschluss eines Familienessens. Ich bring das gerne zu Ostern oder Weihnachten mit – sieht toll aus und jeder liebt’s. Und das Beste: Man kann es super vorbereiten!

Was tun, wenn die Himbeeren zu viel Flüssigkeit ziehen?

Das passiert manchmal, vor allem bei tiefgekühlten Himbeeren. Mach dir keinen Kopf – einfach die Beeren gefroren aufs Dessert geben, dann verteilt sich die Flüssigkeit nach und nach. Falls es doch sehr nass wird, kannst du beim nächsten Mal ein paar Baiser extra nehmen, die saugen das prima auf.

Himbeer Dessert Rezept: Schnell und e...

Description

Sahnig-luftig trifft fruchtig-frisch: Knusprige Baiser-Stückchen verschmelzen mit cremigem Quark, Joghurt und Sahne. Saftige Himbeeren sorgen für Frische, brauner Zucker rundet mit Karamellnote ab. Ein farbenfroher Genuss.

Ingredients

Scale

1 Liter Sahne
200 g Baiser (gibt es als weiße und rosa Baisers gemischt)
500 g Quark (20 %)
1 kg Himbeeren, tiefgekühlt
50 g Zucker
500 g Joghurt
200 g brauner Zucker

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Instructions

Bereiten Sie eine große Schüssel oder eine Auflaufform vor, in der das Dessert geschichtet werden kann. Nehmen Sie die Baisers und zerbröseln Sie sie grob mit den Händen. Die Stücke sollten nicht zu fein sein, damit sie später noch etwas Biss behalten. Verteilen Sie die Baiserbrösel gleichmäßig als erste Schicht auf dem Boden der Form.
Verteilen Sie die tiefgefrorenen Himbeeren direkt aus dem Gefrierfach auf den vorbereiteten Baiserbröseln, sodass die komplette Fläche bedeckt ist. Die Himbeeren dürfen ruhig noch gefroren sein, da sie später im Dessert auftauen und Saft abgeben.
Geben Sie den Quark in eine große Rührschüssel und fügen Sie den Joghurt sowie die 50 g Zucker hinzu. Vermengen Sie alles gründlich mit einem Schneebesen oder Handrührgerät, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Schlagen Sie die Sahne in einer separaten Schüssel mit einem Handrührgerät steif. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu überschlagen, damit sie luftig bleibt.
Heben Sie die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quark-Joghurt-Mischung. Verwenden Sie dazu einen Teigspatel und arbeiten Sie langsam, damit die Masse schön locker bleibt.
Verteilen Sie die Sahne-Quark-Joghurt-Masse gleichmäßig über die Himbeeren in der Form. Streichen Sie die Oberfläche mit einem Löffel oder Spatel glatt, sodass alle Himbeeren bedeckt sind.
Streuen Sie den braunen Zucker gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Quarkmasse. Achten Sie darauf, dass der Zucker alle Stellen bedeckt, da er während des Durchziehens schmilzt und eine köstliche Karamellschicht bildet.
Decken Sie das Dessert mit Frischhaltefolie ab oder stellen Sie die Form mit einem Deckel verschlossen in den Kühlschrank. Lassen Sie das Himbeer-Dessert mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, durchziehen. In dieser Zeit verflüssigt sich der braune Zucker, zieht in die Creme ein und verbindet sich mit den Baiser- und Himbeerschichten.
Vor dem Servieren das Dessert aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem großen Löffel in Portionsschalen verteilen. Das Dessert sollte gut gekühlt und frisch serviert werden.

Notes

Sie können das Dessert bereits am Vortag zubereiten, da es durch längeres Durchziehen im Kühlschrank noch besser schmeckt. Achten Sie darauf, die Himbeeren tiefgekühlt zu verwenden, damit sie während des Durchziehens langsam auftauen und ihren Saft abgeben. Sie können sowohl weiße als auch rosa Baisers verwenden, um ein schönes Farbspiel zu erzielen. Wer mag, kann das Dessert vor dem Servieren mit frischen Himbeeren oder Minzblättern garnieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 3 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg