Super lecker Donauwellen Muffins Rezept

Donauwellen Muffins Rezept – Genuss auf die Hand mit Kirschen und Pudding

Wer das klassische Blechgebäck liebt, sucht vielleicht nach einer handlichen Variante für Partys, Familienfeiern oder als süße Überraschung für zwischendurch. Genau das liefert dieses donauwellen muffins rezept: Alles, was das Original so unwiderstehlich macht – nur eben als Muffin! Ich habe in den letzten zwölf Jahren viele verschiedene Versionen probiert (und auch einige Male ordentlich daneben gegriffen). Doch dieses Rezept hat mich überzeugt. Warum? Weil die Kombination aus lockerem Teig, saftigen Kirschen, cremigem Pudding und knackiger Schokoschicht einfach immer ankommt!

Du willst donauwellen muffins backen, bist aber unsicher, ob sie wirklich so einfach gelingen? Oder suchst du nach einem Rezept mit originalem Donauwellen-Geschmack, aber weniger Aufwand? Dann bist du hier genau richtig.

Fehlerquellen beim Backen: Was oft schiefgeht und wie du’s besser machst

Gerade bei donauwellen muffins mit kirschen kann einiges daneben gehen. Ich erinnere mich noch an meinen ersten Versuch: Der Pudding war zu flüssig, die Schokolade zu dick, die Muffins zu trocken. Klingt wie ein Desaster? War es auch! Aber aus Fehlern lernt man (meistens jedenfalls).

Der wohl häufigste Fehler: Der Pudding läuft aus dem Muffin, weil das Loch im Teig zu groß oder der Pudding zu warm ist. Also: Pudding immer richtig abkühlen lassen, bevor du ihn einfüllst. Ein kleiner Trick: Die Muffins nach dem Backen gut auskühlen lassen und erst dann vorsichtig mit einem kleinen Löffel oder dem Stiel eines Holzkochlöffels ein Loch machen. Nicht zu tief, sonst gibt’s ein kleines Pudding-See im Papierförmchen.

Auch der Schokoladenguss will gelernt sein. Ist die Kuvertüre zu heiß, schmilzt sie den Pudding und läuft davon. Ist sie zu kalt, lässt sie sich nicht schön verteilen. Hier hilft Geduld: Kuvertüre langsam schmelzen lassen und erst auf die gut abgekühlten Muffins geben. Ich hab’s einmal eilig gehabt und die Schokolade war überall – nur nicht auf dem Muffin.

3 wichtige Schritte für besonders saftige Muffins

Damit dein donauwellen muffins rezept nicht trocken wird, solltest du auf diese Kleinigkeiten achten. Erstens: Die Kirschen gut abtropfen lassen, aber nicht zu fest ausdrücken. Sie geben beim Backen noch Saft ab und sorgen für die typische Fruchtigkeit. Zweitens: Den Teig nicht zu lange rühren – sobald alles vermischt ist, reicht es. Drittens: Muffins nach dem Backen nicht im Blech vergessen, sonst backen sie nach und werden trocken. Nach fünf Minuten raus damit auf ein Gitter!

Welche Zutaten machen den Unterschied?

Ganz ehrlich: Die Zutatenliste ist der Schlüssel zum Geschmack. Ich hab schon mit anderen Mehlen experimentiert, aber das klassische Weizenmehl liefert einfach die luftigste Konsistenz. Die Butter sorgt für das typische Aroma, der Vanillepudding bringt Cremigkeit rein. Und ohne Kirschen – naja, dann fehlt der Kick! Wer mag, kann die Muffins natürlich auch mit Aprikosen oder anderen Früchten probieren. Aber die klassische Variante bleibt für mich unschlagbar.

Donauwellen Muffins einfach zubereiten – Schritt für Schritt zum Kuchenglück

Jetzt wird’s konkret: Hier findest du alle Zutaten und die genaue Anleitung. Die Mengen sind perfekt für eine normale Muffinform – also ran an den Mixer!

Zutaten:

• 250 g Butter
• 100 g Zucker
• 500 ml Milch
• ½ Glas Schattenmorellen (sour cherries)
• 1 Ei
• 120 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker (vanilla sugar)
• 80 ml Öl (oil)
• 250 ml Milch
• 250 g Weizenmehl (wheat flour)
• 2 TL Backpulver (baking powder)
• 4 EL Kakaopulver (cocoa powder)
• 2 EL Milch
• 1 Pck. Puddingpulver, Vanille (vanilla pudding powder)
• ½ Pkt. Kuvertüre, dunkle (dark couverture chocolate)

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten.
2. In einer großen Schüssel 1 Ei, 120 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 80 ml Öl, 250 g Weizenmehl, 2 TL Backpulver und 250 ml Milch mit dem Handmixer oder Schneebesen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Teig halbieren. Die eine Hälfte in die Muffinförmchen füllen (jeweils etwa ein Drittel voll).
4. Zur anderen Hälfte 2 EL Milch und 4 EL Kakaopulver geben, gut unterrühren. Den Schokoteig auf den hellen Teig in den Förmchen geben, sodass zwei Schichten entstehen.
5. Schattenmorellen gut abtropfen lassen und auf den Teig geben, leicht eindrücken.
6. Muffins ca. 20 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann auf ein Gitter setzen.
7. Währenddessen die Puddingcreme zubereiten: 500 ml Milch in einem Topf erhitzen. 2 EL Milch mit 1 Pck. Puddingpulver, Vanille verrühren.
8. 100 g Zucker und 250 g Butter zur warmen Milch geben, rühren bis beides geschmolzen ist.
9. Angerührtes Puddingpulver einrühren, unter ständigem Rühren aufkochen bis der Pudding dick wird. Vom Herd nehmen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, gelegentlich umrühren.
10. In die abgekühlten Muffins mit einem Löffel oder Holzstiel eine kleine Mulde stechen. Pudding hineinfüllen.
11. ½ Pkt. Kuvertüre, dunkle über Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen.
12. Schokolade über den Muffins verteilen, sodass der Pudding bedeckt ist. Schokolade fest werden lassen.
13. Muffins mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Thermomix-Tipp: Donauwellen Muffins mit Puddingfüllung noch schneller zubereiten

Wer einen Thermomix hat (ja, ich geb’s zu, ich nutz ihn auch manchmal), kann den Teig und Pudding darin richtig fix zusammenrühren. Einfach alle Zutaten laut Reihenfolge in den Mixtopf geben, auf mittlerer Stufe verrühren. Pudding gelingt im Thermomix fast immer klümpchenfrei. Aber aufgepasst: Die Temperatur unbedingt beachten, sonst brennt die Milch an oder der Pudding wird zu dünn. Für donauwellen muffins thermomix ist das Rezept also absolut tauglich!

Neue Varianten ausprobieren: Fruchtige und schokoladige Abwechslung

Klar, Schattenmorellen sind der Klassiker – aber du kannst auch Himbeeren, Pflaumen oder Aprikosen nehmen. Was ich auch schon getestet hab: Eine Prise Zimt in den Schokoteig. Oder mal weiße Kuvertüre für die Optik. Wer es besonders schokoladig mag, gibt noch ein paar Schokostückchen mit in den dunklen Teig. Da staunen selbst Muffin-Profis!

Fazit: Donauwellen Muffins Rezept für jeden Anlass – einfach unwiderstehlich

Ob für den Kindergeburtstag, den Sonntagskaffee oder einfach so zwischendurch: Dieses donauwellen muffins rezept sorgt fast immer für Begeisterung. Ich hab es unzählige Male gebacken – mal mit kleinen Patzern, mal mit Geling-Garantie. Jedes Mal hab ich was Neues gelernt und heute klappt’s (fast) blind. Probier es aus, spiel ein bisschen mit den Zutaten, und finde deine Lieblingsversion. Und falls mal was daneben geht – halb so wild. Hauptsache, der Geschmack stimmt!

Und jetzt: Ran an die Schüsseln, lass dich nicht von kleinen Fehlern abschrecken, und genieße das Beste aus zwei Kuchenklassikern in Muffinform. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!

Donauwellen Muffins backen: Die häufigsten Fragen & praktische Tipps

Kann ich die Donauwellen Muffins auch ohne Kirschen backen?

Ja, das funktioniert! Die Kirschen sorgen zwar für das typische Donauwellen-Gefühl, aber wenn du sie nicht magst oder gerade keine zur Hand hast, lass sie einfach weg oder ersetze sie durch anderes Obst wie Himbeeren. Ich habe das auch schon mal probiert – schmeckt auch super mit Blaubeeren.

Wie bewahre ich die Donauwellen Muffins am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Die Muffins halten sich im Kühlschrank locker 2-3 Tage, am besten in einer gut verschlossenen Box (wegen der Puddingfüllung). Einfrieren geht auch, aber ich empfehle, sie ohne Schokolade und Pudding zu lagern und erst nach dem Auftauen zu füllen und zu glasieren. So bleibt alles schön frisch und cremig.

Was sind typische Fehler beim Donauwellen Muffins backen?

Am meisten passiert’s, dass die Kirschen zu feucht sind und der Teig dadurch matschig wird – also: gut abtropfen lassen! Auch wichtig: Der Pudding sollte wirklich komplett abgekühlt sein, bevor du ihn in die Muffins füllst, sonst schmilzt die Schokolade später weg oder die Creme läuft heraus (ist mir leider schon passiert).

Gibt es eine Alternative zu Kuvertüre für das Topping?

Wenn du keine Kuvertüre hast, kannst du auch normale Zartbitterschokolade oder sogar Schokoglasur aus dem Supermarkt nehmen. Ich persönlich mag auch eine Mischung aus Zartbitter und etwas Milchschokolade – das gibt einen milderen Geschmack. Notfalls funktioniert auch Nutella als schnelle Lösung, falls du es süß magst!

Kann ich die Donauwellen Muffins schon am Vortag vorbereiten?

Absolut! Ich finde sogar, dass sie am nächsten Tag noch besser schmecken, weil sich die Aromen so richtig verbinden. Einfach komplett fertig machen, im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren kurz rausstellen, damit sie nicht zu kalt sind. Perfekt für Geburtstage oder ein Brunch-Buffet!

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