Kann ich auch frische Aprikosen für dieses Aprikosen Käsekuchen Rezept verwenden?

Ja, klar – frische Aprikosen sind im Sommer ein Traum! Wichtig ist aber, dass du sie gut entkernst und in Hälften schneidest. Ich lasse sie gerne kurz abtropfen, damit die Käsekuchenfüllung nicht zu feucht wird. Wenn die Aprikosen sehr reif sind, kann es sein, dass du ein kleines bisschen weniger Zucker brauchst.

Was mache ich, wenn meine Streusel zu weich oder zu klumpig werden?

Das passiert manchmal, wenn die Butter zu warm ist oder die Mischung zu lange geknetet wurde. Am besten die Streusel nach dem Zubereiten wirklich nochmal kalt stellen – dann werden sie beim Backen knuspriger. Wenn sie trotzdem zu klumpig sind, einfach noch ein wenig Mehl einkneten (aber nicht zu viel, sonst werden sie trocken).

Wie lange hält sich der Käsekuchen mit Aprikosen und Streuseln? Kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen locker 3–4 Tage, abgedeckt oder in einer Dose. Zum Einfrieren schneide ich ihn gern in Stücke und packe sie einzeln in Gefrierbeutel – so kann man sie gut portionsweise auftauen. Die Streusel bleiben nach dem Auftauen meistens schön knusprig, aber frisch ist natürlich immer am besten!

Kann ich das Rezept auch glutenfrei oder laktosefrei backen?

Auf jeden Fall! Ich habe gute Erfahrungen mit glutenfreien Mehlmischungen gemacht – einfach im gleichen Verhältnis wie normales Mehl verwenden. Für laktosefreien Genuss kannst du Quark und Butter durch laktosefreie Alternativen ersetzen. Schmeckt genauso lecker, finde ich!

Kann ich den Käsekuchen mit Quark und Streuseln auch einen Tag vorher vorbereiten?

Absolut – das mache ich sogar richtig gern, besonders wenn Gäste kommen! Der Kuchen zieht über Nacht im Kühlschrank noch ein bisschen durch und lässt sich am nächsten Tag besser schneiden. Vor dem Servieren einfach nochmal mit Puderzucker bestäuben – dann sieht er wieder wie frisch gebacken aus.

Klassischer käsekuchen mit aprikosen...

Description

Cremiger Quark trifft auf saftige Aprikosen, umhüllt von buttrig-zarten Streuseln. Der goldene Käsekuchen duftet vanillig, schmeckt frisch und leicht zitronig – ein himmlisch knusprig-fruchtiges Dessert.

Ingredients

Scale

2 EL Apfelsaft
400 g Mehl
1 Pck. Vanillezucker
150 g Zucker
200 g Butter, weich
2 EL Zitronensaft
500 g Quark
1 EL Grieß
3 Eier
1 Pck. Puddingpulver, Vanille
Puderzucker zum Bestäuben
1 Dose Aprikosen
120 g Zucker

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Instructions

Beginne damit, die Streusel vorzubereiten: Gib das Mehl in eine große Rührschüssel und füge die weiche Butter, 150 g Zucker, den Vanillezucker und den Apfelsaft hinzu. Vermenge alle Zutaten zügig mit den Händen oder einem Knethaken, bis sich Streusel bilden. Stelle die fertigen Streusel in den Kühlschrank, während du die Füllung zubereitest.
Bereite nun die Quarkfüllung vor: Gib den Quark in eine weitere Schüssel. Streue 120 g Zucker, das Puddingpulver, den Grieß und die 2 Esslöffel Zitronensaft hinzu. Schlage die Eier auf und gib sie ebenfalls zur Quarkmasse. Verrühre alles gründlich mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis eine glatte, homogene Creme entsteht.
Fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) gut ein und bestäube sie mit etwas Mehl, sodass sich der Kuchen später leicht lösen lässt. Verteile nun die Hälfte der vorbereiteten Streusel gleichmäßig auf dem Boden der Form und drücke sie mit den Händen oder einem Löffel fest, sodass ein kompakter Boden entsteht.
Gieße die Quarkfüllung vorsichtig auf den Streuselboden in der Springform und streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber oder Löffel glatt, sodass die Creme gleichmäßig verteilt ist.
Öffne die Dose Aprikosen, gieße die Flüssigkeit ab und lasse die Aprikosen gut abtropfen. Verteile die Aprikosenhälften gleichmäßig auf der Quarkmasse. Streue anschließend die restlichen Streusel großzügig über die Aprikosen, sodass alles bedeckt ist.
Heize den Backofen auf 150°C Umluft (oder 170°C Ober-/Unterhitze) vor. Stelle die Springform auf die mittlere Schiene und backe den Kuchen etwa 60 Minuten lang. Achte darauf, dass die Streusel goldgelb und knusprig werden, und die Füllung fest erscheint.
Nimm den fertigen Kuchen aus dem Ofen und fahre vorsichtig mit einem Messer am Rand der Springform entlang, um ein Anhaften zu verhindern. Lasse den Kuchen für 1,5 bis 2 Stunden vollständig auskühlen, damit die Füllung fest wird und sich der Kuchen gut schneiden lässt.
Vor dem Servieren bestäube den ausgekühlten Kuchen nach Belieben mit Puderzucker. Schneide ihn in Stücke und genieße diesen köstlichen Käsekuchen mit Aprikosen und Streuseln.

Notes

Du kannst statt Aprikosen auch anderes Obst wie Kirschen, Pfirsiche oder Beeren verwenden. Für ein besonders feines Aroma kannst du etwas abgeriebene Zitronenschale zur Quarkmasse geben. Der Kuchen schmeckt frisch gebacken, lässt sich aber auch gut einen Tag im Voraus zubereiten – so zieht die Füllung noch besser durch.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg