Description
Goldbraune, außen knusprige Kartoffelroulade mit zartschmelzendem Käse und aromatischem Schinken. Innen saftig, außen leicht buttrig, verfeinert mit würzigem Parmesan – ein herzhafter Genuss für alle Sinne.
Ingredients
Scale
- 500 g Kartoffeln
- 1 Ei
- 200 g Mehl
- 30 g Butter
- 50 g Parmesan
- Schinken (nach Belieben, in Scheiben)
- Käse in Scheiben (z.B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella)
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Waschen Sie die Kartoffeln gründlich, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Geben Sie die Kartoffelwürfel in einen großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser. Kochen Sie die Kartoffeln bei mittlerer Hitze für etwa 15-20 Minuten, bis sie vollständig weich sind. Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Kartoffeln kurz ausdampfen.
- Bereiten Sie nun einen klassischen Kartoffelbrei zu: Fügen Sie die Butter zu den heißen Kartoffeln hinzu und stampfen Sie sie gründlich, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind. Würzen Sie den Brei mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Rühren Sie den frisch geriebenen Parmesan unter, bis er sich gleichmäßig verteilt hat und schmilzt.
- Geben Sie das Ei in die noch warme Kartoffelmasse und vermengen Sie alles sorgfältig. Fügen Sie nun nach und nach das Mehl hinzu und verkneten Sie die Masse mit den Händen oder einem Kochlöffel zu einem glatten, weichen Teig. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu klebrig ist; ggf. noch etwas Mehl ergänzen. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn für etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er fester wird und sich besser weiterverarbeiten lässt. Wenn Sie Kartoffelbrei vom Vortag verwenden, ist das Ruhen im Kühlschrank nicht notwendig.
- Legen Sie ein großes Stück Backpapier auf Ihre Arbeitsfläche. Rollen Sie den Kartoffelteig darauf rechteckig und etwa 1-1,5 cm dick aus. Die Größe des Rechtecks hängt von der Teigmenge ab, sollte aber so gewählt werden, dass Sie genug Platz für die Füllung und das spätere Einrollen haben.
- Belegen Sie die ausgerollte Teigfläche mittig und gleichmäßig mit den Schinkenscheiben. Verteilen Sie darauf die Käsescheiben, sodass beide Füllungen eine gleichmäßige Schicht in der Mitte des Teigs ergeben. Lassen Sie an den Rändern etwas Platz, damit beim Aufrollen nichts herausquillt.
- Heben Sie mithilfe des Backpapiers eine Längsseite des Kartoffelteigs an und rollen Sie ihn vorsichtig, aber fest, zu einer Rolle auf. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht herausgedrückt wird und die Rolle möglichst kompakt bleibt. Drücken Sie die Enden leicht zusammen, damit die Füllung nicht austritt.
- Legen Sie die fertige Rolle mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Falls gewünscht, können Sie die Oberfläche leicht mit etwas zerlassener Butter bestreichen, um eine schönere Bräunung zu erzielen.
- Backen Sie die Roulade im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze für 25 bis 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Beobachten Sie gegen Ende der Backzeit die Bräunung und passen Sie die Zeit ggf. an.
- Nehmen Sie die Roulade aus dem Ofen und lassen Sie sie mindestens 10 Minuten abkühlen, damit sie sich besser schneiden lässt und die Füllung sich setzt. Schneiden Sie die Rolle in dicke Scheiben und servieren Sie sie. Die Roulade schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend.
Notes
Die angegebene Mehlmenge ist ein Richtwert, da Kartoffeln unterschiedlich viel Flüssigkeit enthalten. Fügen Sie das Mehl portionsweise hinzu, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht, der sich gut ausrollen lässt. Sie können für die Füllung verschiedene Käsesorten oder zusätzlich Kräuter verwenden – passen Sie die Füllung einfach Ihrem Geschmack an. Die Roulade eignet sich auch hervorragend zur Resteverwertung von übrig gebliebenem Kartoffelbrei.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
