Was mache ich, wenn mein Apfelkuchen nicht locker wird?

Das passiert tatsächlich ziemlich häufig! Oft ist zu langes Rühren des Teigs der Grund – dann wird der Kuchen etwas fest und nicht so schön fluffig. Ich rühre das Mehl immer nur ganz kurz unter, gerade so, dass keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Außerdem hilft es, die Eier wirklich schaumig zu schlagen. Wenn du diese Tipps beachtest, wird dein Apfelkuchen garantiert lockerer!

Kann ich normale Milch oder Quark statt Joghurt verwenden?

Ja, das kannst du probieren! Ich hab’s schon mit Quark gemacht – der Kuchen wird dann etwas kompakter, aber trotzdem lecker. Mit Milch würde ich allerdings vorsichtig sein, weil der Teig dann zu flüssig werden könnte. Wenn du keinen Joghurt hast, nimm lieber saure Sahne oder Schmand, das passt besser zur Konsistenz.

Wie bewahre ich den Apfelkuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Am besten hält sich der Kuchen, wenn du ihn in Alufolie oder einer Kuchenbox im Kühlschrank lagerst. So bleibt er 2-3 Tage frisch und saftig. Einfrieren klappt auch super – einfach in Stücke schneiden, gut verpacken und bis zu 3 Monate ins Gefrierfach legen. Zum Auftauen lass ich die Stücke am liebsten bei Zimmertemperatur stehen.

Lässt sich der Apfelkuchen auch am Vortag vorbereiten?

Definitiv! Ich finde sogar, dass der Apfelkuchen am nächsten Tag fast noch besser schmeckt, weil alle Aromen schön durchgezogen sind. Du kannst ihn komplett backen und einfach abgedeckt stehen lassen. Kurz vor dem Servieren vielleicht nochmal mit etwas Puderzucker bestäuben – sieht gleich viel hübscher aus!

Gibt es eine glutenfreie Alternative für das Mehl in diesem Rezept?

Na klar – du kannst einfach eine glutenfreie Mehlmischung für Kuchen verwenden. Ich habe mal Buchweizenmehl ausprobiert, das geht auch, gibt aber einen leicht nussigen Geschmack. Achte nur darauf, dass ein Bindemittel wie Xanthan oder ein wenig Maisstärke in der Mischung ist, sonst wird der Kuchen eventuell zu bröselig.

Zu welchen Anlässen passt dieser schnelle Apfelkuchen besonders gut?

Ganz ehrlich: Dieser Apfelkuchen geht immer! Perfekt für spontanen Kaffeebesuch, Familienfeiern oder einfach als süßer Snack am Nachmittag. Ich hab ihn sogar schon mal als Mitbringsel zum Picknick gebacken – kam super an, weil er nicht zu schwer ist und auch ohne Sahne schmeckt.

apfelkuchen rezept Einfach und lecker...

Description

Luftig-leichter Apfelkuchen mit zarter Joghurt-Note, goldbrauner Kruste und saftigen Apfelstücken. Sanft süß, herrlich frisch durch Zitronenschale, samtig im Biss – ein Genuss für Auge und Gaumen.

Ingredients

Scale

750 g Äpfel
3 mittelgroße Eier
80 g Zucker
1 Päckchen Zitronenschale
150 g fettarmer Joghurt
2 Esslöffel Öl
175 g Mehl
2 gestrichene Teelöffel Backpulver
50 g Mandelstifte
Fett für die Form

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform mit 26 cm Durchmesser sorgfältig ein, sodass der Kuchen später nicht an der Form kleben bleibt.
Wasche die Äpfel gründlich unter fließendem Wasser. Schäle die Äpfel mit einem Sparschäler, entferne das Kerngehäuse und viertle sie. Halbiere jedes Viertel noch einmal, sodass du Apfelachtel erhältst. Einen der Äpfel schneide nicht in Achtel, sondern würfle ihn in kleine Stücke. Die Apfelachtel kannst du zusätzlich auf der gewölbten Seite leicht einritzen, damit sie beim Backen schön aufgehen.
Schlage die Eier in eine große Rührschüssel und schlage sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine etwa 1 Minute lang schaumig, bis sie heller und voluminöser werden.
Füge den Zucker und das Päckchen Zitronenschale zu den schaumigen Eiern hinzu. Schlage alles weitere 3 Minuten, bis die Masse dickcremig ist und sich der Zucker größtenteils aufgelöst hat.
Gib den Joghurt und das Öl zur Eier-Zucker-Mischung und rühre beide Zutaten kurz unter, bis alles gut vermischt ist.
Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine separate Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden. Gib dann die Mehlmischung zur feuchten Masse und rühre alles auf niedrigster Stufe nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht. Vermeide zu langes Rühren, damit der Kuchen locker bleibt.
Hebe die Apfelwürfel vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete, gefettete Springform und streiche die Oberfläche mit einem Löffel oder Teigschaber glatt.
Verteile die eingeritzten Apfelachtel gleichmäßig auf dem Teig. Streue die Mandelstifte über die Äpfel und den Teig, sodass sie später beim Backen schön bräunen.
Schiebe die Springform in das untere Drittel des vorgeheizten Backofens und backe den Apfelkuchen bei 180 °C etwa 35 Minuten lang, bis der Kuchen goldgelb ist und die Mandeln leicht gebräunt sind. Mache gegebenenfalls eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form auf einem Kuchengitter etwa 10 Minuten abkühlen. Löse dann vorsichtig den Springformrand und lasse den Kuchen komplett auskühlen, bevor du ihn servierst.

Notes

Für ein besonders saftiges Ergebnis kannst du leicht säuerliche Apfelsorten wie Boskop oder Elstar verwenden. Der Kuchen schmeckt sowohl lauwarm als auch ausgekühlt hervorragend und lässt sich gut am Vortag vorbereiten. Nach Belieben kann der fertige Apfelkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubt werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg