Kann ich die Himbeertorte ohne Backen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, klar! Du kannst das Rezept ganz einfach abwandeln – ich hab’s schon mit Erdbeeren, Heidelbeeren oder sogar Mango ausprobiert. Wichtig ist nur, dass die Früchte nicht zu viel Wasser abgeben, sonst wird die Creme zu flüssig. Bei TK-Früchten empfiehlt es sich, sie vorher etwas antauen zu lassen.

Was mache ich, wenn die Creme zu flüssig bleibt?

Das kann passieren, wenn die Götterspeise zu warm untergemischt wurde – ist mir auch schon passiert! Versuche, die Torte länger im Kühlschrank zu lassen (mindestens 2 Stunden). Wenn das nicht hilft, warte einfach ab, meistens wird sie nach ein paar Stunden richtig schön fest.

Wie lange hält sich die Himbeertorte im Kühlschrank?

Die Torte bleibt im Kühlschrank locker 2–3 Tage frisch. Ich decke sie immer gut mit Frischhaltefolie ab, damit sie keine Gerüche annimmt. Nach meinem Gefühl schmeckt sie am zweiten Tag sogar noch einen Tick besser – die Aromen ziehen dann so richtig durch!

Kann ich die Torte auch einfrieren?

Ja, das geht tatsächlich! Einfach die fertige Himbeertorte (ohne Deko) in Stücke schneiden, luftdicht verpacken und ab ins Gefrierfach. Auftauen am besten im Kühlschrank über Nacht – die Konsistenz bleibt erstaunlich gut (nur die Himbeeren sind dann etwas weicher).

Brauche ich unbedingt einen Tortenring oder geht es auch anders?

Ein Tortenring ist schon praktisch, aber es geht auch ohne. Du kannst eine Springform nehmen, bei der du den Rand erst nach dem Kühlen entfernst. Oder du bastelst dir einen Rand aus Backpapier und Alufolie – hab ich schon gemacht, klappt ganz gut!

Gibt es eine leichtere Variante für die Sahne?

Falls du Kalorien sparen willst, kannst du einen Teil der Sahne durch Joghurt ersetzen (z.B. halb-halb). Die Creme wird dann etwas frischer und nicht ganz so mächtig. Ich mag das im Sommer besonders gern – probier’s mal aus!

Klassisches himbeertorte rezept Rezept

Description

Luftiger Biskuitboden trifft auf cremige, zitronig-frische Frischkäse-Sahne, durchzogen von fruchtiger Himbeergötterspeise. Saftige Himbeeren sorgen für zarte Säure und leuchtend pinke Farbakzente.

Ingredients

Scale

1 Tortenboden (Biskuit), selbst gemacht oder gekauft
2 Päckchen Götterspeise (Himbeergeschmack)
400 g Sahne
200 g Zucker
200 g Frischkäse
½ Zitrone, Saft davon
300 g Himbeeren (TK)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Lege den Biskuitboden auf eine Tortenplatte. Stelle einen Tortenring mit einem Durchmesser von 26 cm um den Biskuitboden, sodass der Boden fest umschlossen ist.
Gib die Götterspeise in eine Schüssel und gieße 200 ml kaltes Wasser darüber. Lasse die Mischung einige Minuten quellen, damit das Pulver das Wasser aufnimmt.
Erhitze die gequollene Götterspeise in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Lass die Götterspeise anschließend abkühlen, bis sie nur noch lauwarm ist – sie darf noch nicht fest werden.
Schlage die Sahne in einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif. Achte darauf, dass die Sahne richtig fest wird, damit die Torte später eine stabile Konsistenz erhält.
Vermische in einer separaten Schüssel den Zucker, den Frischkäse und den frisch ausgepressten Zitronensaft. Schlage die Masse mit dem Handmixer auf, bis sie glatt und cremig ist.
Gieße die abgekühlte, noch flüssige Götterspeise langsam in die Frischkäsemasse und verrühre alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.
Hebe die steif geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigspatel unter die Frischkäse-Götterspeise-Masse, sodass eine luftige Creme entsteht.
Gib die gefrorenen Himbeeren (sie sollten lose und nicht aneinander klebend sein) zur Creme und hebe sie vorsichtig unter, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
Verteile die fertige Creme-Masse sofort gleichmäßig auf dem vorbereiteten Biskuitboden im Tortenring. Glätte die Oberfläche mit einem Teigschaber oder Löffel.
Stelle die Torte für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann. Entferne anschließend vorsichtig den Tortenring und serviere die Himbeertorte gekühlt.

Notes

Du kannst die Torte zusätzlich mit frischen Himbeeren oder Schlagsahne garnieren, sobald sie fest ist. Achte darauf, dass die Götterspeise beim Vermengen mit der Frischkäsemasse nicht zu heiß ist, damit die Creme nicht gerinnt. Die Himbeertorte schmeckt frisch und fruchtig – perfekt für spontane Gäste oder sommerliche Kaffeetafeln.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg