Description
Samtig-cremig, zart schmelzend und herrlich zitronig: Dieser Joghurtkuchen ohne Mehl überzeugt mit leichter Vanillenote, goldgelber Kruste und fluffigem Inneren – ein erfrischendes, unwiderstehlich leichtes Dessert.
Ingredients
Scale
- Abrieb von einer großen Biozitrone
- Mark einer Vanilleschote
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 5 Eier
- 120 g Xylit oder anderer Zuckerersatzstoff
- 450 g griechischer Joghurt
- 100 g Puddingpulver
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Teig fertig ist. Dies sorgt für ein gleichmäßiges Backergebnis.
- Legen Sie eine viereckige Backform (ca. 20×20 cm empfohlen) mit Backpapier aus. Das verhindert, dass der Kuchen später an der Form kleben bleibt und erleichtert das Herausnehmen.
- Trennen Sie die 5 Eier, sodass Sie Eigelb und Eiweiß in getrennten Schüsseln haben. Achten Sie darauf, dass kein Eigelb in das Eiweiß gelangt, da das Eiweiß sonst nicht richtig steif wird.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine so lange, bis es steif und schaumig ist. Sie erkennen die richtige Konsistenz daran, dass das Eiweiß glänzt und Spitzen bildet.
- Geben Sie das Eigelb zusammen mit dem Xylit oder einem anderen Zuckerersatzstoff in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit dem Handrührgerät für etwa 2-3 Minuten, bis sie hell und cremig ist.
- Fügen Sie nun den griechischen Joghurt, das Mark der Vanilleschote und den Abrieb der Biozitrone zur Eigelb-Zucker-Masse hinzu. Verrühren Sie alles gründlich, sodass eine glatte, homogene Masse entsteht.
- Vermischen Sie das Weinsteinbackpulver mit dem Puddingpulver in einer separaten Schüssel. Geben Sie dieses Pulvergemisch zu der Joghurt-Ei-Masse und rühren Sie das Ganze, bis alles gut vermengt ist.
- Heben Sie nun vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß unter die Joghurtmasse. Verwenden Sie dafür am besten einen Teigspatel und arbeiten Sie in mehreren Portionen, damit die Luftigkeit des Eischnees erhalten bleibt. Die Masse sollte am Ende locker und luftig sein.
- Füllen Sie die fertige Masse in die vorbereitete Backform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 30 Minuten. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Es sollte kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleiben.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form abkühlen. Sobald er vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn vorsichtig aus der Form lösen.
- Bestreuen Sie den Kuchen nach Belieben mit etwas Puderzucker (optional) und servieren Sie ihn in Stücke geschnitten. Genießen Sie den super cremigen Joghurtkuchen!
Notes
Dieser Joghurtkuchen ist besonders cremig und kommt ganz ohne Mehl aus, was ihn glutenfrei macht (achten Sie darauf, dass das verwendete Puddingpulver ebenfalls glutenfrei ist). Der Kuchen schmeckt am besten frisch und leicht gekühlt. Sie können statt Xylit auch normalen Zucker oder eine andere Zuckeralternative verwenden. Für ein intensiveres Aroma kann zusätzlich etwas Zitronensaft in die Masse gegeben werden. Der Kuchen eignet sich auch wunderbar als Dessert mit frischen Beeren oder einer Fruchtsauce.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 8-12g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
