Description
Goldbrauner Mürbteig trifft auf saftige, zart-säuerliche Apfelscheiben, verfeinert mit Zimt. Der Kuchen duftet herrlich, ist außen knusprig, innen feucht und fruchtig – ein unwiderstehlicher Genuss.
Ingredients
Scale
- 300 g Mehl
- 100 g Staubzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Butter (kalt)
- 1 Ei
- 800 g Äpfel
- 1 EL Zimt
- 100 g Kristallzucker
- 100 ml Wasser
- 0.5 Zitrone (ausgepresst)
- 0.5 EL Butter (zum Einfetten der Form)
Instructions
- Bereiten Sie zunächst den Teig vor: Geben Sie das Mehl, den Staubzucker, den Vanillezucker und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel. Vermengen Sie die Zutaten gründlich mit einem Löffel oder Schneebesen, sodass sich die trockenen Zutaten gut miteinander vermischen.
- Schneiden Sie die kalte Butter in kleine Würfel und geben Sie diese zu den trockenen Zutaten in die Schüssel. Fügen Sie das Ei hinzu. Kneten Sie mit den Händen oder mit den Knethaken eines Mixers rasch alle Zutaten zu einem glatten Teig. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kneten, damit der Teig schön mürbe bleibt.
- Wickeln Sie den fertigen Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. So kann der Teig ruhen und lässt sich später besser verarbeiten.
- Bereiten Sie währenddessen die Äpfel für die Füllung vor: Schälen Sie die Äpfel, entkernen Sie sie und schneiden Sie sie anschließend in kleine Würfel.
- Geben Sie die Apfelwürfel zusammen mit dem Kristallzucker, dem Zimt, dem Wasser und dem frisch gepressten Zitronensaft in einen Topf. Erhitzen Sie alles auf mittlerer Stufe und lassen Sie die Mischung unter ständigem Rühren etwa 5 bis 8 Minuten köcheln, bis die Äpfel bissfest sind und sich der Zucker aufgelöst hat. Die Apfelfüllung dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ein kleines Stück davon ab (dieses benötigen Sie später für das Gittermuster). Rollen Sie beide Teigportionen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,4 cm dick aus.
- Fetten Sie eine runde Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit der Butter gründlich ein. Legen Sie den größeren Teigkreis in die Form und drücken Sie ihn leicht an, sodass auch ein etwa 3 bis 4 cm hoher Rand entsteht.
- Schneiden Sie den kleineren Teigkreis in mehrere Streifen, die Sie später als Gittermuster auf den Kuchen legen.
- Verteilen Sie die abgekühlte Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden in der Springform. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel oder Teigschaber.
- Legen Sie die Teigstreifen dekorativ über die Apfelfüllung, sodass ein schönes Gittermuster entsteht. Drücken Sie die Enden der Streifen leicht an den Teigrand, damit sie beim Backen haften bleiben.
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor. Backen Sie den Apfelkuchen auf der mittleren Schiene für etwa 35 Minuten, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung leicht blubbert.
- Nehmen Sie den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form vollständig auskühlen. Lösen Sie den Rand der Springform vorsichtig, bevor Sie den Kuchen servieren.
Notes
Für ein besonders feines Aroma können Sie die Apfelfüllung mit etwas Vanille oder einem Schuss Calvados verfeinern. Der Kuchen schmeckt sowohl lauwarm als auch abgekühlt sehr gut und lässt sich wunderbar mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren. Verwenden Sie möglichst saftige, leicht säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar für das beste Geschmackserlebnis.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
