Description
Supersaftiger Apfelkuchen mit zartem, buttrigem Teig, goldbrauner Kruste und einer üppigen Schicht saftiger Äpfel. Jeder Bissen ist weich, fruchtig-süß und schmilzt förmlich auf der Zunge.
Ingredients
Scale
- 125 g Margarine oder Butter, weich
- 125 g Zucker
- 3 Eier
- ½ Päckchen Backpulver
- 250 g Mehl
- 1 ½ kg Äpfel, geschält und entkernt
- Fett für die Form
- viel Butter zum Bestreichen
- viel Zucker oder Zimtzucker
Instructions
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform gründlich mit etwas Butter oder Margarine ein, damit der Kuchen später nicht an der Form kleben bleibt.
- Gib die weiche Margarine oder Butter zusammen mit dem Zucker in eine große Rührschüssel und schlage die Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine cremig, bis sie hell und luftig ist.
- Füge die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gründlich unter, damit eine homogene Masse entsteht.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe es portionsweise zur Butter-Ei-Zucker-Masse. Rühre alles so lange, bis ein glatter Rührteig entstanden ist.
- Schäle und entkerne die Äpfel. Schneide sie in große Stücke, zum Beispiel Achtel, sodass die Apfelstücke noch gut erkennbar sind und im Kuchen für Saftigkeit sorgen.
- Hebe die geschnittenen Äpfel vorsichtig, aber gründlich unter den Teig, sodass die Apfelstücke gleichmäßig verteilt sind. Der Teig ist dabei relativ fest und hält die Äpfel zusammen.
- Fülle die Teig-Apfel-Mischung in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt. Es ist normal, dass der Teiganteil im Vergleich zu den Äpfeln gering erscheint.
- Stelle die Springform auf die unterste Schiene des vorgeheizten Backofens und backe den Kuchen etwa 50 bis 55 Minuten. Nach etwa 45 Minuten Backzeit bestreiche die Oberfläche großzügig mit viel Butter und bestreue sie mit Zucker oder einer Mischung aus Zucker und Zimt, um eine karamellisierte, aromatische Kruste zu erhalten.
- Sollte der Kuchen während des Backens zu schnell bräunen, lege ein Stück Backpapier lose auf die Oberfläche, um ein Verbrennen zu verhindern, und backe ihn zu Ende.
- Nimm den fertigen Apfelkuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form leicht abkühlen. Löse dann vorsichtig den Rand der Springform, schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn idealerweise noch lauwarm, zum Beispiel mit frischer Schlagsahne.
Notes
Es ist ganz normal, dass der Teig im Verhältnis zu den vielen Äpfeln wenig erscheint. Der Teig dient vor allem dazu, die vielen Apfelstücke zusammenzuhalten. Der Kuchen wird dadurch besonders saftig und aromatisch. Für ein besonders feines Aroma kann der Zimtzucker durch etwas Vanillezucker ergänzt werden. Der Kuchen schmeckt frisch gebacken besonders gut und passt ideal zu Schlagsahne.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
